Żółtko jajka na twardo często ma zielony odcień tuż przy interfejsie z białym. Oprócz tego, że nie wygląda bardzo dobrze, myślę, że może również przyczynia się do powstania siarkowego zapachu. Co powoduje to zielone zabarwienie i jak mogę temu
O tej porze roku mam mnóstwo dodatkowych jaj. Zimą mam ich mniej. Dlatego eksperymentowałem z technikami konserwowania jaj. Bardzo lubię marynowane jajka. Nie są bardzo wszechstronne, więc nie mogą być moim jedynym rozwiązaniem konserwującym, ale są smaczne i interesujące. Niestety przepisy na...
Kiedy patrzę na wiele przepisów, każde jajko musi zostać pobite przed dodaniem. Jeśli to wszystko i tak zostanie wymieszane (i cóż, na przykład w cieście), czy to naprawdę
Mam włoski przepis, który został przetłumaczony na angielski. Przepis wymaga białka 360 g białka i 240 g żółtek. Czy ktoś może mi powiedzieć, ile to
Carbonara może być absolutnie delikatna, jeśli wszystko pójdzie idealnie; ale może być również bez smaku, gryzący i nierówny, jeśli jajko jest rozgotowane. Czy ktoś ma coś, co uważa za głupi sposób przygotowania
Przypadkowa myśl: czy możesz wstrząsnąć jajkiem wystarczająco energicznie, aby przebić je we własnej skorupce? Oprócz tego patentu nie mogę nic na ten temat znaleźć. Wszelkie myśli, przepisy
Wiem, jak naprawić podzielony majonez z oliwy lub oleju roślinnego - to nie problem. Przygotowałem przepis Kenji Lopez-Alt na majonez z tłuszczu zwierzęcego (tłuszcz z boczku, na burgera). Pięknie emulguje, cudownie się schładza ... a gdy tylko włożysz go do burgera, robi się zbyt ciepło i pęka...
W tym amerykańskim wideo Test Kitchen dodają sól do zimnej wody, gdy jajka są gotowane na twardo. Czy sól rzeczywiście przeniknie do skorupy i posmakuje jajko? Wydaje mi się to mało prawdopodobne i jest tylko marnowaniem dobrej soli. (Oprócz soli ta metoda nie jest dla mnie nowa. Moja stara...
Tydzień temu ugotowałam jajka i zapomniałam je zjeść, więc zostały w lodówce. Jak długo będą tam tam zużywalne?
W weekend zwykle robię 10 jajek na twardo i obieram je, aby móc zjeść 2 każdego ranka w tygodniu roboczym. Rano oszczędza się dużo czasu, ale kiedy przechowuję je w plastikowym pojemniku w lodówce, gromadzi się tona wilgoci. Próbowałem włożyć serwetkę do pojemnika, aby wchłonąć wodę, która się...
Dlaczego do jajek często dodaje się wodę podczas robienia omletu? Czy jest też zalecana ilość
Google ma sprzeczne odpowiedzi. Pochodzę z tła „wszystko idzie do wywozu śmieci”, tło mojej żony „nigdy nie wkładam niczego do wywozu śmieci”. Podejrzewam, że rzeczywistość jest gdzieś między nami. Uwaga: mówię o pojemniku na śmieci pod
Niedawno znalazłem przepis, który bardzo mi się podoba, ale wymaga słonecznego jajka do góry. Za każdym razem, gdy próbuję usmażyć jajko w ten sposób, kończy się to przywieraniem do garnka, żółtko pęka i kończy się to jajowym bałaganem. Próbowałem wielu patelni, w tym mojej żeliwnej patelni,...
Mieszkając w Tajlandii odkryłem stuletnie jaja i natychmiast zakochałem się w tych smakołykach. Niestety nie mieszkam w Tajlandii od kilku lat i rozpaczliwie tęsknię za stuletnimi jajkami. Nie można ich kupić w promieniu 1000 km, więc jedyną opcją jest ich samodzielne wykonanie. Potrzebuję porady,...
Chciałbym zrobić ciastka (ciasteczka), ale nie mam jajek i nie chcę wychodzić z mieszkania. Czy mogę użyć czegoś
Czy istnieje jakiś niezawodny sposób, aby upewnić się, że białko jajka jest ustawione, ale albo całość, albo część żółtka pozostaje
Mam maszynę Sous Vide Supreme i lubię surowe jajka (w skorupce). Zrobiłem kilka partii po prostu gotując je w 134F przez 2-4 godziny, ale mam 2 problemy: niektóre jajka pękają, a większość jaj zaczyna się koagulować. Czy są lepsze sposoby na to? Istnieją komercyjnie dostępne pasteryzowane jaja...
Wydaje się, że istnieje spór o gotowanie jajecznicy „lekkiej” (jak w fakturze), która wydaje się być jedną z najprostszych potraw. (Żeby było jasne, pytam konkretnie o „standardową” lekką i puszystą odmianę jajecznicy, a nie o kremowe, bardzo małe twarogowe, wolno gotowane jajecznica, które często...
Jeśli ugotujemy jajko, które ma już pęknięcie na skorupce przed gotowaniem, pęknie i rozprzestrzeni się w wodzie. W wielu przypadkach, jeśli włożymy jajko do gorącej wody, również pęknie. Czy istnieje jakakolwiek bezpieczna metoda gotowania takiego jajka, czy też powinno być smażone lub gotowane w...
Najtrudniej jest mi zapobiegać przywieraniu jajecznicy do naczyń ze stali nierdzewnej. Próbowałem doprowadzić jajka do temperatury pokojowej przed gotowaniem, powoli podgrzać patelnię, mnóstwo masła (smakowało wspaniale, wciąż utknęło), dodając mleko do jajek. Jak mogę zapobiec przywieraniu...