Gotowanie

3
Folia metaliczna na indyjskich słodyczach

Chcę zrobić autentyczne indyjskie słodycze, ale mam pytania dotyczące srebrnej folii, którą można znaleźć na niektórych z nich. Po pierwsze, nie mogę go znaleźć (w Stanach Zjednoczonych); najbliższy, jaki otrzymuję, to jadalny złoty liść. Przypuszczam, że mogę to zostawić, ale zastanawiałem się,...

3
Zielony rabarbar bezpieczny i smaczny do użytku jak czerwony?

Moja mama na początku zebrała rabarbar i wysłała mi łodygi nieodróżnialne od selera. Smakuje bardzo cierpko, co lubię, ale ma bardzo słaby smak „rabarbaru”. Kilka aplikacji, które mam na myśli, to zwykły szewc i robienie goryczy przez wlewanie ich do wódki. Czy można bezpiecznie jeść (np. Czy...

3
Jak sprawić, by sorbet miał śnieżną teksturę?

Mam plastikową maszynę do lodów (dwie kwarty). Podlewam, sok z cukru i cytryny, schładzam, aż zacznie się zamrażać, a następnie wkładam do lodów na godzinę. W rezultacie wychodzi z kępami lodu, a jeśli włożę go do zamrażarki, będzie ciężko. Pewnego razu sprawiłem, że faktycznie wyszła z...

3
Jaka jest różnica między „jagnięciną” a „jagnięciną”?

Fakt nr 1: Baranek to mała owca. Fakt nr 2: Oglądałem dziś program kulinarny, a jeden z dostępnych składników był określany jako „jagnięcina”. Jestem trochę zdezorientowany, co to jest „jagnięcina”. Nie sądzę, żeby istniały „stopnie” „niemowlęctwa”; owca jest albo dzieckiem (barankiem), albo nie....

3
Gotowanie białej fasoli (Cannellini): Co poszło nie tak?

Ugotowałam trochę białej fasoli, ale wyszły z niej trochę chrupiące i wygląda na to, że każda fasola miała luźno przymocowaną skorupę, która sprawiała, że ​​tekstura była nieprzyjemna. Oto, co zrobiłem: Opłukałem i odsączyłem fasolę, a następnie moczyłem przez noc przez 9 godzin. Ponownie spłukane...

3
Moje ciasteczka obracają się jak ciastka

To jest podstawowa receptura, której użyłem (wzięta z http://www.yuppiechef.com/spatula/the-science-behind-chocolate-chip-cookies/ ): 8 uncji (około 225 g) niesolonego masła 10 uncji (około 1,5 szklanki) cukru 12 uncji (około 2,75 szklanki) mąki 2 duże jaja - zmiękczą ciasteczka i pomogą...

3
Czy to brzmi jak rozsądny sposób na powolne gotowanie żebra?

OK, niedługo będę gotować mój pierwszy duży kawałek mięsa (tj. Nie pojedynczy stek, ale raczej większy, który pokroję na kawałki podczas serwowania). Myślę, że mam już procedurę, ale chcę to z wami omówić, aby upewnić się, że brzmi dobrze. Stek ma nieco ponad kilogram. Wyjmę go z lodówki na...

3
Dlaczego mój sos serowy jest słodki?

Robiłem już sos serowy i nigdy nie był słodki. Nie ma problemu z masłem i mąką, a potem dodałem mleko jak wcześniej. Biały sos był w porządku. Więc dodałem ser. Tak, to była paczka rozdrobnionego ostrego sera cheddar od Harrisa Teetersa. Wiem, że świeże jest lepsze, ale właśnie to miałem. Sam sos...

3
Jak zrobić smaczny seitan w szybkowarze?

Dzisiaj zrobiłem swój pierwszy seitan. Zmieszałem gluten z przyprawami i ziołami z zimną wodą i lekko ugniatałem, a następnie gotowałem w bulionie przez 40 minut; Nie udało mi się tego nie zakłócić. Kiedy skończyłem, kawałki były wyraźnie dużą częścią wody, ale obojętnie rzuciłem je na gorącą...