Zaraz kupię nowy piekarnik. Mogę kupić taki, który może gotować na parze, lub taki bez. Ten z parą (ładna, ale niekonieczna funkcja) osiąga temperaturę tylko 230 ° C / 446 ° F, podczas gdy zwykły do 275 ° C / 527 ° F. Sprzedawca twierdził, że nikt nie potrzebuje niczego wyższego niż 446 ° F,...
Zainspirowany ostatnimi pytaniami, zrobiłem manicotti w weekend. Przepis, którego użyłem, wymagał mielonego czosnku w nadzieniu. Uwielbiam czosnek i zwykle stosuję co najmniej podwójną dawkę przepisaną przez przepis. Po pieczeniu przez około pół godziny ser całkowicie się stopił, a nadzienie...
Przeczytałem kilka artykułów i obejrzałem kilka filmów mówiących o właściwym sposobie pomiaru temperatury grilla. Zasadniczo określają, czy możesz trzymać rękę X cali nad grillem przez Y sekund, grill ma zakres w zakresie od Z1 do Z2. Czytałem na przykład, jeśli możesz trzymać rękę 3 cale nad...
Odpowiedzi na to pytanie są dziełem społeczności . Edytuj istniejące odpowiedzi, aby poprawić ten post. Obecnie nie akceptuje nowych odpowiedzi ani interakcji. Jakie ogólne zasady muszę przestrzegać, aby zapewnić bezpieczeństwo mojej żywności? Skąd mam wiedzieć, w jakiej...
Przepis wymaga podgrzania „oleju roślinnego” do dokładnie 375 stopni Fahrenheita za pomocą termometru cukierkowego. Ale czy większość olejków nie jest wytwarzana z warzyw? Niektóre mają punkt dymienia mniejszy niż 375. Myślę o użyciu oleju z orzeszków ziemnych (orzeszków ziemnych) lub oleju z...
Jest to jedno z tych stwierdzeń, z którymi często się spotykam, ale tak naprawdę nigdy nie widziałem dowodów na jego poparcie. Rada często idzie nawet dalej, mówiąc, że jeśli twoja lodówka / zamrażarka jest względnie pusta, powinieneś coś dodać (np. Butelki z wodą). Pojawiły się tu również takie...
Jestem zapalonym użytkownikiem powolnego gotowania ze względu na mój harmonogram i konieczność budżetowania posiłków. Nie próbowałem, ale chciałem wiedzieć, czy mogę powoli ugotować makaron.
Teraz gotuję łopatki wieprzowe w piekarniku w temperaturze 100 ° C (212 ° F). Planowałem piec go przez 7 godzin, czy to wystarczy, by bezpiecznie go ugotować? Widziałem wykres FDA dotyczący minimalnych temperatur wewnętrznych - ale nie jestem pewien, jak przełożyć to na temperaturę / czas...
Wczoraj o 08:00 namoczyłem białą ciecierzycę w wodzie i zostawiłem pojemnik w kuchni. Dzienna temperatura tutaj jest 44C . O 20:00 tego samego dnia zobaczyłem pojemnik pokryty białą pianą . Czy u ciecierzycy normalne jest wytwarzanie białej piany, czy było to spowodowane upałem? Nie jestem...
Czy to dlatego, że użyłem słabego kawałka mięsa? Czy nie ugotowałem go wystarczająco szybko? Czy powinienem wcześniej usunąć go z ognia? Czy moje cięcie jest zbyt grube? Czy moja sonda temperatury jest zbyt
Jestem początkującym kucharzem i często słyszę o „uczeniu się gotowania”. Oczywiście producenci, metody gotowania i typy urządzeń różnią się, więc „wysoki” poziom w jednym piecu nie jest porównywalny z drugim. To powiedziawszy, wiele postów tutaj sugeruje podgrzanie patelni przed dodaniem oleju, a...
Pewnego dnia próbowałem upiec uda z kurczaka i użyłem termometru z sondą, aby powiedzieć mi, kiedy są gotowe. Wygląda na to, że zrobiłem coś złego, wkładając termometr, ponieważ uda nadal były niedogotowane. Jak można użyć termometru z sondą na udzie kurczaka, aby dokładnie zmierzyć jego...
To pytanie stanowi drugą stronę często zadawanych obaw dotyczących bezpieczeństwa temperatury żywności. Chciałbym wiedzieć, że jeśli wywar na bazie mięsa (kurczak / wieprzowina / wołowina / itp.) Miałby być stale przechowywany w bezpiecznej, gorącej temperaturze 165F / 73C-180F / 82C, jak długo...
Znalazłem przepis na sernik, który mówi, dla fazy gotowania: Umieść foremkę na dużej patelni; dodaj 1 cal gorącej wody do większej patelni. Piec w 160 ° C w temperaturze 325 ° F przez 60--65 minut lub do momentu, gdy środek się ustawi i okaże się matowy. Zrobiłem to tak (mam na myśli przepis,...
Pracując nad pracą domową w drugim tygodniu kursu Edx na Harvardxie, SPU27x Nauka i gotowanie: Od kuchni haute po naukę miękkich materii, natknąłem się na to pytanie: Różnica w określonych temperaturach wody i oleju jest ważna podczas gotowania. Na przykład olej nagrzewa się szybciej, a...
Stosuję się do przepisu na zrobienie ciasta na chleb chałki, a przepis wymaga ciepłej wody. Jak ciepła powinna być woda (w stopniach)? Czy muszę go podgrzewać, czy temperatura w pomieszczeniu jest wystarczająca? I niezależnie od prawidłowej odpowiedzi, czy ma ona zastosowanie do wszystkich...
Chcesz poprawić ten post? Podaj szczegółowe odpowiedzi na to pytanie, w tym cytaty i wyjaśnienie, dlaczego Twoja odpowiedź jest poprawna. Odpowiedzi bez wystarczającej ilości szczegółów mogą być edytowane lub usuwane. Jak mogę utrzymać gorące jedzenie na gorąco podczas...
Moje recepty na przygotowywanie herbaty mówią, aby przygotować ją za pomocą wody podgrzanej do 96 stopni Celsjusza. Kiedy woda jest podgrzewana standardowo, typowy czajnik elektryczny osiąga tę temperaturę? Czy jest (zawsze?) Natychmiast po wyłączeniu przełącznika? A może 100 stopni Celsjusza i...
Często wieprzowina jest o wiele za sucha podczas serwowania, chciałbym, aby była lekko „różowa” na różowo. Szukam więc instrukcji gotowania do pieczenia pieczonej wieprzowiny w piekarniku. Tabela czasu / temperatury powinna być w porządku. Pytam o to, ponieważ z informacji, które widzę,...
Moja żona właśnie ugotowała trochę „plofu” (żydowski przepis aszkenazyjski). Jeden garnek z kurczakiem, ryżem, cebulą i marchewką. Wszystkie są w swoich odpowiednich warstwach. Właśnie skończyła gotować. Idziemy spać. Ustawiła minutnik, aby obudził się za kilka godzin i włożył cały garnek do...