Zrobiłem warstwy kilka razy, zwykle na brunche gdzie mam liczbę gości przybywających nad i nie chcą spędzać cały swój czas w kuchni. Zawsze przestrzegam instrukcji zawartych w przepisie; Składam go poprzedniej nocy, schładzam na noc, a następnie pozwalam mu dojść do temperatury pokojowej i upiekam...
Czy bezpiecznie jest spożywać zapakowane liście herbaty po ich upływie? W końcu mogli stracić smak, ale czy mogą być w jakikolwiek sposób
Przy tworzeniu „idealnego” zacieru Heston Blumenthal zaleca gotowanie woskowych szlamów w gorącej wodzie przez pół godziny w temperaturze dokładnie 72 stopni Celsjusza. Przy 75 stopniach rzeczy zaczynają się rozkładać. Chciałbym to wypróbować, ale nie jestem pewien, jak utrzymać stałą temperaturę....
Zeszłego lata zrobiłem partię sosu BBQ. Przepis zawiera bourbon, sok z cytryny, Worcestershire, ocet i ciemną melasę. Była gotowana przed butelkowaniem. Od tego czasu siedzi w słoiku w lodówce. Wiem, że smak może nie być teraz optymalny, ale czy jest bezpieczny? Ma co najmniej sześć miesięcy....
Używam tego przepisu na ciasto do pizzy i otrzymałem kilka sezonowych rad od innych członków tej witryny, aby używać precyzyjnej wagi kuchennej do ważenia mąki i wody. Pytanie brzmi: czy już dokładnie odmierzyłem wagę, tj. 1LB mąki i 11 uncji wody - czy rezygnuję z podążania za wskazówkami, aby w...
Ilekroć używam mozarelli w naczyniu do makaronu i próbuję wmieszać ją jak cheddar lub cokolwiek innego, kończę z jedną gigantyczną kępą mozzarelli. Np. Gotuję trochę makaronu i dodaję ser / mleko zaraz po odsączeniu i próbuję wymieszać. Czy istnieje sposób na dokładne wymieszanie tego twardego...
Jestem zdeterminowany, aby znaleźć sposób na zimny dym w tropikach. Oczywiste problemy, przed którymi stoimy, to wysoka temperatura powietrza na zewnątrz (średnio 35 ° C) i wysoka wilgotność powietrza (czasami 85%). W celu obejścia tego problemu wpadłem na pomysł, aby przepuszczać dym przez...
Wczoraj zrobiłem truskawki w czekoladzie. Zarówno moje truskawki, jak i mleczna czekolada były w temperaturze pokojowej. Podgrzałem czekoladę w kuchence mikrofalowej wraz z kroplą oleju arachidowego, wymieszałem i zanurzyłem w niej jagody. Pozwoliłem, by wszystko ostygło w mojej piwnicy (+ -15 ° C...
Niedawno ugotowałem na grillu całego łososia o wadze 7 funtów, zawiniętego w liście figi i pozostawiłem na trochę za długo; były trochę wysuszone. Tak więc, bazując na pomyśle, że gotuję „gęste” całe ryby, takie jak łosoś, bas w paski, rockfish itp., I chcę gotować ryby aż do kręgosłupa, kilka...
Jako student college'u pracuję z ograniczonym sprzętem do gotowania. Istnieje jednak kilka grillów węglowych na zewnątrz, na których uczniowie czasem przygotowują potrawy. Jak gorące mogą być te grille? Nie mam dosłownie pojęcia, jak się nagrzewają, ale chciałbym znaleźć coś w obszarze 700...
Często jem azjatycką kuchnię, ale zacząłem używać grzybów shiitake zamiast czegoś innego, ponieważ uważam, że są pyszne. Miałem je w winegretach, karmelizujące z cebulą i poza łodygą (które używam tylko do smakowania zapasów i tak dalej, a potem wyrzucam) Nie sądzę, żebym kiedykolwiek miał...
Smażyłem trochę kurczaka w jakiejś mące ryżowej i większość z nich wyszła dobrze (bardzo polecam mąkę ryżową nad AP, jeśli smażycie na patelni). Kilka kawałków było trochę ciemniejszych niż chciałem. Czy ktoś ma jakieś sztuczki, aby wyeliminować gorzki smak? Jak kwasowość / tłuszcz...
Chcę przygotować kotlet de volaille . To trochę jak Cordon Bleu, ale z wykorzystaniem naturalnej kieszeni w piersi z kurczaka, a w środku jest tylko masło i świeże zioła. Myślałem o związaniu mięsa nićmi, takimi jak rolada, ale nigdy wcześniej tego nie robiłem, więc nie wiem, jakiego rodzaju nici...
Czy istnieją inne nazwy, które w zasadzie oznaczają to samo. Jeśli istnieje uniwersalny proces, który wchodzi w skład zupy rybnej, która wyróżnia zupę, co to jest? Czy istnieją jakieś rodzaje produktów żywnościowych sprzyjających „zjadaniu”, a inne nie? Czy jest gdzieś lista rodzajów chowderów?...
Uzależniam się od Chow Mein serwowanej w Panda Express i próbowałem gotować kilka razy, za każdym razem zawodząc. Przestrzegałem tych
Próbowałem już 4 razy i albo pianka nigdy tak naprawdę nie wstaje, albo jest za dużo agaru i rzecz zaczyna twardnieć. Mam tylko agar lub białka jajek. Nie mam proszku lecytyny. Najpierw tworzę sok z pora. Próbowałem na kilka sposobów. Jednym z nich jest wbicie porcji dna pora w Cuisineart. Potem...
Przepis, który mam ( Zdrowe gotowanie , strona 211) na sałatkę z makaronem wymienia cebulę wiosenną ( zielona cebula / szalotki ) jako składnik, ale nie mówi, której części użyć. Czy powinienem używać długich, smukłych zielonych wierzchołków, czy małej białej żarówki, czy obu?...
To pytanie zawiera już odpowiedź: Nadmiernie mieszane mieszaniny muffinów 5 odpowiedzi Niektóre przepisy (na przykład chleb kukurydziany, herbatniki z maślanki) ostrzegają przed mieszaniem: należy dodać wilgotne składniki do suchego przy minimalnym pobudzeniu. Czemu?...
Zrobiłem chleb z cukinii i okazało się, że jest bardzo smaczny, ale zbyt wilgotny. Był bardzo gęsty i nieco lepki - choć nie w niedopracowany sposób. Właściwie piecze go przez 5-6 minut dłużej niż wymagał tego przepis (i wiem, że moja temperatura piekarnika jest dokładna). Był wilgotny, ale...
Święto Dziękczynienia i Boże Narodzenie zeszłego roku Próbowałem swoich sił w smażeniu indyka. Wszystko było w porządku, ale nigdy nie mogłem uzyskać oleju arachidowego do 350 ℉ (175). podążałem Przepis Altona Browna ale nie mógł osiągnąć 350 ℉. Najlepiej zrobiłem 275 27 do 300 ℉ (135 150 do...