Dlaczego trzymanie mieszanki lodowej przez noc przed ubijaniem poprawia smak lodów, kiedy zostaną ostatecznie wyprodukowane? Z mojego doświadczenia jest to prawdą, nawet dla prostych lodów w stylu filadelfijskim o bardzo prostych smakach, takich jak wanilia i
Dlaczego schłodzona miska miksera pomaga przy robieniu bitej śmietany? Czy ma to wpływ na to, jak długo krem pozostaje
Większość (a nawet całe?) Masła znalezionego w sklepie spożywczym jest oznaczona jako „słodka śmietana”. Czy istnieje różnica między tym a innym rodzajem kremu, a jeśli tak, to co to
Zdałem sobie sprawę, że w moim domu przeżywamy dużo kwaśnej śmietany i chcę zacząć robić około pół litra lub dwa razy w tygodniu w miesiącach letnich. Badam od kilku godzin i chociaż nie znalazłem żadnej kultury kwaśnej śmietany wielokrotnego użytku, nie znalazłem żadnego powodu, dla którego nie...
Niedawno próbowałem ubić ciepłą śmietankę i byłem zaskoczony, gdy dowiedziałem się, że nie utrzyma powietrza. Po kilku ograniczonych badaniach odkryłem, że aby tłuszcz w śmietanie tworzył matrycę i utrzymywał powietrze, musi być zimny. W jakim horyzoncie zdarzeń krem jest zbyt ciepły, aby go...
Podając mojej mamie jakiś mascarpone z francuskim tostem, wykrzyknęła: „Och, to jest zakrzepła śmietana, którą miałem, gdy byłem małą dziewczynką!” Czy mascarpone i śmietana to to samo? Jeśli nie, jakie są
Chciałbym kupić lody truskawkowe dla mojego przyjaciela, a większość lodów o smaku truskawkowym ma różowy kolor. Mam jednak na myśli zamiast tego podawać lody zielony kolor. Czy jest jakiś sposób na pokolorowanie lodów jako takich? Dziękuję
Nie wiedziałem, że istniały bicze śmietanowe pod ciśnieniem, dopóki nie zobaczyłem odniesienia do jednego, co doprowadziło mnie do przeszukania Google. Posiadam ręczny bicz śmietany, którego rzadko używam, ponieważ niezwykle trudno jest usunąć krem z kanistra. Więc po prostu używam końcówki...
Jeszcze kilka lat temu przy niewielkim wysiłku mogłem znaleźć śmietanę do bitej śmietany i ciężką śmietanę bez karageniny i innych niepożądanych składników w sklepach spożywczych. Teraz moje źródło wyschło. Jak mogę uzyskać krem, który składa się wyłącznie ze śmietany? Zwykle potrzebuję tylko...
Chcę zrobić wielowarstwowe ciasto, w którym jedna z górnych warstw składa się z musu. Nie zdecydowałem jeszcze, jaki mus / krem należy jeszcze zrobić, ponieważ po zakończeniu transportu muszę go przetransportować i obawiam się, że mus się zawali. Jaki mus / krem jest najsolidniejszy? Jak mogę...
Zrobiłem trochę sorbetu w weekend i zdałem sobie sprawę, kiedy właśnie mieliśmy serwować, że zapomniałem wyjąć go z zamrażalnika, aby zmiękł, i to było twarde jak skała. Jaki jest najlepszy sposób szybkiego doprowadzenia do temperatury użytkowej? Wyrzuciliśmy go do kuchenki mikrofalowej, a...
Po pierwsze zauważyłem, że wszystkie curry, które jemy w indyjskiej restauracji, są „kremowe” . Teraz nie wiem, czy dodają śmietanę , jogurt czy mleko kokosowe ? W jakich rodzajach potraw potrzebujemy jakiej substancji, aby była
Kiedy ręcznie ubijamy śmietanę w misce ze stali nierdzewnej z metalową trzepaczką, pojawiają się w niej małe szare plamki o wielkości ~ 0,5-1 mm. Plamki są kruche i można je łatwo rozmazać. Zobacz załączone zdjęcia: Google nie pojawia się wiele, z wyjątkiem podobnych pytań na stronie :...
Mój ulubiony smak lodów ma wiry lepkiej czekolady przepływającej przez lody waniliowe. Co muszę zrobić, aby odtworzyć ten efekt z lodami domowej roboty? Próbowałem dodać sos czekoladowy pod koniec ubijania, ale był zbyt dokładnie ubity. Próbowałem ręcznie mieszać sos czekoladowy łyżką po...
Pracowałem nad ulepszeniem moich domowych lodów i zastanawiałem się, czy ktokolwiek wiedział, jak uzyskać więcej powietrza w mieszance. Lody są świetne od samego początku, ale po włożeniu do zamrażalnika trochę się ujędrniają, stają się bardzo gęste. Czy to kwestia dłuższego działania twórcy?...
Mam kilka pytań dotyczących żółtka jaja w lodach. Chciałbym spróbować domowej roboty lodów, ale wiele przepisów, które widzę, mają żółtko. Czy istnieje substytut, którego mogę użyć lub czy można po prostu pominąć żółtko jaja? Słyszałem, że mogę zastąpić żółtko jajka kremem kokosowym, a może...
Postępuję według tego przepisu, aby zrobić krem brulee: http://www.masterchef.com.au/creme-brulee.htm Jestem trochę zdezorientowany co do właściwego rodzaju kremu do użycia. Wymieniają „zagęszczoną śmietanę”, ale ponieważ ta mieszanka zostanie podgrzana, czy powinienem używać „gotowania...
Jeśli zbyt długo ubijesz majonez i go zrujnujesz, możesz zacząć od nowa z żółtkiem i ponownie użyć zniszczonego majonezu. Czy istnieje podobny sposób na uratowanie bitej śmietany, która została ubita zbyt
Jestem nowy w robieniu domowych lodów. Właśnie zacząłem czuć się pewnie z czystą wanilią, więc nadszedł czas na kolejny krok - dodanie owoców. Przepis na budyń mówi, że można go zmienić w lody owocowe, dodając 30 g puree z owoców na żółtko. Spojrzałem do kosza na owoc, który może być dobrym puree,...
Oczywiście jest ilość, którą może wytworzyć w jednej partii, i wydaje się, że istnieją trzy podstawowe typy (te, które zamrażasz miskę przed czasem; te, które pakujesz ją solą i lodem, i te, które same się chłodzą). ... i wiem, że szukam takiego, którego nie muszę ręcznie kręcić ... (jako dziecko...