Odkąd przeprowadziłem się do nowego mieszkania, mam problem z podgrzewaniem chleba w jakikolwiek sposób. To, co się dzieje, polega na tym, że jeśli położę go na talerzu, po stronie talerza robi się bardzo mokro. Jest to tak ostre, że krople pojawiają się na talerzu. Jeśli położę papier na chlebie,...
Gdy woda się zagotuje, możesz albo pozostawić ciepło na dość wysokim poziomie, albo je nieco zmniejszyć, aby po prostu wrzało. Czy oprócz dodatkowego odparowywania wody ma to jakiś wpływ na smak gotowanego jedzenia (mięso, warzywa, jajka itp.)? Ze zdrowym rozsądkiem możemy dojść do następującego...
Często słyszę różne punkty widzenia na to pytanie - niektórzy twierdzą, że najgorętszą częścią chili są jej nasiona, ale słyszałem, że niektóre (prawdopodobnie bardziej wiarygodne) źródła twierdzą, że biała część, która trzyma nasiona na ciele, jest najgorętsza . Jaka część owoców chili jest...
Ta etykieta bezpieczeństwa szkła Pyrex mówi „Zawsze rozgrzej piekarnik”. Wiesz,
Wydaje się, że istnieje spór o gotowanie jajecznicy „lekkiej” (jak w fakturze), która wydaje się być jedną z najprostszych potraw. (Żeby było jasne, pytam konkretnie o „standardową” lekką i puszystą odmianę jajecznicy, a nie o kremowe, bardzo małe twarogowe, wolno gotowane jajecznica, które często...
Pracując nad pracą domową w drugim tygodniu kursu Edx na Harvardxie, SPU27x Nauka i gotowanie: Od kuchni haute po naukę miękkich materii, natknąłem się na to pytanie: Różnica w określonych temperaturach wody i oleju jest ważna podczas gotowania. Na przykład olej nagrzewa się szybciej, a...
Ci kucharze, którzy używają zakresów indukcyjnych, uwielbiają je, ale niektórzy żałują ograniczonego rodzaju dostępnych patelni . Niestety moje moce wyjaśniania nie są wystarczająco dobre, aby wyjaśnić, w jaki sposób kuchenka indukcyjna działa wystarczająco dobrze, aby wyjaśnić, dlaczego aluminium...
Używam tej mąki do robienia parathasów: Pillsbury Chakki Fresh Atta (mąka pełnoziarnista) To mąka pełnoziarnista. Paraty nigdy nie smakowały gorzko. Czy komercyjny chleb pełnoziarnisty jest wytwarzany z tego rodzaju mąki? Odkryłem, że komercyjny chleb pełnoziarnisty jest gorzki. Jaki jest...
Czytałem, że większość składników odżywczych pszenicy jest pozbawiona ze względu na okres przydatności do spożycia. Czy to propaganda marketingowa, czy kryje się za nią prawda? Odniosłem wrażenie, że biała mąka (nawet wzmocniona) nie jest nigdzie blisko oryginału, ale mąka pełnoziarnista jest nadal...
Biorąc pod uwagę, że zamontowanie dopalacza myśliwca w mojej kuchni (lub coś w tym rodzaju) nie jest zbyt wygodne ani realistyczne, jaki byłby realistyczny sposób na uzyskanie ekstremalnej mocy cieplnej, jakiej wymaga smażenie z mieszaniem? Słyszałem o ludziach, którzy używają małych palników...
W ostatnich latach ceny termometrów na podczerwień gwałtownie spadły i są teraz niedrogimi gadżetami dla domowego kucharza, nie wspominając o zaletach. Jakie są podstawowe zastosowania termometru na podczerwień w kuchni?
Na tej stronie pojawiło się wiele pytań dotyczących kwiatu pełnego ziarna pszenicy, ale prawie wszystkie z nich koncentrują się na pieczeniu. Chciałbym wiedzieć, jaki jest efekt smażenia mąki pełnoziarnistej pod względem smaku, tekstury i złożoności prawidłowego wykonania smażenia. Słyszałem...
Co mam zrobić, gdy poczuję zapach czegoś w moim garnku baraniny w sosie? Mieszanie jest najlepszym sposobem, aby temu zapobiec, ale co zrobić, jeśli zwęglanie już miało miejsce? Czy nie lepiej nie mieszać, aby uniknąć zmieszania zwęglonej porcji? Jak najlepiej poradzić sobie z tą sytuacją...
Często robię lody, z całkiem dobrymi wynikami, i wykonuję ten sam podstawowy proces przy produkcji kremu. Jest to metoda, którą widziałem powtarzaną w wielu różnych przepisach, która obejmuje: Podgrzanie mleka i śmietany oraz około 2/3 cukru na patelni, aż zacznie się gotować na parze (około...
Codziennie rano jem płatki owsiane na biurku. Wydaje mi się, że mogę również otrzymać grys błyskawiczny, a może krem pszenicy lub coś takiego, ale jakie inne gorące zboża mogę zrobić, dodając wrzątek? Nie lubię smakowych dodatków i nie szukam przepisów, tylko trochę urozmaicenia w moich, co...
Nigdy nie byłem profesjonalistą w robieniu naleśników. Próbowałem wczoraj, robiąc je, używając tego przepisu : Składniki 1½ szklanki mąki (375 ml) 2 jajka 600 ml mleka szczypta soli metoda Wymieszaj wszystkie składniki, aż na górze mieszanki pojawią się pęcherzyki. Następnie po prostu wlać...
Mając słabe doświadczenie w produkcji sosów serowych, jestem zdeterminowany, aby zrobić to dobrze przynajmniej raz w tej dekadzie. Czytałem, że należy używać tylko „niskiego ciepła”. Zbyt duże ciepło powoduje, że ser staje się sztywny lub zbrylony. Okej - ale co to jest „niskie ciepło”? Ciepły, ale...
Jako student college'u pracuję z ograniczonym sprzętem do gotowania. Istnieje jednak kilka grillów węglowych na zewnątrz, na których uczniowie czasem przygotowują potrawy. Jak gorące mogą być te grille? Nie mam dosłownie pojęcia, jak się nagrzewają, ale chciałbym znaleźć coś w obszarze 700...
Na dnie pudełka rozdrobnionych kwadratów pszenicy jest sporo „luźnej” rozdrobnionej pszenicy; kiedyś był w formie zbóż i jest teraz luźny. Jakie interesujące przepisy lub modyfikacje potraw można zasugerować? Jednym z pomysłów był rodzaj ostry / topusel, (wymieszać z masłem i piec na deser...
Jakie mąki można zastąpić mąką pszenną do pieczenia, szczególnie do pieczywa, ciastek i ciast? Znalazłem tutaj kilka: Top 10 alternatyw dla pszenicy Jakie wyzwania napotkaliście, doświadczając lub początkującemu piekarzowi, stosując substytuty? Czy jest lepszy kompromis pod względem smaku,...