Widziałem sprzeczne porady dotyczące przechowywania bajgli. Robię 6 na raz, do wykorzystania przez tydzień (lub krócej). Czy powinienem przechowywać te, które planuję jeść jutro i pojutrze inaczej niż pozostałe? Wiem, że bułeczki najlepiej spożywać w ciągu jednego dnia, ale nie zamierzam...
Mam wysokotłuszczowe ciasto na ciasteczka (patrz Jakie zmiany składników sprawią, że ciasto na ciasteczka będzie bardziej wykonalne? ), Które chce się schłodzić w lodówce przez noc przed formowaniem. Próbowałem oszukiwać, chłodząc go tylko przez 4 godziny, co, jak sądzę, będzie wystarczającym...
Co mogę zastąpić liofilizowanymi jagodami? Czy mrożone jagody będą działać? To jest do nadzienia
Mam przepis na bułki, w których pierwszy etap wymaga 2 opakowań aktywnych suchych drożdży, 1 łyżki cukru i 1/2 szklanki ciepłej wody do wymieszania, aż drożdże się sprawdzą, a następnie do szklanki dodaje się 1/4 szklanki masła w kostce drożdże Następnie wszystko to dodaje się do połowy mąki (2...
Ostatnim razem, gdy próbowałem zrobić eklery czekoladowe (podobne do ptysów śmietankowych), ciasto choux po prostu siedziało w piekarniku i zasadniczo smażone. Nie wzrósł / nie wyrósł, więc nie mogłem wydrążyć muszli. Jakieś sugestie? Przepis pochodzi z oryginalnej australijskiej cotygodniowej...
Podczas pieczenia czegoś, co musi się wiązać - jak (brytyjski) płatek / batonik zbożowy - mam różne wyniki, jeśli chodzi o cięcie, nawet jeśli powtarzam ten sam przepis. Czasami wiąże się bardzo dobrze, czasem jest to kruchy bałagan, szczególnie po cięciu. Oprócz oczywistych: a) dociskania mocno i...
Gotuję codziennie, a dziś miałem doświadczenie, którego wyjaśnienie całkowicie mi grozi. Mam nadzieję, że łączna znajomość Internetu może pomóc. Dziś postanowiłem zrobić budyń z owoców tropikalnych. Ponieważ była to Pascha, zawierała maca. Połączyłem wszystkie składniki i smakowało dobrze - trochę...
Niedawno kupiłem makaroniki wykonane przez profesjonalne piekarnie. Kiedy wróciłem do domu, wrzuciłem je do zamrażarki i kilka dni później sprawdziłem. Kiedy gryzłem, było jeszcze miło i miękko. Wydaje się, że niska temperatura nie miała żadnego wpływu na produkt. Było tak smaczne i giętkie, jakby...
Dlaczego w przepisie na chleb automatyczny chleb zawiera mleko w proszku? A czy mleko w proszku jest potrzebne? Upiekłem kilka bochenków bez mleka w proszku. Podczas pieczenia chleba czasami bochenek zapada się z zagłębieniem „kraterowym” wynoszącym około 3
Jeśli przepis na ciasteczka z kawałkami czekolady wymaga dwóch jajek i dodam trzy jajka, jaki będzie wpływ na moje ciasteczka? Podobnie, jeśli wymaga dwóch jaj, a ja wkładam tylko jedno jajo, jaki będzie
Używam silikonowej patelni do muffinów do gotowania rzeczy w piekarniku. To ma być nieprzywierające, ale tak naprawdę jedzenie bardzo się do niego przyczepia. Często mogę po prostu zeskrobać palcami wysuszone jedzenie, ale stopniowo gromadzą się brązowe plamy i skorupy, których nie mogę usunąć...
Mieszkając w Korei, znalazłem jedną specjalną piekarnię, w której znajdowało się ciasto, które mogę opisać jedynie w połowie drogi między sernikiem a zwykłym ciastem. Był kremowy jak sernik, ale miał gęstość pomiędzy prawdziwym sernikiem a zwiewną teksturą zwykłego ciasta po wyjęciu z...
Właśnie zrobiłem porcję bezy, teraz pozostało mi dużo żółtek, czy mogę ich używać w przepisach z prośbą o „jajka”, tj. Ciasta i ciasta na tacy. Czy białko jajka jest potrzebne w procesie
Mam jednego z tych ceramicznych ptaków, które wypuszczają parę z ciasta podczas pieczenia. Jakie korzyści przyniesie to efekt końcowy? Ponadto w jakich rodzajach ciast należy go
Co mogę zastąpić olejem w ciasteczkach i nadal dostać te ciasteczka? Próbowałem jogurtu i kwaśnej śmietany (indywidualnie) i tylko zastępowałem połowę oleju jednym z nich, ale ciasteczka zawsze kończą się kruche. Czy powinienem po prostu się poddać i zaakceptować fakt, że ciasteczka nie są zdrową...
Wolę mój chleb świeżo upieczony (kto nie?), Ale mój mikser woli ugniatać dwa bochenki naraz niż tylko ugniatać jeden. Próbowałem zamrozić drugi bochenek przed upieczeniem, ale kiedy go rozmrażam, nie wypada dobrze przed pieczeniem. Próbowałem rozmrozić go całkowicie w lodówce, a następnie pozwolić...
Mam przepis na holenderskie ciasto z rodzynkami jabłkowymi, które wymaga pół łyżeczki ziela angielskiego, którego nie mam. Czy zmielone goździki, gałka muszkatołowa lub kombinacja obu? Wiem, że ziele angielskie to sama w sobie
Właśnie staram się robić bagietki bez całego wymyślnego wyposażenia typowej piekarni. Zbliżam się coraz bardziej do idealnej tekstury wewnątrz i na zewnątrz, ale wciąż muszę się zastanowić, dlaczego zawsze wydają się nijakie. Czy to woda, której używam, czy te rzeczy po prostu potrzebują trochę...
Mamy problem z pobraniem naszych spritzowych ciasteczek z naszej prasy do ciastek, aby oddzielić się od prasy do ciastek i trzymać się arkusza ciasteczek. Czy jest coś, co możemy dodać do ciasta, aby oddzielić je od prasy do ciastek i łatwiej dołączyć do
Ilekroć gotuję coś „owiniętego bekonem”, boczek wychodzi trochę niedogotowany na mój gust. Czy powinienem gotować bekon na pół, zanim owinę go czymś, co zamierzam