Właśnie zjadłem w sklepie kupiony roti (płaski indyjski chleb, jak tortilla), a proszek do pieczenia jest wymienionym składnikiem. Dlaczego płaski chleb potrzebuje proszku do pieczenia? Nie ma żadnych bąbelków,
Próbuję zrobić kimchi, ale nie mam proszku chili (gochugaru - 고추 가루). Czy ktoś wie, z jakiego rodzaju papryczki chili jest zrobiony? Próbuję go znaleźć w normalnym zachodnim sklepie spożywczym (Wal-Mart, Kroger, Remke ...) Doszedłem do wniosku, że jeśli wiem, z jakiego rodzaju papryki został...
Innej nocy zrobiłem „Sos mięsny i makaron w stylu Bejing” z najnowszego (maj-czerwiec 2018) wydania Cooks Illustrated. Zazwyczaj ich przepisy są dość dobre, nawet jeśli często są trochę zaangażowane. Wcześniej robiłem jedzenie w stylu azjatyckim, ale nie robię tego dużo. To podstawowy przepis, w...
Jakiś czas temu kupiłem „Sos Rybny” na przepis (o którym już dawno zapomniałem) i ostatecznie go nie użyłem. Teraz nie wiemy, do czego to wykorzystać, ponieważ żaden z przepisów dotyczących kuchni azjatyckiej, z którym się spotykamy, nie wydaje się używać tego. Mówi, że zawartością są sardele, sól...
Zauważyłem, że wiele sosów używanych do gotowania w Chinach (hoisin, ostryga, fasola itp.) Jest stosunkowo ciemnych i często czarnych kolorów. Z jakiego powodu te sosy są tak ciemne? Czy to ma coś wspólnego z
Mam kuchenkę elektryczną. Wiele przepisów z mojej książki o kuchni azjatyckiej Wokwymaga użycia raczej niż typowej płaskiej patelni. Dlaczego tak duży nacisk kładziony jest na rodzaj patelni, gdy celem jest podgrzanie składników? Jaki inny wpływ na jedzenie ma fakt, że Wok ma mniejszy kontakt...
zastanawiasz się nad historią / pochodzeniem sosu rybnego, szczególnie w Azji. Nie znalazłem nic po Googlingu trochę .. Mój przyjaciel twierdzi, że sos rybny został wynaleziony we Włoszech (Rzymianie?). Czy ktoś może pomóc
Jeśli kiedykolwiek jadłeś chińską wołowinę lub suszoną wieprzowinę, będziesz wiedział, dlaczego zadaję to pytanie. Jeśli masz Chinatown w swoim mieście, jestem pewien, że będziesz w stanie znaleźć rynek, który sprzedaje je w plastikowych opakowaniach próżniowych. Jeśli masz szczęście, że masz...
Mam celiakię i chciałbym zrobić bezglutenowy makaron Udon. Nie udało mi się znaleźć przepisu i nigdy nie robiłem domowego makaronu. Czy ktoś wie, jak zrobić te pyszne, gryzące kluski z mąki z brązowego ryżu? A może masz jakieś porady, jakich składników powinienem użyć, starając się opracować...
Czytałem gdzieś w sieci, że sushi to niezwykle trudne jedzenie do przygotowania. Naucz się gotować ryż zajmie co najmniej rok, a ukończenie doświadczenia - dziesięć lat. To jest takie trudne? Dla porównania, można przygotować przyzwoite domowe sushi, tak jak można przygotować przyzwoite domowe...
Uwielbiam kuchnię azjatycką, ale mój lekarz chce, abym był na diecie ubogosodowej. Niestety nawet wersje sosów o niższej zawartości sodu lub o obniżonej zawartości sodu (soja, tamari itp.) Są wyjątkowo bogate w sód. Czy jest jakaś alternatywa, która może odtworzyć smak tych sosów bez dużej dawki...
Lubię robić Stir Fry i kilkakrotnie próbowałem zrobić dwa posiłki, żeby móc schłodzić do połowy i zabrać do pracy, ale jak dotąd każda próba była pod-barowa. To smażone warzywa i używam różnych sosów (z których większość obejmuje sos sojowy) i trochę oleju roślinnego. Problemem jest głównie sos;...
Kuchnia indonezyjska w dużej mierze opiera się na świecznikach jako bazie i zagęszczaczu do past przyprawowych, które są podstawą tej kuchni. Obejmuje to wiele różnych rendangów i sambali, takich jak Sambal Kemiri . Candlenuts są również używane w kuchni malezyjskiej. Rzecz w tym, że w San...
Kilka tygodni temu miałem bardzo dziwne doświadczenie w tworzeniu makaronu udon. Niemal natychmiast po dodaniu suszonego makaronu do wrzącej wody i delikatnym poruszeniu zaczęli się rozpadać. Po kilku minutach nie było ani jednego kawałka dłuższego niż jeden cal. Nie smakowały też podobnie jak...
Powiedzmy, że członek rodziny poprosił mnie, abym spróbował ugotować lo mein na obiad, ale nie mam czasu, aby zatrzymać się w wystarczająco dużym sklepie spożywczym, aby dostać azjatycki makaron. Mam jednak spaghetti w szafce. Czy makaron spaghetti jest rozsądnym przybliżeniem makaronu lo mein? (O...
Podczas zakupów w lokalnym sklepie azjatyckim znalazłem zabawne, zielone ciasto, które wyglądało interesująco, więc kupiłem kawałek. To wygląda tak: Odkryłem, że ma bardzo dziwną teksturę (jak widać na tym filmie ). Czy ktoś może pomóc w identyfikacji? Sklep reklamował się jako „tajski”, choć...
Jak dotąd nie udało mi się odtworzyć bańki Khmerskiej herbaty lub bańki w pastelowych kolorach, którą można znaleźć w wielu małych kawiarniach i na stoiskach. Konkretny rodzaj herbaty bąbelkowej, który chcę zrobić, wykorzystuje następujące: aromatyzowany cukier puder / śmietanka lód woda...
W Wielkiej Brytanii Bami Goreng lub Nasi Goreng pojawiają się niezwykle rzadko na dalekowschodnich menu, ale prawie wszystkie menu oferują Singapore Noodles opisane jako Suchy, pikantny makaron z szynką, krewetkami i / lub kurczakiem Czy te dwie potrawy są ekskluzywne, czy też Singapore...
Często jem azjatycką kuchnię, ale zacząłem używać grzybów shiitake zamiast czegoś innego, ponieważ uważam, że są pyszne. Miałem je w winegretach, karmelizujące z cebulą i poza łodygą (które używam tylko do smakowania zapasów i tak dalej, a potem wyrzucam) Nie sądzę, żebym kiedykolwiek miał...
Mam przepis na Nasi Goreng, który wymaga 1/2 funta rozdrobnionego surowego steku. Nie jestem pewien, jak idzie się o rozdrabnianie steków - jakieś sugestie?