Wygląda na pytanie, które zadano by wcześniej, ale nie mogłem znaleźć wcześniej istniejącego pytania. Przepraszam, jeśli to duplikat. W każdym razie robię dużo smażonego mięsa, zwykle z kurczakiem. Moja zwykła metoda - kostkę kurczaka, a następnie solenie w sosie sojowym, brązowym cukrze,...
To pytanie ma już odpowiedź tutaj : Jak długo mogę przechowywać żywność w spiżarni, lodówce lub zamrażarce? (1 odpowiedź) Zamknięte 2 lata temu . Kurczak, wołowina, a nawet krewetki? Jak długo mogę go tam trzymać, zanim się
Kiedy gotuję surowe mięso, zwłaszcza paski kurczaka, rozkładam je na desce do krojenia z kilkoma workami i pojemnikami z przyprawami z boku. Właściwie nie używam zbyt wielu shakerów do przypraw. Ponieważ moje palce mogą jednocześnie trzymać tyle przypraw, często wracam do torby, biorę trochę i...
Dzięki uszczelniaczom próżniowym, które trafiły na rynek, do produktów dodano wiele zabawek. Jedno takie urządzenie służy do marynowania mięsa. Wygląda to jak pojemnik na tupperware z dyszą na pokrywie i używasz węża do odkurzania całego powietrza. Twierdzenie jest takie, że to rozdzieli włókna...
Czytając wątek na temat gotowania , przyszło mi do głowy stare pytanie: jestem Azjatą i nie miałem problemów z daniami z mięsa i „ryb”. Ale niektórzy z moich starszych niemieckich przyjaciół twierdzą, że mięso i „ryby” nie pasują. Dlaczego ryby nie są uważane za mięso? A jakie gatunki są uważane...
W innym pytaniu zasugerowałem, że mleko może być użyte jako zmiękczacz. Wywołało to sporo sceptycyzmu, więc myślę, że warto przełamać to pytanie. Pomysł zrodził się z „The New Best Recipe”, która ma niewielką sekcję zatytułowaną „NAUKA: Dlaczego mleko robi mięso delikatne?”. Powtórzę trochę z...
Wikipedia sprawia wrażenie, że taśma z Kansas City odnosi się do tego samego cięcia co taśma z Nowego Jorku. Czy to naprawdę te same kawałki? Jeśli tak, to która nazwa jest bardziej „autentyczna”? A jeśli nie, jaka jest między nimi
Od dłuższego czasu mam teorię, że to krew w jeleniu powoduje smak grypy. Łowcy wypatroszą jelenia wkrótce po zabiciu, ale nie wykrwawiają go ani nie chłodzą przez wiele godzin lub dni. Wyciągnięcie go z lasu zajmuje trochę czasu, a następnie powrót do domu i odczekanie następnego dnia przed wizytą...
Czasami podczas gotowania burgera całkowicie go rozpadałem bez wyraźnego powodu. Czy wynika to z użycia zbyt chudego mięsa mielonego? Nie dodaję niczego do mięsa i nie spędzam zbyt wiele czasu na obróbce mięsa w celu uformowania
Robię kebaby, które polegają na zmieszaniu zmielonego mięsa i przypraw, a następnie zwinięciu ich w małe cylindry. Zwykle toczę ręcznie, ale wkrótce muszę zrobić je na dużą objętość i chciałbym, aby wyglądały trochę bardziej jak idealne cylindry. Nie potrafię wymyślić nazwy narzędzia, które...
Mówię o tym, co robi dobry kawałek mięsa na stek. nie jak go ugotować . Jaki rodzaj cięcia? Grubość? suchy wiek? marynować czy nie? przyprawa? Zawsze byłem zwolennikiem Ribeye (wysoka zawartość tłuszczu), przyciętego do minimum 1,5 cala, aby uzyskać przyjemny chrupiący (bardziej brązowy niż...
Kiedy piecze całego kurczaka, zawsze upewniam się, że mój kurczak jest ugotowany w odpowiedniej temperaturze. Dość często skutkuje to soczystymi nogami i udami, ale suchymi piersiami. Czy jest powód, dla którego piersi kurczaka są tak suche, a nogi i inne rzeczy są wilgotne i pyszne? Czy są jakieś...
Mam małą pieczeń niedźwiedzia brunatnego o wadze 1,3 funta i nie wiem, co z tym zrobić. Wygląda dość chudo przez plastikowe opakowanie. Jestem pewien, że został dobrze obsłużony i przygotowany, ale nie mam więcej informacji. Próbowałem marynaty na 2 małych stekach i zostały jeszcze 2. Ogólnie było...
Mam miłe wspomnienia o polowaniu na jelenie z moim wujem, gdy byłem młodszy ... nie tylko z emocji związanych z polowaniem (jak jestem pewien, że większość), ale także z łupów: dziczyzny. Najwyraźniej byłem jedynym z dzieciaków, którym podobało się mięso (chyba mam dziwne smaki?). Dopiero niedawno...
Z mojego doświadczenia zawsze najlepiej jest marynować mięso przez przyzwoity czas, aby mięso mogło „wchłonąć” marynatę i było bardziej aromatyczne. Jednak natknąłem się na ten przepis tutaj: http://www.abc.net.au/tv/cookandchef/txt/s2264630.htm W instrukcjach jest napisane: Dodaj wieprzowinę i...
Przeczytałem w Serious, że przyprawiając stek, musisz go ugotować natychmiast po soleniu lub po 40 minutach i więcej. (Podsumowując artykuł, wynika to z procesu osmozy, który rozpoczyna się po soleniu, wyciągnięciu płynów i zajmuje co najmniej 40 minut na ponowne wchłonięcie wystarczającej...
Powszechnie wiadomo, że ananas zmiękcza mięso. Większość źródeł twierdzi, że robi to z powodu proteaz (szczególnie bromelainy). Jednak widziałem również sugestie, że kwas sam w sobie jest skutecznym środkiem zmiękczającym, a artykuł w Wikipedii na temat bromelainy w dziale do rozmiękczania mięsa...
Ostatnio pojawiły się wiadomości o tym, że mięso konia jest przebrane za wołowinę . Czy to naprawdę takie poważne? Czy mięso konia jest niebezpieczne? A może to tylko tabu, ponieważ konie są
Mój lokalny rzeźnik sprzedaje na kości steki rybne i polędwicowe od baskijskich i galicyjskich krów mlecznych. Wszystkie ich produkty są fantastyczne, ale wątpię, jaki efekt ma gotowanie „z kością”. Czy jest jakaś zaleta - pod względem smaku / tekstury / łatwości gotowania - do gotowania steku z...