Mój sos pomidorowy wychodzi świetnie, dużo smaku, szczególnie po tym, jak udało mi się go zmniejszyć, postępując zgodnie ze wskazówkami tutaj Jest jednak nadal nieco gorzki. Co powoduje, że sos pomidorowy ma (w moim przypadku lekką) gorycz i jak się go pozbyć? Czy istnieje powszechnie stosowana...
Nie mogę nawet policzyć, ile razy postępowałem zgodnie z przepisami dotyczącymi makaronów za pomocą robota kuchennego, ale odkryłem, że bez względu na staranność, jaką zrobiłem z pomiarami, moje ciasto było trochę za suche (dodaj wodę). Teraz jest za mokro (dodaj mąkę). Aargghh, mógłbym już...
Zawsze gotuję makaron z otwartą pokrywką garnka, ponieważ w przeciwnym razie piana zacznie się gromadzić i ostatecznie zacznie się gotować, co może spowodować ogromny bałagan. Wolę trzymać pokrywę w celu oszczędzania energii. Czy to w ogóle jest możliwe? Co powoduje, że piana się gromadzi, a...
Chcę zrobić makaron w domu, ale wszystkie klasyczne przepisy na ciasto na makaron, które znam, oparte są na jajkach. Chociaż od czasu do czasu nie mam problemu z jedzeniem mięsa i produktów zwierzęcych, chciałbym tutaj unikać jajek. Czy ktoś mógłby poprowadzić mnie do dobrych zamienników jajek na...
Jestem zapalonym użytkownikiem powolnego gotowania ze względu na mój harmonogram i konieczność budżetowania posiłków. Nie próbowałem, ale chciałem wiedzieć, czy mogę powoli ugotować makaron.
Powiedziano mi przez innych, że nie musisz gotować makaronu do lasagny, zanim go zgromadzisz i upiec. Twierdzą, że możesz po prostu ułożyć je na surowej patelni i zmontować jak zwykle, a ciepło z piekarnika + płyn z sosu wystarczy, aby ugotować makaron dokładnie tam, gdzie powinien być, a ty. Jak...
Niektórzy z moich przyjaciół wylewają makaron na zimną wodę po ugotowaniu, inni nie. Czym zajmują się specjaliści? Jeśli poleją makaron po gotowaniu zimną wodą, co chcą osiągnąć dzięki
Spaghetti pasuje do sosu pomidorowego z mielonym mięsem. Fettucini pasuje do kremowego sosu. Dlaczego? Jakie ogólne zasady dotyczące cech makaronu i sosu sprawiają, że dobrze ze sobą współpracują? Kiedy anielskie włosy przewyższają spaghetti i dlaczego makaron działa dobrze z serem? To pytanie...
Zrobiłem makaron przed użyciem 00 mąki. Miałem zamiar użyć tego samego do zrobienia gnocci, ale zauważyłem, że żaden z przepisów gnocci nie wspomina o „00”. Czy to robi różnicę? Czy jedno jest lepsze od
.. Mam nadzieję, że rodowity Genoan może mi powiedzieć. Każdy przepis na Pesto Genovese, który tam znalazłem, zawiera sporą ilość czosnku. Ale ledwo gotuję sos. Naprawdę po prostu go rozgrzewam, podrzucając makaronem i odrobiną wody z makaronu, aby utworzyć emulsję. Oznacza to, że czosnek jest...
Jakie są dobre powody, dla których ludzie robią własne makarony? Czy to sprawia, że jest tańszy? Czy smakuje
Zauważyłem, że nawet gdy kupuję dwa różne kształty makaronu tej samej marki (i tak przypuszczalnie ten sam przepis), wciąż smakują one nieco inaczej, do tego stopnia, że konsekwentnie preferuję smaki niektórych kształtów makaronu. Czy jest na to jakaś podstawa, czy doświadczam jakiejś formy...
Zastanawiam się nad tym przepisem . Kusi mnie, bo jestem bardzo leniwy. Ale jestem sceptyczny, ponieważ zawsze uczono mnie, aby najpierw smażyć cebulę, a następnie stopniowo dodawać inne składniki, zaczynając od tych, które wymagają dłuższego gotowania, i oszczędzając wodę na koniec. Na...
Muszę zrobić dużą porcję (na 30) sera Mac 'n' i zamiast zawracać sobie głowę moim standardowym sosem z sera roux - pomyślałem, że może uda mi się oszukać za pomocą skrótu. Odkopałem stary przepis na garnek z makaronem. Używałem go z powodzeniem wiele razy i nigdy nie zawiodłem. Myślałem, że zrobię...
W ciągu ostatnich 2 dni miałem w kuchni wszystkie składniki nadziewanego manicotti, ale odkładam to, ponieważ absolutnie boję się całego procesu napełniania. Zwykle zaczynam od łyżki, ale szybko się poddaję i zamiast tego sięgam po dłonie. Zwykle robi bałagan z moich rąk i blatu i co jakiś czas...
W ubiegłym tygodniu robiłem ravioli (3 rodzaje, kabaczek, różne grzyby i szpinak dla zainteresowanych). Teraz jestem na mięsie. Jest to mieszanka wieprzowiny, wołowiny i cielęciny. Moje pytanie brzmi: czy muszę ugotować miksturę przed włożeniem do ravioli? Jeśli go ugotuję, obawiam się, że...
Mam dużo ziemniaków do zrobienia i robię dużą partię Gnocchi. Planuję zamrozić wiele z nich, ale zastanawiałem się, czy można również wysuszyć świeże Gnocchi i przechowywać w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej (tak jak w przypadku innych makaronów). Czy ktoś tego próbował? Jeśli to ma...
Mam „garnek” mikrofalowy, którego używam do gotowania na parze warzyw. Instrukcje mówią, że można go również używać do gotowania makaronu, co wydaje mi się świętokradztwem. Czy ktoś wie, czy wynikiem tego byłby dobry makaron al dente, gdyby był ugotowany w kuchence mikrofalowej? Nienawidzę...
Mówi się, że woda używana do gotowania makaronu powinna być tak słona jak woda oceaniczna. Czy mogę po prostu użyć wody z oceanu do ugotowania mojego makaronu bez dodawania do niego
W zeszłym tygodniu zrobiłem dyniowe ravioli. Nadzienie było trochę wilgotne, ale nie było w nim nic nadmiernego. Problem polega na tym, że oczywiście nie chcę napychać ravioli bezpośrednio przed wejściem do garnka. Wolałbym to zrobić wcześniej tego samego dnia. Zrobiłem je około 4 godzin przed...