Zrobiłem „plaster miodu” (inaczej znany jako hokey-pokey, a nie prawdziwy plaster miodu), używając tego przepisu: http://www.nigella.com/recipes/view/hokey-pokey-36 Smakuje wyśmienicie, ale ma być chrupiące / kalekie (jak wnętrze batonika Cadburys Crunchie), ale tak naprawdę wyszło naprawdę...
Zrobiłem dziś zupę z kurczaka w zwykły sposób - przepis polega na smażeniu kurczaka z kurczakiem, następnie dodajemy cebulę, imbir, czosnek, następnie wywar lub wodę, a następnie pokrywkę i gotuję. Kolendra dodana później. Zwykle kończę na przeważnie czystej zupie, wielu pływających kawałkach...
Właśnie pomyślałem - czosnek ma bardzo silny aromat, ale staje się przyjemny i łagodny po upieczeniu. Czy to samo można zrobić z korzeniem imbiru? Nie mogę znaleźć żadnych przepisów przy pobieżnym wyszukiwaniu w Google. Czy prażony korzeń imbiru to dobry
Weź jasnoczerwoną mieloną wołowinę i włóż do zamrażarki na kilka dni. Po wyjęciu i pozostawieniu do rozmrożenia na zewnątrz wygląda dość czerwono, ale od wewnątrz brązowo. Dlaczego? Z odpowiedzi na to pytanie rozumiem, że świeża wołowina początkowo staje się jasnoczerwona po ekspozycji na tlen, a...
Któregoś dnia zrobiłem bułki cynamonowe, ale po upieczeniu bułki są twarde niż miękkie. Jakie czynniki wpływają na żucie, miękkość, wilgotność deserów na bazie chleba, takich jak bułki
Szukam oprogramowania (komputerowego lub internetowego), które można wykorzystać do planowania posiłków i generowania list zakupów. Chciałbym, żeby przechowywał moje przepisy, w tym ich składniki. Na początku tygodnia chciałbym wybrać przepisy kulinarne i dodatki do obiadów i wygenerować listę...
Czytałem „Ucznia piekarza chleba” i wszystkie przepisy na chleb na zakwasie wymagają nocnego przechowywania w lodówce. Czy to naprawdę konieczne? Czy mogę po prostu zostawić go w temperaturze pokojowej i upiec tej nocy? Jaki jest cel przechowywania go w lodówce na
To może wydawać się głupim pytaniem, ale zamierzam przyprawić marynowaną paprykę tego rodzaju smakołykiem, który to tak naprawdę tylko posiekana marchewka, cebula i papryka habanero ugotowane na krótko w roztworze do marynowania i słoik. Przeglądając kilka przepisów na marynowane papryki, wszyscy...
Jaka jest korzyść ze zmielenia własnej wołowiny za pomocą robota kuchennego lub młynka w porównaniu z samym kupowaniem mielonej wołowiny na super rynku? Czy wołowina ma jakąś magiczną świeżość, którą można uchwycić tylko przez zmielenie wołowiny bezpośrednio przed użyciem? Oczywiście mielenie w...
Na niedawnym grillu w Chile patrzyłem, jak szef kuchni wyrzuca na garść dużą garść soli na kilka minut przed umieszczeniem na mięsie. Jaki byłby tego
Widzę, że robią to szefowie telewizji lub po prostu ludzie bardziej doświadczeni w gotowaniu; podczas gotowania rzadko używają szpatułki do obracania lub mieszania zawartości patelni, ale zamiast tego podrzucają zawartość patelni. Czy są jakieś techniki wrzucania jedzenia na patelnię? Mówię...
Z góry przepraszam za brak wiedzy na temat tego, jak tłuszcz się nasyca, i być może na tym polega odpowiedź na to pytanie. Jednak z powodu kamieni żółciowych mojej żony muszę usunąć trudne do strawienia tłuszcze z rutyny gotowania. Oprócz kupowania mniejszej ilości surowców, które mają wysoko...
Kupiłem urządzenie do pieczenia chleba lata temu i cieszę się z chleba, który z niego robię. Byłem w sklepie z artykułami kuchennymi i widziałem ulepszenie chleba na sprzedaż w słoiku, najwyraźniej dla piekarzy. Co to jest? Czy ktoś go używa i co
Wiele przepisów wymaga, abyś pocił warzywa (seler, cebula itp.). Dlaczego nie usmażyć ich i zamiast tego nieco przyrumienić? Czy nie rozwinie to jeszcze bardziej smaków? Dlaczego tego nie
Cukier przechowujemy w ceramicznym kanistrze i zbrylamy się. Restauracje w wilgotnych miejscach, które często dodają ziarna ryżu do solniczki, aby przestały się zbrylać. (Ryż działa jak środek pochłaniający wilgoć i pochłania wilgoć, utrzymując go z dala od soli; uważam, że sól działa również jako...
W ubiegłym tygodniu robiłem ravioli (3 rodzaje, kabaczek, różne grzyby i szpinak dla zainteresowanych). Teraz jestem na mięsie. Jest to mieszanka wieprzowiny, wołowiny i cielęciny. Moje pytanie brzmi: czy muszę ugotować miksturę przed włożeniem do ravioli? Jeśli go ugotuję, obawiam się, że...
Zrobiłem kilka partii twardych cukierków, ale jak dotąd każda wyprodukowana przeze mnie partia wydawała się trudniejsza, niż bym chciał. przez zbyt lepki mam na myśli to, że cukierki będą przylegały do pergaminu i przechowuję je tak mocno, że stają się nierozłączne. dzieje się tak nawet w...
Czy bezpiecznie jest gotować indywidualnie zapakowane mrożone piersi z kurczaka w oryginalnych plastikowych opakowaniach (np. Z rodzin zastępczych) przy użyciu sous-vide? Jaka jest najwyższa temperatura, w której mogę ugotować kurczaka owiniętego plastikiem? EDYTOWAĆ W końcu dostałem odpowiedź...
Często solę kurczaka i wieprzowinę, a głównie jest to sól i woda, czasami cukier, a czasem czosnek. Ale widziałem wiele innych „dodatków” dodawanych przez ludzi, takich jak przyprawy, zioła, czasem oleje, alkohol, kwasy, owoce, warzywa itp. Pytanie brzmi: co tak naprawdę robi z mięsa? Sól i...
Często robię sos lub dodatek do makaronu z użyciem mięsa kiełbasianego, którego tak naprawdę używam raczej jako peklowanego / przyprawionego mielonego mięsa - zdejmuję osłonkę, a następnie rozbijam kiełbasę na patelni, aż wróci do bezkształtnego uchwytu skąd to przyszło. Ostatnio jednak miałem...