Czy mogę używać kiełkujących warzyw? Czy są trujące? Czy po ugotowaniu kiełkowanie ma wpływ na smak potraw? Czy mogę użyć moich ziemniaków lub marchwi, jeśli mają już jakieś korzenie ...? Co powiesz na to, kiedy moja cebula
Czasami podczas obierania ziemniaka stwierdzam, że jego obszary mają jasny odcień zieleni. Czy to oznacza, że: A) Ziemniak jest w porządku do jedzenia? B) Ziemniak może jeść, dopóki zielone części zostaną usunięte i odrzucone? C) Ziemniak nie nadaje się do jedzenia (a jeśli tak, dlaczego nie)?...
Właśnie gotowałem parę warzyw, a woda poniżej to zielonkawożółty pot roślinny. Nie chcę marnować niczego, chyba że muszę z ważnego powodu. Jakieś
Niedawno przygotowałem przecier kalafiorowy według tego przepisu . Włożyłem różyczki kalafiora do bezpiecznego garnka w kuchence mikrofalowej wraz z odrobiną masła i mleka i gotowałem do mniej lub bardziej miękkiego. Następnie dodałem sól, pieprz, odrobinę gałki muszkatołowej i trochę sera (użyłem...
W Niemczech wszyscy wiedzą, że szparagi są „królem warzyw”, zwłaszcza biała odmiana. Kiedy zaczyna się sezon, szaleństwo szparagów przenosi się na nieoczekiwane obszary, takie jak reklama mody. Kosztuje więcej niż inne warzywa w supermarkecie - rzadko widuje się go za mniej niż 6 euro za kilogram -...
Mam zderzak fasoli francuskiej, biegaczy i (wcześniej latem) groszku. Wiem, że powinniśmy zblanszować warzywa przed zamrożeniem, a moje książki kucharskie ogólnego przeznaczenia mówią mi, jak długo podawać każde warzywo. Uważam, że blanszowanie pomaga zachować smak, kolor i witaminy. Ale nie...
Zakochałem się w chipsach z zielonej fasoli, które znalazłem w lokalnym sklepie ze zdrową żywnością. Nie ma na opakowaniu żadnych informacji o tym, jak są wykonane, ale są tylko zieloną fasolą, która wygląda na pełną (nie pomarszczoną) i chrupiącą. Próbowałem pieczenia w wysokich temperaturach,...
Moja dziewczyna i ja rozmawialiśmy o zbliżającym się sezonie produkcji letniej i wpadliśmy na pomysł konserwowego sous-vide. Oznacza to, że zamiast sterylizacji w wysokiej temperaturze przez krótki czas, można sterylizować w niskiej temperaturze przez dużą ilość czasu za pomocą zestawu sous-vide....
Ostatnio jem dużo jarmużu i innych warzyw liściastych i martwię się usunięciem pestycydów. Czy dokładne płukanie liści w zimnej wodzie
Kiedy jesz lub przygotowujesz owoce i warzywa, powinieneś je wcześniej umyć, aby pozbyć się pestycydów, bakterii, nawozów itp. Jednak zauważam, że ja (i inni, których znam) po prostu położyłem to na kilka sekund pod zimną bieżącą wodą pocierając go delikatnie. Czy to szybkie płukanie wystarczy,...
Przykładem może być fasolka szparagowa - niektóre przepisy wymagają parzenia zielonej fasoli przed smażeniem, a inne nie? Czy jest tego
Ostatniej nocy zrobiłem zupę z dyni piżmowej. Przepis mówi, że piecze się kabaczek i cebulę przez 45 minut przed gotowaniem z bulionem przez 15 minut, a następnie puree. Czy ktoś jest w stanie wyjaśnić (na umiarkowanej głębokości), co robi etap pieczenia? Na przykład, jak smakowałby inaczej, gdybym...
To może być głupie pytanie, ale nigdy nie widziałem niedojrzałego warzywa. Czy uprawa warzyw różni się od owoców? Mógłbym zawsze zbierać marchewkę z ziemi i jeść, ale nigdy nie zrobiłbym tego truskawce. Czy niebezpieczne jest spożywanie określonych warzyw (ziemniaków, jak sądzę), zanim zostaną one...
Wiele przepisów wymaga, abyś pocił warzywa (seler, cebula itp.). Dlaczego nie usmażyć ich i zamiast tego nieco przyrumienić? Czy nie rozwinie to jeszcze bardziej smaków? Dlaczego tego nie
Zjadłem zarówno warzywa gotowane, jak i warzywa gotowane na parze (np. Brokuły, marchew, cukinia itp.) I nie mogę powiedzieć, że warzywa są gotowane w ten czy inny sposób, czy to pod względem tekstury, czy smaku (chyba że są gotowane w bulionie; tutaj , Mam na myśli gotowanie w wodzie). Czy...
Wiele przepisów i blogów kulinarnych podkreśla znaczenie smażenia aromatycznych warzyw, aby uwolnić ich smak i zmniejszyć ugryzienie. Dało mi to wrażenie, że jeśli chodzi o warzywa aromatyczne, zawsze preferowana jest kolejność saute> raw. Mam na myśli - dlaczego nigdy nie chciałbyś uwolnić...
Nie jestem pewien, które owoce i warzywa powinny być trzymane poza lodówką, a które w środku. Wygląda na to, że jabłka, pomarańcze i banany są zwykle trzymane na zewnątrz, a melony, arbuzy itp. Są przechowywane w środku. Skąd mam wiedzieć, które powinny być trzymane w środku, a które na...
Z tej odpowiedzi i dyskusji w komentarzach: [T] problem polega na uszkodzeniu mechanicznym: za każdym razem, gdy ktoś podnosi kawałek owocu i odkłada go ponownie, może powodować małe miękkie plamy i lokalne uszkodzenia - I pomyśl o kupujących, którzy próbują ocenić dojrzałość poprzez pchanie lub...
Podstawą naszego domu jest fasolka szparagowa. Nierzadko kupuję 5-10 funtów i blanszuję lub gotuję je wszystkie podczas jednej sesji, aby podgrzewać lub jeść na zimno przez cały tydzień. Kupuję także świeżą fasolę luzem w sezonie i przycinam / blanszuję przed zamrożeniem. W przypadku funta...
Lubię świeże owoce i warzywa, ale problem polega na tym, że wydają się bardzo szybko wracać. Nie jest realistyczne, że chodzę na zakupy kilka razy w tygodniu. Czy są jakieś sztuczki, aby utrzymać świeżość owoców i warzyw przez dłuższy