Czy przy pizzy kładziesz szpinak na surowo czy gotujesz? Wolałbym nakładać go na surowo, ale obawiam się, że wysoka zawartość wody w szpinaku uwolni się w piekarniku i spowoduje, że skorupa będzie mokra. W przeszłości używałem dobrze odsączonego gotowanego szpinaku, ale nieważne, jak mocno go...
Uwielbiam gotować z bakłażanem (lub bakłażanem / brinjal w twoim specyficznym angielskim smaku). Jednak, aby pozbyć się gorzkiego smaku i lekko gąbczastej konsystencji, ostatecznie używam ogromnych ilości oliwy z oliwek, co sprawia, że danie jest ciężkie. Z grillowaniem bakłażana odniosłem...
W tej chwili przechodzimy fazę zdrowego odżywiania, która obejmuje spożywanie kilku warzyw gotowanych na parze. Niestety, uważam, że warzywa gotowane na parze (zwłaszcza ziemniaki) mogą być boleśnie matowe, gdy składają się z dużej ilości potrawy. Nieustannie pragnę przyprawić je czymś przed...
Mam z dwóch źródeł, że szparagi należy obrać, zanim zostaną ugotowane w gotującej się wodzie (Julia Child) lub smażone na maśle (Heston Blumenthal). Raz wypróbowałem metodę Julii i od tego czasu zniechęcam się do jej obierania. Prawdopodobnie rozgotowałem się podczas tej próby; okazały się nieco...
Wiem, że mogę z łatwością zamrozić posiekaną cukinię w celu długotrwałego przechowywania, jeśli przechowuję ją w szczelnie zamkniętej torbie zamrażalnika. Istnieje jednak przepis, który naprawdę chcę przygotować na zimę, który wymaga posiekanej cukinii. Zastanawiam się więc, czy mogę użyć tej samej...
Badałem zawartość składników odżywczych w różnych produktach spożywczych i odkryłem, że gotowany szpinak wydaje się zawierać więcej żelaza niż surowy szpinak (3,57 mg / 100 g vs. 2,71 mg / 100 g). Intuicyjnie spodziewałbym się czegoś przeciwnego. Czy dane, na które patrzę, są nieprawidłowe? Być...
W Sous Vide for Home Cook Douglas Baldwin podaje przepis na brokuły. Krótko mówiąc, blanszuj brokuły, ostudź w łaźni lodowej, a następnie uszczelnij próżniowo jako pojedynczą warstwę w torbie z solą, pieprzem i masłem. Tyle że nie działa to z zewnętrzną (bezkomorową) maszyną próżniową. Nawet po...
Właśnie wyciągnąłem paczkę mrożonego szpinaku i zauważyłem ostrzeżenie „Gotuj z zamrożonego, produkt należy ugotować przed spożyciem”. Znalazłem to samo na opakowaniu mrożonego groszku i jestem pewien, że widziałem to już wiele razy na warzywach, które często są spożywane na surowo, gdy są świeże....
Aby maksymalnie zoptymalizować swój czas, chciałbym wiedzieć, czy mogę po prostu włożyć je do wody i zostawić na chwilę. Pomogłoby to, jeśli do mycia będzie dużo owoców i warzyw. Czy pomogłoby to usunąć bakterie i pestycydy? Jak długo powinny być namaczane minimalnie, aby były naprawdę skuteczne?...
Jestem początkującym kucharzem, który przygotowuje nocny obiad dla mojej żony i ja. Zazwyczaj mam mięso i potrawę lub gotuję słodkie ziemniaki, kukurydzę, brukselkę, szparagi lub brokuły. Przyszło mi do głowy, że dodawałem odrobinę masła i soli do wszystkiego, co gotowałem. Wiem, że jeśli upiec...
Właśnie kupiłem paczkę bok choy, którą chcę gotować w torbie razem z halibutem. Jak powinienem pokroić przed włożeniem do torby? Czy przygotowanie byłoby inne, gdybym gotował je do smażenia na ruszcie (lub czegoś innego)? Czy powinienem oddzielić białą łodygę od liścia i zjeść oba? Czy liść nie...
Mam trochę surowych buraków, które kupiłem około tydzień temu, od tego czasu przechowując je w temperaturze pokojowej. Po raz pierwszy kupiłem go na surowo i nie jestem pewien, czy nadal jest jadalny. Jest już miękki, a kiedy go pocię, pachnie ... Cóż, inaczej niż się spodziewałem. Nie jest to...
Ilekroć widzę przepis, który wymaga ode mnie blanszowania warzyw przez kilka minut, zamiast tego je mikrofaluję. Czasami jest to szybsze, nie muszę brudzić garnka i zwykle nie muszę później suszyć warzyw. Mikrofalówka wydaje się bardzo dobrze przygotowywać wszystkie warzywa, które są pokrojone na...
Niedawno czytałem, że wywar do gotowania na dłużej niż około 2 godziny negatywnie wpływa na smak i ostatecznie zepsuje witaminy z powodu degradacji cieplnej. Wydaje się to sprzeczne z poradą, którą przeczytałem wcześniej, która mówi, że musisz robić „tylko migotanie” dusić (bez pęcherzyków) przez...
Czy jest różnica między tym, jak długo wystarczają świeże zioła i warzywa, jeśli są w plastikowej torbie lub na otwartej przestrzeni? Jeśli tak, to czy istnieje podział na to, co robi różnicę - na przykład: kolendra wydaje się bardzo szybko papkowata w torbie, ale trwa przez tydzień na otwartej...
Zastanawiałem się tylko, jaka jest główna różnica między ignamami a słodkimi ziemniakami. Wiem, że ignamy są bardziej pomarańczowe i kocham
Widziałem kilka dobrych przepisów ze szpinakiem i słyszałem, że callaloo (amarant) może być używany zamiast niego. Istnieje zamieszanie w związku z rośliną callaloo i naczyniem callaloo, które mam na myśli do amarantusa roślinnego. Nigdy nie próbowałem szpinaku i nie mogę go kupić tam, skąd...
Sprawdziłem inne pytania dotyczące mycia warzyw i owoców, ale nie wspominają o sodzie oczyszczonej. Google przedstawia tylko niewiarygodne (losowe blogi, które nie zawierają odniesień) lub stronnicze (marki napojów gazowanych). A więc oto: moja babcia zaklęła, myjąc warzywa i owoce w słabym...
Zakładając, że nie masz „parowca do warzyw”, który otrzymałeś w prezencie ślubnym, jak gotujesz warzywa na
Jakiś czas temu czytałem, że „wszystkie zielone części pomidorów” faktycznie zawierają nie tak zdrowy „składnik aktywny”, którego lepiej nie jeść. Wiedziałem, że nie możemy dobrze strawić tych części, ale nic więcej. Teraz zadaję sobie pytanie, czy to samo można powiedzieć o cebuli, ziemniakach,...