Kiedy kupujesz lub jesz oliwki, wydaje się, że te wysokiej jakości zawsze mają w sobie pestkę. Jeśli kupisz tańsze, niezbyt dobre oliwki, najprawdopodobniej będą pestki. Jaki jest tego powód? Czy pestka ma wpływ na oliwę, gdy znajdzie się w solance, czy może jest to coś innego, być może tradycja,...
Niedawno zrobiłem konserwowane cytryny według przepisu z Jerozolimy: Książka kucharska . Po przejrzeniu różnych przepisów online, jest prawie tak samo jak cała reszta: dużo soli, wyciśnij sok, napełnij pojemnik świeżym sokiem, dodaj rozmarynu i czerwonej papryki. Na wierzchu nałóż odrobinę oleju....
Kilka miesięcy temu zrobiłem dżem z czerwonej porzeczki z dodatkiem cukru / pektyny. Użyłem odpowiedniej kwoty. Jednak mix był bardzo stary (+5 lat). Mimo to próbowałem. Dżem okazał się syropem, jest bardzo płynny, ale smak jest w porządku. Jeśli podgrzeję dżem / syrop i dodam trochę nowo kupionej...
Czy jest jakiś sposób na zachowanie soku z cytryny na przykład przez tydzień bez zmiany jego smaku? Nawet głębokie mrożenie sprawia, że jest trochę
Gdy przygotowuję się do żeglugi, problem posiadania jedzenia, który się nie psuje, jest lekki, wystarczająco energiczny i dobrze zrównoważony, staje się dla mnie istotny. Ważna jest również osobista satysfakcja. Woda jest dostępna, ale czasami może być potrzebne coś bez wody. Gdybyś musiał...
Wczoraj wieczorem szukałem przepisów i natknąłem się na przepis, który zaczął się od domowego majonezu. Autorka powiedziała, że świeży majonez ma okres przydatności 3-4 dni, co zawsze słyszałem, ale potem powiedziała, że jeśli dodasz serwatkę jogurtową (1 łyżka stołowa lub 1 łyżeczka, nie...
Odkryłem kilka domowych ciastek mielonych (mrożonych po produkcji, niegotowanych), które zostały wykonane według przepisu Delia Tradycyjne ciasto mince tym razem w zeszłym roku (smalec i masło oraz kupione w sklepie mięso mielone). Mieszkali w zamrażarce w temperaturze -20 ° C w szczelnym pojemniku...
Miałem wiele ziemniaków, które chciałem zachować przez długi czas. Zwykle ziemniaki, które trzymam w kuchni, psują się po miesiącu lub dwóch (i nie mam piwnicy, żeby je chłodzić), postanowiłem je odwodnić. Zmieliłem je w robocie kuchennym i umieściłem odwadniacz żywności w 65 stopniach Celsjusza....
Zwykle kupuję napromieniowaną wołowinę. Z tego, co rozumiem, wołowina jest pakowana, zapieczętowana, a absolutnie piaskowana promieniowaniem. Zarabiam na życie inżynierem nuklearnym, więc wiem, że większość rzeczy umiera po wystawieniu na działanie dawek, na jakie narażona jest ta wołowina. Zwykle...
Zastanawiałem się, w jaki sposób firmy takie jak Innocent (koktajle) lub w zasadzie jakikolwiek producent soków tak długo utrzymuje świeżość swoich płynów, a moje koktajle są złe po kilku dniach w lodówce (woda i owoce wydają się oddzielać). Słyszałem o utlenianiu i zapobieganiu temu przez dodanie...
Mam około 200 ml Double Cream ( najwyraźniej 48% tłuszczu maślanego ), którego nie sądzę, żebym użył, zanim się zepsuje. Jakie proste (~ 5 minut) rzeczy możesz zrobić ze śmietaną, aby można ją było zamrozić? W tej chwili myślę w stylu sosów czekoladowych lub...
Wykonujemy również domowe sosy, zwłaszcza chilli. Zauważyłem, że wierzch sosu ma tendencję do ciemniejszego koloru, gdy stoi zbyt długo na półce. Jak mogę powstrzymać przebarwienia?
Chciałbym wiedzieć, czy istnieją sklepy, które sprzedają soki przed sokami owocowymi w przeddzień sprzedaży, być może przez 24 godziny od momentu wyciskania soku. Czy się udało? Jakie metody i protokoły mogą być używane w wewnętrznym wyciskaniu soku / pakowaniu /
Regularnie robię kilka różnych przypraw z ostrą papryką: Pico de Gallo (pomidor, cebula, jalapeño, kolendra, limonka, sól) Sos pieprzowy składający się z habanero, czosnku, limonki, culantro, soli Odmiana powyżej przy użyciu suchej prażonej chili de arbol zamiast habanero W każdym przypadku...
Podczas robienia dżemów i / lub konserwowania jagód, czasami chcesz, aby dżem był bezpestkowy (szczególnie przy stosowaniu malin lub jeżyn). Wiem często, że ludzie używają młyna spożywczego lub przeciskają owoce przez cienkie sito bałaganowe, ale czy przyniosłoby to taki sam efekt przy użyciu...
Chciałbym robić i sprzedawać słoiki sosu satay mojej mamy na naszych lokalnych targach żywności. Próbuję rozgryźć proces wstrząsów, aby można go było przechowywać w temperaturze pokojowej, aby nikt nie zachorował ani gorzej. Moje doświadczenie z jarringiem / canningiem jest minimalne, ale...
Czy istnieje sposób, w jaki mógłbym przygotować i przechowywać trochę sera cheddar, tak aby pozostał jadalny podczas przechowywania w samochodzie latem przez około 12 dni. Jadę w podróż i próbuję dowiedzieć się, jakie jedzenie mogę przynieść ze sobą. Czytałem, że dojrzewające sery mogą pozostawać...
Byłem ciekawy, jak od pewnego czasu robić drobny proszek z liściastych ziół (nie mam na myśli tylko płatków). Możemy mieć duże ilości estragonu, bazylii itp. W ogrodzie. Byłoby miło, gdybyśmy mogli zrobić świetną, sproszkowaną formę. Jak mogę to zrobić? Szczególnie poszukuję alternatyw oprócz...
Marynata, która zachowałaby go na tydzień? Czy zepsułoby to smak sałatki z
Obecnie zajmuję się świeżymi sokami owocowymi za pomocą mojej sokowirówki i wkrótce prasy hydraulicznej. Po jakimś czasie zdałem sobie sprawę, że niedorzeczne jest wkładanie i wyjmowanie sprzętu i przecinanie owoców każdego dnia lub każdego dnia. Ostatnio próbowałem zamrozić sok, rozmrozić go...