Wygląda na to, że pomyślałem ... Kiedy gotuje się ziemniaki w wodzie lub na parze , jaki jest efekt obierania ziemniaków przed vs. po procesie gotowania? Czy w ogóle ma znaczenie, czy są obrane przed czy po? wrt. ogólnie smakować wrt. do „tekstury” gotowanych ziemniaków, gdy są dalej...
Czasami robię smażone ziemniaki. Ziemniaki kroję w kostkę na około 1 cm lub mniej, a następnie gotuję na patelni z około 1-2 łyżkami gorącego oleju. Rezultat przypomina trochę małe frytki. Mimo oleju kawałki zawsze przylegały do garnka. Postawiłem hipotezę, że ziemniaki wchłaniają olej i to musi...
W różnych meksykańskich i Tex-Mex restauracjach w USA wszystkie potrawy wydają się być wykonane z ograniczonego wyboru składników. Chociaż ziemniaki pochodzą z Ameryki, nigdy nie widzę ziemniaków w żadnej z potraw. Czy są jakieś dania meksykańskie lub Tex-Mex, które wymagają ziemniaków? Czy...
Odkąd pamiętam, zawsze zwariowałem na punkcie frytek (frytki dla Amerykanów). W rezultacie zawsze robię za dużo, kiedy robię je dla siebie. Problem, który mam i zawsze miałem, polega na tym, że nigdy nie wydają się dobrze utrzymywać. Z chwilą, gdy się ochłodzą, stają się mączniste i zużyte. Uważam,...
Mój wujek ma dość rozległy ogród i uprawia ziemniaki. Zadał pytanie, czy gdyby kiedykolwiek widzieli pomidory wyrastające z ich ziemniaków. Przeprowadziłem badania (i przypomniałem sobie kilka rzeczy, które mi powiedziano), głównie po to, aby dowiedzieć się, że ziemniaki i pomidory należą do...
Jaki jest najlepszy sposób, aby przygotowane gnocchi były lekkie i puszyste, a nie nierówne i rozmoczone? Widziałem wskazówki mówiące o używaniu większej ilości mąki, używaniu mniej, dodawaniu sera ricotta, suszeniu na powietrzu
Mam przepis, który wymaga „6 dużych pieczonych ziemniaków”. Powstaje więc pytanie, jaka jest średnia wielkość dużego ziemniaka do pieczenia? Szukałem w Internecie, ale niestety nie mam czasu na dalsze wyszukiwanie, a wyniki wydają się być wszędzie.
Do wody z makaronem dodaję sól, aby zmniejszyć lepkość spowodowaną przez skrobię. Jednak nigdy nie widziałem, żeby ziemniaki się sklejały. Po co dodawać
Czy podczas obierania słodkich ziemniaków powinienem po prostu obrać zewnętrzną warstwę, czy też powinienem również obierać białą część, aż uderzę w pomarańczę? Czy powinienem iść dalej, dopóki nie będzie ciemno
Próbowałem przygotować rösti kilka razy w ciągu ostatnich kilku tygodni z mizernymi wynikami. Próbowałem zarówno robić świeże rösti z tartych ziemniaków, jak i stosować odkurzane gotowe do smażenia rösti z supermarketu. Samo tarcie ziemniaków zajęło mi dużo czasu i przyniosło najgorsze wyniki,...
W tej chwili przechodzimy fazę zdrowego odżywiania, która obejmuje spożywanie kilku warzyw gotowanych na parze. Niestety, uważam, że warzywa gotowane na parze (zwłaszcza ziemniaki) mogą być boleśnie matowe, gdy składają się z dużej ilości potrawy. Nieustannie pragnę przyprawić je czymś przed...
W jaki sposób niebieskie ziemniaki różnią się od Yukon Golds? (Inny niż kolor.) Czy mają porównywalne ilości skrobi i wody? Czy mają inny smak lub teksturę? Jak przygotować się do zmiany metody gotowania, jeśli zastępuję Yukons
Pokroiłem ziemniaki. Gotuję je przez 7 minut, a następnie smażę 15 minut w oliwie z oliwek, ale szybko się rozpadają. Kiedy po 7 minutach wyjmuję wodę z patelni, ziemniaki już prawie się rozpadają. Przez jakiś czas próbowałem smażyć ziemniaki bez ich kręgli, ale wciąż nie były gotowe. Jak...
Kilka razy próbowałem smażenia frytek, ale chociaż jest fajna i smakuje stosunkowo dobrze, nie wyszły jak komercyjne chipsy ziemniaczane (takie jak Lay's). Moje domowe frytki nasiąkły zbyt dużą ilością oleju, przez co były nieco zbyt „mokre”, z powodu braku lepszego słowa. Ogólnie rzecz biorąc,...
Jeśli przepis wymaga „gotowania ziemniaków”, do jakiej odmiany odnosi się i dlaczego? Przykładowe przepisy: Kalafior w stylu pendżabskim i ziemniaki z imbirem (Aloo Gobi) Curry z ziemniaków i kalafiora Pieczone burgery Portobello z frytkami z rozmarynu Chorizo-Dorsz-Gulasz...
Nie jestem pewien, jak uniwersalnie dotyczy to pytanie; Mieszkam w Kanadzie. Kiedy kupujemy ziemniaki, często przychodzą w dużych workach wykonanych z ciężkiego papieru. Torby są zamykane przez wszywanie sznurka w górną część torby za pomocą charakterystycznego ściegu. Czasami bardzo łatwo jest...
Widziałem wiele przepisów, które wymagają szczypty gałki muszkatołowej w puree ziemniaczanym i białym sosie. Nie jest to bardzo dużo i zapewnia jedynie nieuchwytny smak. Lubię to, ale często się tym nie przejmuję i po prostu zastanawiam się, jaki jest jej cel? Czy to tylko tradycja, czy...
Próbowałem wcześniej robić kliny ziemniaczane, ale nie mogę znaleźć dobrego sposobu na ich pokrojenie. Moje kawałki zawsze wydają się mieć różne rozmiary - więc kiedy gotują, cieńsze palą się, a grubsze nie gotują. Czy ktoś ma dobrą metodę krojenia ziemniaków w...
Chcę zrobić ziemniaki z haszyszu w stylu południowym (ziemniaki pokrojone w kostkę 1 / 3-1 / 2 cale) i CHCĘ, aby były bardziej tłuste. Dzięki temu mają chrupiące plamy, ale są kremowe. Próbowałem smażenia na patelni, ale to sprawia, że są zbyt tłuste. Co by się stało, gdybym je głęboko usmażył w...
Mam 3 funtową torbę ziemniaków marki „Idaho”, którą kupiłem kilka tygodni temu. Wszystkie wyglądały dobrze (twarde i bez kiełków), kiedy poszedłem po nie dostać jednego dnia, z wyjątkiem jednego. Ten miał białą plamę o średnicy około 2 centymetrów, a potem wyczołgał się z niej mały czerwony owad!...