Nigdy wcześniej nie gotowałem królika, a moje wykresy nie obejmują królika. Czy istnieją względy bezpieczeństwa żywności przemawiające za dokładnym podgrzaniem, tak jak w przypadku kurczaka, czy też dopuszczalne jest gotowanie średnio rzadkie? Jaka temperatura odpowiada różnym stopniom donacji?...
Chcesz poprawić ten post? Podaj szczegółowe odpowiedzi na to pytanie, w tym cytaty i wyjaśnienie, dlaczego Twoja odpowiedź jest poprawna. Odpowiedzi bez wystarczającej ilości szczegółów mogą być edytowane lub usuwane. Jak mogę utrzymać gorące jedzenie na gorąco podczas...
Często wieprzowina jest o wiele za sucha podczas serwowania, chciałbym, aby była lekko „różowa” na różowo. Szukam więc instrukcji gotowania do pieczenia pieczonej wieprzowiny w piekarniku. Tabela czasu / temperatury powinna być w porządku. Pytam o to, ponieważ z informacji, które widzę,...
Stosuję się do przepisu na zrobienie ciasta na chleb chałki, a przepis wymaga ciepłej wody. Jak ciepła powinna być woda (w stopniach)? Czy muszę go podgrzewać, czy temperatura w pomieszczeniu jest wystarczająca? I niezależnie od prawidłowej odpowiedzi, czy ma ona zastosowanie do wszystkich...
Jak gorące jest „gorące”? Czy powinna dotyczyć temperatury, w której możesz stać, pozostawiając rękę w wodzie ... ale w jakimkolwiek stopniu cieplejszym i byłoby to nie do zniesienia? Czy to jest zbyt gorące? Na przykład w przepisie na chleb, który wymaga gorącej wody do rąk. Nie sądzę, że pytam...
Czy istnieje różnica między letnią a letnią wodą? Czy warunki są
Więc wczoraj upiekłem chleb żytni (na patelni). To był dla mnie nowy przepis i musiałem dostosować niektóre rzeczy z powodu brakujących składników, więc nie mogłem w pełni polegać na zaleceniach dotyczących czasu i temperatury. Dlatego upiekłem go, dopóki chleb nie osiągnął zalecanej 97˚C / 207˚F...
Dostałem przepis z amerykańskiej kuchni testowej na „wolno pieczoną wieprzowinę” przy użyciu łopatki z kością. Mówi się, że gotują w temperaturze 325 F, aż do temperatury wewnętrznej 190 F. Jednak: zwykle trzeba gotować wieprzowinę tylko do 160F, aby zabić mikroorganizmy. Czy nie gotowałbyś go...
Chciałbym poznać różnicę w końcowym wyniku, jeśli użyjemy masła zmiękczonego lub stopionego w zwykłym przepisie na ciasteczka. Kilka dni temu upiekłem ciasteczka z kawałkami czekolady, czekałem, aż masło osiągnie temperaturę pokojową, a następnie wygładziłem masło mikserem (...), a na koniec...
Przeczytałem pytanie dotyczące idealnej temperatury lodówki , ale zadaję bardziej zaangażowane pytanie dotyczące temperatury podstawowej i skoków temperatury. W jaki sposób kilka godzin dziennie w 10 ° C wpłynie na zawartość lodówki? Co z dwoma mniejszymi skokami do 7 C? Tło: Mieszkam w małym...
Kiedy muszę wiedzieć, czy patelnia znajduje się powyżej lub poniżej 100 stopni Celsjusza, ale nie mam pod ręką termometru, wylewam na nią trochę wody. Powiedzmy, że chcę sprawdzić inną temperaturę, np. Reakcję Maillarda lub zabijanie pasożytów włosienia. Jakie są sposoby szacowania innych...
Chcę wiedzieć, czy mogę zrobić popcorn w piekarniku, na przykład na zadaszonej patelni. Jestem też bardzo ciekawy, jakiej temperatury potrzebuje. Czy wyskoczyłby w piekarniku o temperaturze 250 ° C? Jeśli tak, to jaka temperatura jest potrzebna, aby wyskoczyła? Czy uzyskałbym dobry wynik, robiąc...
Innymi słowy, jaka jest maksymalna temperatura wody, którą mogę użyć w drożdżowym cieście chlebowym? Nie dowodzę drożdży, używam szybkoschnących drożdży, po prostu dodaję je do innych składników i
Czy ktoś ma jakieś doświadczenie w gotowaniu sous-vide krokodyla? Znaleźliśmy mięso krokodyla u naszego lokalnego rzeźnika i kupiliśmy je pod wpływem kaprysu. Sądząc po wyglądzie, wyglądał całkiem jak ryba, ale wydawał się twardszy i sztywniejszy - bardziej jak wieprzowina. Nie znajdując żadnych...
Moja kuchnia robi się zbyt gorąca latem podczas gotowania. Mam wentylatory wyciągowe zainstalowane w kuchni, ale to naprawdę nie pomaga. Mam cztery pytania: Czy jest jakiś inny sposób na obniżenie temperatury w kuchni? Czy komin kuchenny pomaga obniżyć temperaturę w kuchni? Czytałem, że jeden...
Ogólnie słyszałem, że większość przepisów jest przeznaczona do pieczenia w metalowych naczyniach. Słyszałem również, że szkło będzie gorętsze niż metal, dlatego powinienem gotować je w niższej temperaturze na dłużej. Czy ktoś wie, czy te stwierdzenia są prawdziwe? Czy mam zamiar wypalić krawędzie,...
Czy powinienem wprowadzać mleko na gorąco lub na zimno, przygotowując biały sos beszamelowy? Rozglądając się, znalazłem wiele przeciwnych opinii, jak na tej odpowiedzi (patrz komentarze). Również inne porady od znanych szefów kuchni: „podgrzej mleko na osobnej patelni, aż prawie się zagotuje”...
Mam nową płytę gazową, a najniższe ustawienie na najmniejszym palniku wciąż powoduje szybkie gotowanie wrzenia, a nie bardzo niskie duszenia. Jak mogę zmniejszyć
Podczas robienia tiramisu zwykle robię świeżą porcję mocnej kawy. Po prostu nie wiem, jak długo czekać na kawę (do zamaczania ciasteczek). Moim zdaniem kawa o temperaturze pokojowej smakuje okropnie. Czy ten smak utrzymuje się, nawet jeśli deser jest schłodzony? Jeśli użyję kawy, gdy jest zbyt...
W ostatnich latach ceny termometrów na podczerwień gwałtownie spadły i są teraz niedrogimi gadżetami dla domowego kucharza, nie wspominając o zaletach. Jakie są podstawowe zastosowania termometru na podczerwień w kuchni?