Większość zapasów / bulionów zakupionych w sklepie zawiera pewne informacje, takie jak „schładzanie po otwarciu i używanie w ciągu 7-10 dni”. Moja butelka soku z małży nie ma żadnych zastrzeżeń co do chłodzenia lub okresu przydatności do spożycia. Wiem, że zawiera trochę soli, ale wątpię, czy to...
Czy kawałek kurczaka może osiągnąć temperaturę wewnętrzną 165F i nadal być surowy? Aktualizacja: Żeby było jasne, nie doświadczyłem tego. Zastanawiałem się tylko, czy to rzeczywiście możliwe. Szukam naukowego wyjaśnienia, dlaczego tak się może stać lub
Gotowałem confit cod w temperaturze 40 ° C (104 ° F). Gdy osiągnie 40 ° C, trzymam go przez około 5 minut i wyjmuje z piekarnika. Jednak cieńsze części dorsza tracą bardziej wilgotne niż grubsze części. Czy bezpieczne jest przygotowanie dorsza w tej temperaturze (mam na myśli solonego dorsza)?...
Czy bezpiecznie jest spożywać zapakowane liście herbaty po ich upływie? W końcu mogli stracić smak, ale czy mogą być w jakikolwiek sposób
Zeszłego lata zrobiłem partię sosu BBQ. Przepis zawiera bourbon, sok z cytryny, Worcestershire, ocet i ciemną melasę. Była gotowana przed butelkowaniem. Od tego czasu siedzi w słoiku w lodówce. Wiem, że smak może nie być teraz optymalny, ale czy jest bezpieczny? Ma co najmniej sześć miesięcy....
Niedawno zacząłem robić chleb z wypiekaczem chleba i zastanawiałem się, czy bezpiecznie jest przechowywać sterylizowane mleko w urządzeniu przez kilka godzin przed rozpoczęciem programu. Korzystam z funkcji timera, aby rano przygotować świeży chleb. Wiem, że nie zaleca się używania łatwo psujących...
Zwykle kupuję napromieniowaną wołowinę. Z tego, co rozumiem, wołowina jest pakowana, zapieczętowana, a absolutnie piaskowana promieniowaniem. Zarabiam na życie inżynierem nuklearnym, więc wiem, że większość rzeczy umiera po wystawieniu na działanie dawek, na jakie narażona jest ta wołowina. Zwykle...
Miałem wiele ziemniaków, które chciałem zachować przez długi czas. Zwykle ziemniaki, które trzymam w kuchni, psują się po miesiącu lub dwóch (i nie mam piwnicy, żeby je chłodzić), postanowiłem je odwodnić. Zmieliłem je w robocie kuchennym i umieściłem odwadniacz żywności w 65 stopniach Celsjusza....
Teraz, gdy trwa sezon kukurydzy, ktoś w domu gotuje kukurydzę prawie codziennie. Czy bezpiecznie jest pozostawić garnek na kuchence (pod przykryciem) z wodą w nim i użyć go 2 lub 3 razy, zanim wyrzucisz go i zaczniesz od nowa? Do wody dodano
Czasami lubię jeść (15 do 20 sztuk) niegotowane i suche spaghetti ze sklepu jako przekąskę. Mimo to martwię się trochę o salmonellę i inne tego typu rzeczy, więc moje pytanie: Jak bezpieczne jest jedzenie niegotowanego spaghetti? Dziękuję
Niedawno zacząłem zakwas od zakwasu. Ogólna rada to wyrzucanie połowy rozrusznika co kilka dni, a następnie karmienie resztek mąką i wodą. Czy istnieje powód, dla którego większość instrukcji mówi, aby po prostu odrzucić połowę? Właśnie usmażyłem kilka „pełnoziarnistych naleśników” zamiast wrzucić...
Dzieje się tak co jakiś czas. Może to być paczka świeżej mozzarelli, słoik marmolady lub coś innego. Opakowanie było kiedyś płaskie, teraz jest pulchne. Czy to oznaka zepsucia, czy nie? Jak mogę powiedzieć?
Zostawiłem w lodówce paczkę mrożonych warzyw (brokuły, marchew, kalafior, zielona fasola), żeby się rozmroziła. Po kilku dniach było kwaśno i śluzowato (może 5) - dlaczego? Jeśli pokroję te same świeże warzywa i przechowam je w plastikowej torbie lub pojemniku, będzie dobrze za tydzień lub...
Więc pewnego dnia dostałem garść tego, co moim zdaniem było lokalnie uprawianymi organicznymi brukselkami. Przybyli w nieoznakowanej torbie z zamkiem, co zwykle oznacza małą lokalną farmę. Ugotowałam je z masłem i oregano. Trochę je ugotowałem, ale zwykle wolę je w ten sposób. Kiedy zjadłem je,...
Przepis, który zamierzam robić, wzywa na pastę chili, z której nigdy wcześniej nie korzystałem. Znalazłem trochę w sklepie spożywczym (jest to zmielona świeża pasta chili Sambal Oelek ), która wydaje się bardziej płynna niż, powiedzmy, pasta pomidorowa. Potrzebuję jednak tylko 1/2 łyżeczki, więc...
Właśnie gotowałem zupę i dodałem trochę creme fraiche (pachnąłem to wcześniej i pachniało dobrze, siła nawyku) Kiedy już to zrobiłem - zauważyłem, że data sprzedaży to 15 stycznia! Mam na myśli to, że pachniało dobrze, zanim go włożyłem, ale czy dam sobie zatrucie pokarmowe, czy będę w...
Jak szybko przygotować świeże ślimaki? Słyszałem, że ślimaki muszą być moczone w osolonej wodzie przez kilka godzin, aby usunąć śluz, ale mój przyjaciel zasugerował, że te w skorupkach można po prostu wrzucić do gorącego popiołu i po kilkunastu minutach można je zabrać ze skorupy i zjedzony. Czy...
Właśnie zrobiłem domowe Carpaccio z cienko pokrojonej kupy wołowej, soku z cytryny, oliwy z oliwek i Parmigiano. Czy bezpiecznie jest przechowywać Carpaccio w lodówce przez 24
Założenia: Masło orzechowe zawiera TYLKO orzeszki ziemne i olej arachidowy. Masło orzechowe zawiera TYLKO orzeszki ziemne, olej arachidowy, miód i sól. Zimowa temperatura pokojowa może wynosić od 16 do 20 stopni Celsjusza . Letnia temperatura w pomieszczeniu może wzrosnąć do 45 stopni...
Więcej pytań dotyczących bezpieczeństwa, ale jestem początkującym kucharzem, a ja przygotowałem kurczaka i ziemniaki w takim holenderskim piecu żeliwnym ... Odstaw na około 30 minut, a następnie włóż do lodówki. Czy to niebezpieczne? Jak długo powinienem ostygnąć? Dla porównania mogłem go...