Więc pewnego dnia dostałem garść tego, co moim zdaniem było lokalnie uprawianymi organicznymi brukselkami. Przybyli w nieoznakowanej torbie z zamkiem, co zwykle oznacza małą lokalną farmę. Ugotowałam je z masłem i oregano. Trochę je ugotowałem, ale zwykle wolę je w ten sposób. Kiedy zjadłem je,...
Robię chili na bazie bekonu z wędzoną wieprzowiną (marynata z soku pomarańczowego przez iniekcję, wędzony suszony pusilla / ancho / guajillo rub), w której rezerwuję cały płyn pod koniec procesu, podsmażam go w sosie i składam z powrotem. Wprowadzam te rzeczy do komponu z bekonem i szukam...
Marynowałem pieczeń wieprzową w limonce, czosnku, oregano i odrobinie oliwy. Smak wapna jest nadmierny. Czy jest coś, co mogę zrobić, aby przeciwdziałać smakowi limonki?
Nie mogę uzyskać dostępu do tomatillos, ale chciałbym wiedzieć, jak smakują. To mi trochę pomogło, ale nie jest dla mnie całkowicie jasne, co różni się między pomidorami i niedojrzałymi pomidorami. A może pomidory są bliżej czegoś
Planuję zrobić coś w rodzaju dioramy, a jej trójwymiarowy charakter będzie wymagał zawieszenia rzeczy w czystej żelatynie. Czy istnieją aromaty, które działałyby, które nie wpłynęłyby znacząco na kolor i nieprzezroczystość żelatyny lub jej siłę
Znalazłem świetny przepis na ciasto z limonki, ale wydaje się, że brakuje mu kluczowego smaku limonki, którego szukam. Ma skórkę limonki i sok, wciąż świetne ciasto, ale wydaje się, że nie wystarczy kopa
Mam 250g czarnego Regalice od Redshaws. Chcę posmakować lukru o skoncentrowanym smaku mięty pieprzowej. Tylko niewielka ilość, aby uzyskać subtelną nutę mięty, lukier musi po prostu położyć się na cieście. Czy lukier stanie się wilgotny / lepki, jeśli dodam jakiś płyn? Planuję użyć jadalnej...
Czy istnieje sposób, w jaki mogę kontynuować proces dojrzewania bloków kupowanego w sklepie sera cheddar (lub innego twardego) o masie około 190 g „zapakowanego w atmosferze ochronnej”. Ser jest zbyt mdły jak na mój
Mam kilka nasion chia luzem, a kiedy dodam płyn, ich żel ma gorzki, prawie chemiczny smak. Co to znaczy (zła jakość? Nieświeży?) I jak mogę się go pozbyć (jeśli jest to
Jestem wielkim fanem szpinaku po Popeye! Pakuje aromatyczny poncz jako przystawkę i danie główne. Ale jakoś zawsze, gdy próbuję zrobić chałwę ze szpinaku, bardzo mi się nie udaje. Albo szpinak traci cios, albo robi się gorzki. Jak sprawić, by szpinak miał słodki smak, a jednocześnie nie stracił...
Mam kilka potraw, w których oliwa z oliwek umami byłaby idealna, gdyby nie cała słoność dodana do potrawy. Szukam sposobu na złagodzenie słoności oliwek w subtelny sposób, aby móc włączyć je do większej liczby
Właśnie zrobiłem creme brulee, ale to było bardzo podobne do jedzenia masła. Wiem, że powinien być zrobiony z ~ 35% tłuszczu, więc warto być „tłustym”. Po prostu nigdy nie jadłem „prawdziwego” creme brulee, z którym można porównywać i nie jestem pewien, czy naprawdę powinien smakować tłusto jak...
Zrobiłem gulasz, który wymagał kilku plasterków pomarańczy, a teraz ma silny pomarańczowy smak. Gotowało się przez ponad 3 godziny, a pomarańczowa skóra była nawet rozpuszczona. Jakieś wskazówki? Dzięki.
W zeszły weekend kupiłem butelkę marakui. Zwykle smakuje bardzo słodko i ma przyjemny owocowy smak. Ale niestety musiałem kupić markę, z którą się nie znam. Smak alkoholu jest zbyt obecny i ma posmak, który przypomina mi o medycynie. Nie chcę wyrzucać mojej butelki, ale nie będę tak jej pił. Czy...
Jakie słowa i wymiary są używane do opisania chleba i ich przepisów? Zdaję sobie sprawę, że opisywanie chleba jest subiektywne, szukam tylko typowych słów do opisania
Zrobiłem już sałatkę z białej kapusty, a czerwona cebula jest zbyt mocna. Chcę ją stonować, ponieważ powiedziałem, że już zrobiłem sałatkę. Czy masz jakieś sugestie, co dodać do sałatki, aby ją
Niedawno próbowałem niesmacznego jogurtu z łyżeczką cynamonu i z jakiegoś powodu połączenie smakowało słodko. Czy są jakieś kombinacje żywności, które to osiągają? Jogurt był beztłuszczowy; Zakładam, że ponieważ oba składniki zawierały węglowodany, wszelkie inne kombinacje, które również działają,...
Przetwarzam olej na zimno. Najpierw muszę go wysuszyć. Mam trzy wyzwania: Kolor mojego oleju jest ciemniejszy niż zamierzony. Mój olej ma bardzo silny zapach. Szukam tańszej i szybszej metody suszenia. Ciemny olej nie jest atrakcyjny. Dlatego szukam porady, jak uzyskać atrakcyjny kolor. Czy...
Czy robiąc większe ilości sosu, musisz zwiększyć ilość zasmażki? Zwykle używam 4 TBSP tłuszczu i 4 TBSP mąki, ale zastanawiam się, czy robiąc większą ilość sosu, jak może 8 filiżanek zwiększyłbyś ilość
Bardzo nie lubię kminku. Teraz, gdy przypadkowo kupiłem chleb, który go zawiera, zastanawiałem się, czy są jakieś sposoby na ukrycie smaku. To pytanie ma na celu znaleźć ogólne sposoby maskowania kminku w naczyniach gorących i zimnych. Wiem, że opcje mogą być mocno ograniczone w zimnych potrawach,...