Jakiś czas temu wpadłem na pomysł, aby zrobić faszerowane frytki. Myślałem w szczególności o tandetnej, gęstej francuskiej zupie cebulowej, coś w rodzaju chrupiącego frytki (nie stek). Nie potrafię wymyślić, jak zdobyć gorącą, płynną substancję w środku bez wychodzenia podczas smażenia lub...
Większość potraw tutaj na Filipinach dotyczyła smażenia. Ale jestem trochę zdezorientowany, co powinienem postawić na pierwszym miejscu, czy ma to jakieś zalety? Pytania: Czy powinienem na pierwszym miejscu stawiać cebulę lub czosnek? Jakie są zalety stawiania cebuli na pierwszym miejscu przed...
Często gotuję frytki na patelni. Wkładam około 1/4 szklanki oleju roślinnego na dużą patelnię i podgrzewam na wysokiej, a następnie wrzucam zamrożone frytki. Gdy tylko je wrzucę, dochodzi do eksplozji smaru, który powoduje ogromny bałagan. Po tym, jak się gotuje, mogę gotować frytki bez rozlewania...
To okazuje się trudniejsze niż się spodziewałem. Miałem gnocchi w restauracji, która miała chrupiąca na zewnątrz. Nie udaje mi się to konsekwentnie osiągnąć. Próbowałem płytkiego smażenia - gnocchi pochłania cały olej. Smażenie na patelni - wydaje się, że gnocchi gotują się, zanim stają się...
Na przykład często smażymy cebulę w (najlepiej) oliwie z oliwek przed dodaniem jej do dowolnej liczby potraw, takich jak jajecznica na śniadanie. Moi utalentowani przyjaciele gotowania często przypominają mi: „ Nie wkładaj warzyw na patelnię, dopóki olej nie będzie gorący! ” Chodzi o to, że...
Wiele mrożonych, wygodnych potraw to potrawy tradycyjnie smażone, które można przygotować przez pieczenie. Mam na myśli paluszki rybne, frytki, paluszki tator, papryczki jalapeño itp. Jestem kiepski w głębokim smażeniu. Nie chcę kupować frytkownicy, ponieważ nie robię tego wystarczająco, aby...
Pamiętam, że czytałem o 2010 Texas State Fair „najbardziej twórczych” głęboko smażone zwycięzcy żywności, którzy sprawiło smażone piwo . Wszystkie opowiadania, które przeczytałem, zostały opublikowane w tym czasie (sierpień 2010 r.), W którym Mark Zable (wynalazca smażonego piwa) powiedział, że ma...
Zawsze zastanawiałem się, dlaczego ludzie wkładają olej lub masło na patelnię przed zrumieniem mielonej wołowiny. To nie ma sensu, ponieważ w końcu i tak musisz spuścić tłuszcz. Jaki jest cel oliwy lub masła? Czy jest używany do patelni, które nie są nieprzywierające? Smak?...
Uwielbiam smak lekko smażonej pokrojonej cebuli. Słyszałem, że jest to nazywane „karmelizowaniem” cebuli. Czy w warstwach cebuli jest cukier zamieniony na karmelowy, czy to tylko fraza? Moje pytanie brzmi: jeśli „karmelizujesz” cebulę, czy zawierają one
Lubię pączki, ale nie robię ich w domu, ponieważ na miskę pączków zużywam dużo oleju. Olej ma potem słodki smak i nie może być ponownie użyty do gotowania czegoś innego niż ciasta. Nie gotuję też zbyt często słodyczy i jeśli przechowuję olej przez dłuższy czas, staje się on nieco...
Na pokazach kulinarnych zawsze widzę kucharzy używających zwykłych patelni bez nieprzywierających powłok i nic nie wydaje się przylegać do ich patelni. Ale kiedy próbuję tych samych przepisów w domu, moje jedzenie zawsze się klei. Co mogę zrobić, aby zapobiec
Niedawno znalazłem przepis, który bardzo mi się podoba, ale wymaga słonecznego jajka do góry. Za każdym razem, gdy próbuję usmażyć jajko w ten sposób, kończy się to przywieraniem do garnka, żółtko pęka i kończy się to jajowym bałaganem. Próbowałem wielu patelni, w tym mojej żeliwnej patelni,...
Właśnie usłyszałem o włożeniu marchewki do frytkownicy, aby podnieść spalone śmieci i utrzymać olej w czystości na dłużej. Próbowałem tego. To działa! Teraz zastanawiam się, jak to działa i jakie inne warzywa lub coś innego można zastąpić
Czytałem o smażeniu w On Food And Cooking w ten weekend i wspomina, że smażenie działa o wiele lepiej niż gotowanie w piekarniku, ponieważ olej ma o wiele wyższe ciepło właściwe niż powietrze, więc jest w stanie przenieść to ciepło na gotowane jedzenie znacznie szybciej niż piekarnik. Następnie...
Czym różnią się frytki belgijskie od frytek, które zwykliśmy jeść w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie w takich miejscach jak McDonald's, Wendy's, Burger King i tak dalej? Czy jest to odmiana ziemniaka, związane z nią przygotowanie, czy coś zupełnie innego? Jakiego oleju używają w Belgii? Pamiętam,...
Zrobiłam wcześniej smażoną pisklę w stylu południowym i naprawdę mi się to podoba, ale użycie całego oleju było dość drogie. Mógłbym: A) Pan usmażyć? (Wiem, że ten odcinek jest odcinkiem, ale czy mógłby zadziałać, gdyby pierś kurczaka była wcześniej ugotowana?) B) Tylko zrobić to tak, aby olej...
Nie jestem biegły w gotowaniu, ale mam jedno pytanie, którego nie jestem w stanie zrozumieć. Czytałem w Internecie, że niektóre oleje powinny być używane do sosów, inne do gotowania. Ale dla mnie wszystkie wyglądają tak samo. Mam na myśli to, co się stanie, do którego używam tego samego...
Podczas smażenia boczku ma tendencję do zwijania się. Nie podoba mi się to, ponieważ mój bekon nie gotuje się równomiernie i ciężko jest uzyskać chrupiący w ten sposób. Czy istnieje technika lub napiwek, dzięki czemu mogę mieć płaski
Niedawno obserwowałem gotującego się przyjaciela, który użył ręcznika papierowego jako tarczy przeciwbryzgowej: To wydaje się być bardzo wygodnym rozwiązaniem, ponieważ możesz po prostu wyrzucić ręcznik papierowy, w przeciwieństwie do tradycyjnych osłon przeciwbryzgowych, które są uciążliwe do...
Kilka miesięcy temu zrobiłem rybę do piwa. Nie pamiętam dokładnego przepisu, którego użyłem, ale myślę, że dostałem go z foodnetwork.com. Smażyłem w oleju roślinnym w 350. Wszystko wyszło OK, ale panierka wydawała się raczej obierać rybę podczas jedzenia niż trzymać się jej. Czy są jakieś sztuczki...