Zeszłej nocy wziąłem torbę z kawałkami nerkowca z kosza na śmieci i wróciłem do domu i zdałem sobie sprawę, że są to niesolone odmiany. Które są dobre, ale na przekąskę nie do końca to, czego szukałem. Czy i tak można „posolić” te kawałki nerkowca? Poszukałem google i znalazłem sposoby, aby to...
Próbowałem udoskonalić swoją technikę gotowania steków w pomieszczeniach. Zaleca się solenie steku około 30 minut przed gotowaniem. Użyłem soli koszernej i ugotowałem stek na żeliwie. Wszystko wyszło spektakularnie, w rzeczywistości był to najlepszy stek, jaki kiedykolwiek zrobiłem. Jednak...
Jem dużo soli. Sprawia, że prawie wszystko smakuje lepiej, w tym: Mięso Ciasteczka warzywa Sosy Czekolada wiele więcej Wydaje mi się, że sól poprawia prawie wszystko, ale nie tylko poprawia to, ponieważ teraz smakuję sól. Poprawia smak tego, co jem. Dlaczego? A co z solą, która wydobywa smak...
Widziałem, jak ludzie twierdzą, że dodanie soli do kawy poprawia smak lub usuwa gorycz. Przykład . Czy to naprawdę działa? Jeśli tak, to jak to działa? Czy dzieje się coś chemicznego, czy to tylko sztuczka kubków
Fleur de sel to sól z wierzchu garnka podczas podgrzewania osolonej wody. Ale co odróżnia go od reszty soli w
Słyszałem, jak Alton Brown powiedział to w Next Food Network Star . Czy to prawda? A co z wydobywaną solą lub solą ze słonych
Do tego momentu przygotowując steki, żeberka lub jakiekolwiek inne „mięso” nakładałem przyprawy kolejno: najpierw dodając sole, a następnie proszki na bazie pieprzu, a na koniec trochę cukrów (jeśli dotyczy). Często widzę, jak kucharze łączą te przyprawy w misce, aby się pocierać . Czy jest jakaś...
Większość szefów kuchni zaleca, aby do wrzącej wody, w której gotuje się makaron, dodać sporo soli (czasem 1 łyżeczkę). Dla tych, którzy obserwują spożycie sodu, ile tej soli zostanie ostatecznie wchłonięte przez makaron, a ile zostanie wyrzucone z
Powiązane z jaka jest różnica między solą morską a zwykłą solą stołową? Co mogę przygotować, aby działało naprawdę dobrze w porównaniu obok siebie, aby wykazać różnicę między solą morską a zwykłą solą stołową? Oczywiście, bezpośrednia degustacja soli może działać, ale szukam czegoś, co podkreśla...
W tym amerykańskim wideo Test Kitchen dodają sól do zimnej wody, gdy jajka są gotowane na twardo. Czy sól rzeczywiście przeniknie do skorupy i posmakuje jajko? Wydaje mi się to mało prawdopodobne i jest tylko marnowaniem dobrej soli. (Oprócz soli ta metoda nie jest dla mnie nowa. Moja stara...
Jakie różne zastosowania przypisujemy masłu solonemu w porównaniu do masła
Przepis na pieczonego kurczaka, którego przestrzegam, oczywiście wymaga soli koszernej, ale nie mam żadnej, a zdobycie jej nie wchodzi w rachubę. Mam pod ręką sól morską i sól kuchenną. Czy mogę zastąpić jedną z nich, a jeśli tak, jaki jest właściwy stosunek koszernej soli, której przepis wymaga...
Chociaż potrafię zrozumieć sól w większości przepisów, nigdy tak naprawdę nie rozumiem, dlaczego jest w tak wielu deserach lub herbatnikach. Kiedy poprosiłem kilku przyjaciół lub rodzinę, którzy dużo gotują, zdecydowana większość mówi prawie to samo: „sól tnie inne smaki” lub „zawsze po prostu...
Jakie atrybuty są ważne przy wyborze soli do dania? W szczególności, gdzie użyłbyś soli morskiej, koszernej lub zwykłej soli kuchennej? Często znajduję sól morską (jodowaną i nie jodowaną) w miejscach, w których nie mogę znaleźć soli
Z wielu powodów muszę przygotować większość potraw bez soli. Robiłem to od lat 80-tych, a teraz jesteśmy bardzo wrażliwi na każdą dodaną sól w naszym jedzeniu. Dotyczy to na przykład solenia wody do gotowania makaronu lub warzyw. Kiedy czytam o stosowaniu moździerza i tłuczka, przepisy często...
Próbuję znaleźć sposób na zmieszanie soli z moimi tłuczonymi ziemniakami, tak aby nieprzyjemne kawałki soli nie pojawiły się w każdym kęsie. Zwykle gotuję je na parze ze skórkami, przed zmieszaniem z solą i wegańskim masłem z odrobiną olejku truflowego. Próbowałem: Ubij sól do wegańskiego...
Widziałem, że gdzieś wcierały pokrojone bakłażany w sól i pozostawiły je na godzinę przed włożeniem do piekarnika. Z tego, co zrozumiałem, musiało to mieć coś wspólnego z gorzkim smakiem bakłażana ... Chcę teraz gotować pokrojone bakłażany w piekarniku, a niektóre w sosie makaronowym. Czy...
Biorąc pod uwagę świetną odpowiedź na pytanie dotyczące dodawania soli do wody podczas gotowania makaronu , jestem ciekawy, czy to samo wytłumaczenie dotyczy ryżu, jak i makaronu (smak i żelowanie skrobi)? Czy jest więcej w pracy? Smak jest prawdziwy z mojego doświadczenia, ale co...
Na niedawnym grillu w Chile patrzyłem, jak szef kuchni wyrzuca na garść dużą garść soli na kilka minut przed umieszczeniem na mięsie. Jaki byłby tego
Zawsze uczono mnie, aby dodawać szczyptę soli do mąki podczas pieczenia (głównie ciasta / babeczki i budynie). Mam przepisy, które konkretnie wspominają o dodawaniu soli i inne, które tego nie robią. Czy istnieje naukowy powód, aby dodać