Obecnie jestem w hotelu w Hiszpanii. Jemy śniadanie w formie bufetu, a jednym z posiłków są smażone jajka na słonecznej stronie. Szacuję, że prawdopodobnie usmażą kilkaset jaj na śniadanie. Zastanawiałem się, jak to robią w kuchni, zwłaszcza w części „łamanie jajek”. Mogę sobie wyobrazić dwie...
Od czasu do czasu napotykałem pikantne bezy ze smakami, takimi jak burak. Jak to się robi? Co jest używane jako substytut
(Podpowiedział ciekawy program radiowy na temat kaczek i jaj kaczych). Czy mogę używać jajek innych niż jaja kurze do ogólnych zastosowań, zarówno w naczyniu przeznaczonym wyłącznie na jajka, jak i na naczyniu skoncentrowanym na jajkach, takim jak krem lub quiche. Poza oczywistą różnicą...
Spędziłem około 2 1/2 roku jako wegetarianin lakto-owo, ale w październiku zrezygnowałem z jaj. Problemem jest to, że bardzo lubię ciasto. Niestety przepisy na ciasta, które znalazłem, i które nie używają jajek, wytwarzają bardzo gęste ciasta. Czy jest na to jakiś
Niedawno kupiłem tacę z jajkami. Nie są stare, mam je w lodówce, a data wybita na jajku mówi, że są one dobre na kolejny miesiąc. W dwóch jajach, które dzisiaj otworzyłem, w skorupce były ciemnozielone plamki (może wyglądały jak pleśń?) I unoszące się wokół białka jajka. Wiesz co to jest? Czy to...
Niedawno ugotowałem jajka, a następnie włożyłem je do lodówki. Kiedy poszedłem z nich korzystać, nie gotowano ich przez całą drogę. Czy mogę je ponownie zagotować, czy mam je wyrzucić?
Powiązane pytanie: Dlaczego włoskie jajka są tak żółte? Czasami dostaję smażone / sadzone jajko z żółtawo-pomarańczowym kolorem. Uważam to za wyjątkowo apetyczne i atrakcyjne wizualnie. Czasami jajka mają bardzo słabo zabarwione żółtka, co jest mniej atrakcyjne - ale nie mogłem przysiąc, że...
Praktycznie każdy przepis na białko jaja mówi, że dodaj odrobinę kamienia nazębnego do białek jaj, aby pomóc im lepiej ubijać, ponieważ krem z kamienia obniży pH i sprawi, że będzie bardziej stabilny. Ale jeśli wszystko to robi, aby uczynić go bardziej kwaśnym, to dlaczego wyłącznie krem z...
Szukałem dobrego przepisu na lody migdałowe pistacjowe, ale wszystkie potrzebowały jajek. Mój wujek sprzedawał domowe lody w Meksyku i jestem w 100% przekonany, że nigdy nie używał jajka do robienia lodów migdałowych pistacjowych ani żadnych innych lodów. Jednak nie pierwszy raz widzę jajka na...
Niedawno poszedłem do restauracji, w której podawano domowy makaron z ugotowanym na miękko jajkiem sadzonym na wierzchu, a następnie przystąpiłem do mieszania, zacierania jajka i ubijania makaronu w niesamowitą potrawę przed nami. (Najpopularniejsze danie tej włoskiej restauracji). W filmie...
Czy na przestrzeni lat zmieniły się rozmiary żółtek jaj? Mam stary przepis z lat pięćdziesiątych. To się nazywa korony norweskie. Wymaga 2 żółtek na twardo. Przeciskasz je przez sito i smarujesz masłem. Następnie wymieszaj je z cukrem i mąką. Następnie wkładasz ciasto do prasy do ciastek. Ciasto...
Za każdym razem, gdy zapuszczam się na całe jedzenie, zauważam na sprzedaż jaja strusie i emu. Jedyną oczywistą różnicą jest rozmiar. Czy jajka smakują tak samo jak jaja kurze? Czy różnią się one pod względem odżywczym? Czy można je ugotować na
Większość przepisów na mus, które widziałem, wymaga użycia żółtek i nie wymaga gotowania jajka. Rozumiem, że kiedy żółtko jaja jest jeszcze miękkie (w tym przypadku w ogóle nie ugotowane), nie zostało ugotowane wystarczająco długo i może zawierać salmonellę. Czy jest jakiś sposób, aby nadal...
Codziennie rano zmywam talerze śniadaniowe dla około 800 osób, szoruję talerze przed włożeniem ich do zmywarki, czy jest jakiś środek chemiczny, którego mogę użyć do rozbicia protien z jaj i nie trzeba już szorować? - zmęczone ręce i
Nasz lokalny koreański sklep spożywczy oprócz jaj kurzych i przepiórczych (oba zjadłem) zawiera jajka z kaczki. Jakich różnic należy się spodziewać, jeśli kupię jajka z kaczki i wykorzystam je w daniach z jajek, takich jak
Do curry jajecznej gotuję jajka, łuskam je, przebijam widelcem i smażymy na głębokim tłuszczu. Następnie przygotowuję sos i gotuję pod ciśnieniem jajka i sos. Cokolwiek robię, nie pozwala przyprawom dostać się do jajek. Myślałem o krojeniu jajek na połówki, ale potem przy gotowaniu pod ciśnieniem...
Ilekroć robię jajecznicę lub jajka sadzone, używam masła i zwykłej patelni (chyba z aluminium) bez specjalnej nieprzywierającej powłoki. Nigdy nie przyklejają się do patelni, to tak, jakby unosiły się na wierzchu masła w patelni. Moja żona zwykle używa oleju, a cokolwiek robi, jajka zawsze...
Kiedy gotuję jajecznicę z pomidorami, odkrywam, że im dłużej pomidory gotują z jajkami, tym bardziej. więcej rozkładają się, b. im więcej wody włóż na patelnię. Moim ideałem byłyby jajecznica / omlet, które mają dobrze uformowane kostki pomidorowe i nie są wodniste. Jaki jest najlepszy sposób na...
Robię wywary ze skrawków warzyw, które trzymałem w zamrażarce (głównie marchew, seler, cebula, pomidor i pietruszka). Czytałem gdzie indziej, że w magazynie można było znaleźć skorupy jaj. Czy to dobry pomysł? Ile powinienem
Uwielbiam jajko na twardo, ale musi być miękkie. Czasami robię to po prostu zbyt miękka, więc część bieli jest nadal „zasmarkana”. Oczywiście odkrywam to dopiero po otwarciu jaja, gdy jest już za późno, aby umieścić je z powrotem na patelni. Czy jest jakaś sztuczka, której mogę użyć, aby trochę...