Mam ulubiony przepis na ciasto marchewkowe, który robiłem wiele razy. jest zawsze piękna i smaczna (choć jestem pewien, że niektórzy dyskutują o tym, ponieważ zawiera ananas). Jednak to, co zrobiłem dwa razy, poszło na patelnię, wyglądało normalnie, wyglądało normalnie iw ciągu 3-4 godzin stało...
Czy ktoś wie, ile kalorii zawiera 8 uncji bulionu z kurczaka, jeśli odtłuszczę tłuszcz podczas produkcji? Rosół zrobiłem z całego kurczaka, marchewki, cebuli, selera, czosnku, liścia laurowego, rzepy i suszonych pomidorów.
Kiedyś robiłem miękki ser octem, co szybko prowadzi do powstania skrzepu. Próbowałem zrobić twardy ser (mozzarella) rennet (komercyjna tabletka) trwała ponad 30 minut, a wynik był podobny do jogurtu. Po prostu podążałem za instrukcją (mieszanie tabletki rozpuszczonej w ciepłej wodzie z mlekiem...
Zrobiłem japońskie curry na bazie jagnięciny w wolnej kuchence iw przeciwieństwie do moich poprzednich wysiłków (używając wielu tych samych składników, choć w różnych proporcjach), okazało się, że jest cieknąca i rozczarowująca. Jakie techniki istnieją po „wzmocnieniu” curry po fakcie? Czy...
Tego wieczoru próbowałem zrobić gjetost. Zacząłem od galona mleka i zrobiłem mozzarellę, potem dodałem trochę suchego mleka i zrobiłem ricottę. W końcu zamierzałem zredukować serwatkę do gjetostu. Gdy zmniejszyłem serwatkę do około 10% pierwotnej objętości, gotowanie na parze stało się...
Podczas podróży po Japonii odkryłem, że wiele piekarni w europejskim stylu ma danie, które jest zasadniczo pieczonym ziemniakiem wewnątrz bułki. To tak, jakby to był mały ziemniak zawinięty w ciasto chlebowe, które jest ściśnięte na wierzchu, z boczkiem, zieloną cebulą i serem na wierzchu. Teraz,...
Mieszkam w Indiach, a syrop klonowy nie jest dostępny w moim mieście. Nie lubię miodu nad naleśnikami. Jakie mogą być substytuty? Myślę, że słodzona śmietanka byłaby dobra. Również posiadanie go z lodami wydaje się dobrym
Korzystam z poniższej listy składników, próbując zrobić bezglutenowe, bez ziarna, bez jajek i bez cukru babeczki. Tekstura okazała się nieco za sucha. Zwiększenie, który składnik dałby wilgotną teksturę? Banany czy przecier z daktyli? 1/2 szklanki mąki gryczanej 1/2 szklanki skrobi...
To pytanie ma już tutaj odpowiedź: Jak zmniejszyć ciepło z papryki w mojej zupie pomidorowej? 5 odpowiedzi W moim domu nie przepadamy za kapsaicyną i wkładam za dużo rozgniecionej czerwonej papryki sucha przyprawa , rozkwitł) w zupę warzywną [1] . Co mogę zrobić, aby...
Interesuje mnie próba stworzenia barszczu podobnego do typu sprzedawanego w restauracjach fast food w Azji (lub przynajmniej w Hongkongu). Znalazłem kilka przepisów online, więc podstawowy proces wydaje się prosty (np. to , to , i to ). Jedną z rzeczy, które mi się podobają w barszczu w Hongkongu,...
Czego mogę użyć do zastąpienia jaggery w curry czy dals? Próbowałem białego i brązowego cukru, surowego i polerowanego, ale brakuje jeszcze jakiegoś istotnego składnika smaku. Czy istnieje sposób na symulację tego charakterystycznego profilu smaku z innymi składnikami?...
Staram się dodać niesłodzone, niecięte proszek kakaowy do receptury biscotti ( ten ). Czytałem, że ten rodzaj kakao jest silnie kwaśny. Czy muszę wprowadzić zmiany w ilości proszku do pieczenia? Czy powinienem użyć sody oczyszczonej zamiast proszku do pieczenia? Wszelkie inne sugestie byłyby...
Zwykle kupuję napromieniowaną wołowinę. Z tego, co rozumiem, wołowina jest pakowana, zapieczętowana, a absolutnie piaskowana promieniowaniem. Zarabiam na życie inżynierem nuklearnym, więc wiem, że większość rzeczy umiera po wystawieniu na działanie dawek, na jakie narażona jest ta wołowina. Zwykle...
Znam podstawowy biały sos lub beszamel i wiem, jak to zrobić. Ostatnio natknąłem się na przepis (około 1950 roku), który wymaga 1 szklanki średniego białego sosu . Czy to to samo co beszamel? (Jakie inne białe sosy [lekki / ciężki? Cienki / gruby? Kolor?] Wyróżniały się na średnim poziomie ?)...
Miałem wiele ziemniaków, które chciałem zachować przez długi czas. Zwykle ziemniaki, które trzymam w kuchni, psują się po miesiącu lub dwóch (i nie mam piwnicy, żeby je chłodzić), postanowiłem je odwodnić. Zmieliłem je w robocie kuchennym i umieściłem odwadniacz żywności w 65 stopniach Celsjusza....
Na rynku warzyw zauważyłem, że niektórzy sprzedawcy odcinają zwiędłe części sałaty, aby sprzedawać znacznie mniejsze, ale zielone porcje. Zastanawiam się, czy mnie oszukują, czy jest to normalna procedura. W niektórych przypadkach krawędzie liści były brązowe lub miały dziury i przycinały je...
Przez długi czas, zanim zrumieniłem mięso, które następnie duszono, pokryłem je mąką, aby zapewnić odpowiednią konsystencję powstałego sosu. Czy są wady tej metody? Czy powinienem po prostu przyrumienić mięso na duszone potrawy bez mąki, a następnie zagęścić duszący płyn...
Znalazłem przepis na rolki z kanapkami ciabatta. Mój supermarket sprzedaje je, wypiekane w piekarni, jednak uważam ten chleb za suchy i gęsty, co nie wydaje mi się atrakcyjne. Czy ten rodzaj chleba powinien mieć taką
Jakie są dobre sugestie dotyczące rodzajów narzędzi i materiałów do gotowania, które normalnie możesz zobaczyć w kuchni restauracji, ale są również bardzo przydatne w środowisku domowym?
Kupuję warzywa z lokalnego sklepu (nie organiczne). Kiedy gotuję, czerpię z niej zapach gleby. Jak mogę tego uniknąć? jakikolwiek proces przygotowania wstępnego może pomóc? Z góry dziękuję.