Próbuję zrobić majonez domowy i to naprawdę nie działa dobrze. Mam szklaną misę, która jest dość głęboka i używam następujących składników: * 1 egg yolk* * 1/2 teaspoon salt (not kosher) * 1/2 teaspoon dry mustard * 2 pinches sugar * 2 teaspoons fresh squeezed lemon juice * 1 tablespoon white...
Kilka źródeł (np . Uczeń piekarza do chleba , FAQ „Świeży bochenek” , a nawet „ Jedzenie i gotowanie” ) mówi mi, że aktywne suche drożdże muszą zostać reaktywowane przez zalewanie w ciepłej wodzie, inaczej chleb nie wzrośnie odpowiednio. Moja instrukcja obsługi maszyny do chleba mówi, aby było...
Chcę zrobić piwo korzenne, jakie są składniki potrzebne do wytworzenia tego charakterystycznego
W ten weekend będę w posiadaniu 100 funtów łezki wołowej (którą dostanę od przyjaciela rzeźnika) i planuję przerobić ją na łoj . Nie potrafię nawet wyobrazić sobie dokładnie, jak będzie wyglądać ta ilość łoju, ale jestem absolutnie pewien, że nie będę miał wystarczająco dużo miejsca w lodówce lub...
Pamiętam, że nie powinieneś solić wołowiny, dopóki nie zostanie ugotowana, albo nie wyschnie. Jednak widzę przepisy, które wymagają soli w marynacie wołowej. Czy to prawda, że powinieneś solić wołowinę dopiero po
Mam trochę krakowanej pszenicy, trochę otrębów, kiełków pszenicy, mąki chlebowej i mąki pełnoziarnistej (między innymi). Jak mogłem, stosując te składniki i jakiekolwiek podstawowe zasady (czego tu szukam), wymyślić nowy przepis, który przynajmniej działał dość dobrze? Jakie zasady mogę zastosować?...
Niedawno otrzymałem w prezencie butelkę oliwy z oliwek i ziela z dodatkiem ziół. Przybył w fantazyjnej butelce z korkiem na wierzchu. Próbowałem tego wczoraj wieczorem i jest świetny. Słyszałem o niebezpieczeństwach związanych z olejkami z czosnkiem i możliwością zatrucia jadem kiełbasianym....
Patrzę na przepis, który wymienia następujące składniki: 1 szklanka uniwersalnej mąki (łyżka i poziomowana) Co to dokładnie znaczy? Czy to dosłowne - tj. Włóż łyżkę do miarki i wypoziomuj? Jeśli tak, to dlaczego ma to znaczenie, czy jest „łyżka” czy
Szukałem przepisu na chleb sodowy do wypróbowania i zauważyłem, że większość z nich zawiera maślankę. Maślanka nie jest standardową częścią mojej spiżarni. Chleb sody jest po części przemawiający za tym, że można go szybko łączyć, więc kupowanie określonego składnika przeszkadza w spontanicznym...
Kiedy przechowuję go w lodówce, mój prosty syrop zawsze wydaje się krystalizować. Jak mogę temu zapobiec? Jak długo powinienem oczekiwać przechowywania prostego
Próbowałem zwiększyć spożycie żelaza i z przerażeniem dowiedziałem się, że mój mrożony szpinak ma tylko 2% dziennego zapotrzebowania na żelazo, a świeży gotowany szpinak ma około 20%. Odniosłem wrażenie, że zamrażanie warzyw zachowuje składniki odżywcze od momentu ich zebrania / mrożenia, a...
Zjadłem gorący sernik w restauracji. Wyglądało na to, że sernik był odpowiednio upieczony, a potem tylko kawałek, który trafiał na talerz, był smażony lub pieczony, albo nie wiem co, więc był ciepły i chrupiący i wyglądał, jakby był lekko przypalony na boki. Masz pomysł, jak uzyskać ten efekt? Mam...
Próbowałem smażonego kurczaka na patelni i wstępnie ugotowałem sous vide z kurczaka. Oznaczało to, że kurczak po prostu musiał być chrupiący, gdy trafił na patelnię. Drążyłem mąkę, potem jajko, a potem panko (japońską bułkę tartą). Kurczak był doskonale ugotowany, a skorupa była naprawdę ładna, ale...
Słyszałem, jak niektórzy mówią, że ryba pachnie obraźliwie tylko wtedy, gdy jest stara. Ale moje doświadczenie sugeruje, że niektóre ryby, takie jak łosoś, są po prostu „bardziej rybne” i że zapach może zniechęcić niektórych ludzi. Czy to prawda? Jeśli tak, to czy istnieje proste wytłumaczenie tego...
Wikipedia wymienia „tarty ignam” jako składnik okonomiyaki. Czy to szczególny rodzaj ignamu? Czy można go kupić poza Japonią? == Więcej informacji == Jak sugerował Mein, szukałem więcej w Wikipedii i na stronach internetowych. „Yam”, o którym mowa, to Dioscorea opposita lub japoński ignam górski...
Spędziłem około 2 1/2 roku jako wegetarianin lakto-owo, ale w październiku zrezygnowałem z jaj. Problemem jest to, że bardzo lubię ciasto. Niestety przepisy na ciasta, które znalazłem, i które nie używają jajek, wytwarzają bardzo gęste ciasta. Czy jest na to jakiś
Pytanie jest w tytule - czy ktoś ma doświadczenie w pracy w piekarni, byłoby świetnie.
Przeglądając narzędzia kuchenne znalazłem mydło metaliczne. Jego celem jest usunięcie wszelkich zapachów (jedzenia) z dłoni. Oto tani przykład (2,55 USD). Nie znam tego. Czy ktoś ma z tym jakieś doświadczenie? Czy to naprawdę działa? Jeśli tak to jak? Czy są zapachy, które usuwa lepiej /...
Kroję ser (głównie cheddar lub muenster) kroję w plastry lub kostki za pomocą zwykłego noża ze stali nierdzewnej bez ząbków. Kiedyś używałem krajalnicy w kształcie litery T, która miała drut i regulowany wałek (do grubości plasterka), ale kiedy się rozpadł, zdałem sobie sprawę, że działa również...
Właśnie czytałem inny temat na temat mielenia mąki, w którym ktoś zasugerował, że zapasy mąki znikną w ciągu dwóch tygodni, jeśli nie będą przechowywane w zamrażarce. Kupuję mąkę w workach o pojemności 20 funtów, które wystarczają na kilka miesięcy. Czy to źle? Skąd mam wiedzieć, kiedy jest...