Niedawno zrobiłem krem creme brulee, zalałem go cukrem i użyłem kuchennej latarki, aby go karmelizować i wykorzystać gotowy produkt. Potem włożyłem krem creme brulee do lodówki na noc, a kiedy sprawdziłem go rano, karmel (karmelizowany cukier) zniknął, pozostawiając jedynie brązowy ślad. I...
Jak niektórzy z was zauważyli, jestem na dobrej drodze do zrobienia doskonałej creme brulee. Niedawno odniosłem wielki sukces i skończyło się creme brulee o ładnej konsystencji ... jednak tam górna warstwa wydaje się grubsza i twardsza niż reszta. Pozwólcie mi rozwinąć: po wyjęciu kremu z...
Jako początkujący piekarz uważam, że usługi, w których dostarczają pudełko wstępnie porcjowanych składników, z instrukcjami, jak upiec ciasto, są bardzo przydatne (i zabawne!). Jednak okazuje się, że gubię się, gdy muszę samodzielnie upiec ciasto. Zakładam, że wynika to z moich umiejętności dla...
Od lat próbuję (i nie udaje mi się) zrobić dobrego lebkuchen lub printen . Smak mi smakuje, ponieważ mam dobry przepis na mieszankę przypraw, ale „herbatniki” niezmiennie okazują się zbyt twarde i kruche, nigdzie w pobliżu wytrzymałych, ale giętkich, trudnych do żucia rzeczy, które kupujesz....
Zrobiłem dziś chałkę, a faktura jest nieco zepsuta - jest nieco zbyt gęsta i nie tak puszysta, jak powinna być. Przepis, którego użyłem, wymaga tylko drożdży, a nie sody oczyszczonej. Masz pojęcie, co powinienem zrobić inaczej następnym razem? Edycja: Przepis, którego użyłem, był taki, ale bez...
Mam przyjaciela, który ma tę patelnię. Do czego jest to
Dobry wieczor wszystkim. Mam zamiar wypróbować coś jutro wieczorem. Chciałem sprawdzić, czy ktoś zrobił coś podobnego, aby dać mi jakieś wskazówki. Tło: Lubię robić ciasto z kremem maślanym. Lubię robić ciasto z wywrotką (melasą). Lubię je jeść razem - dają rodzaj kombinacji „maślanki z melasą”,...
Większość instrukcji na temat gotowania kasztanów (zamierzam je ugotować) każe zdobyć je X. Wiem, że to dlatego, że para z wnętrza ma gdzieś uciec. Jeśli czuję się dobrze, mając tylko połówki / ćwiartki ciała, czy jest powód, dla którego nie powinienem ich po prostu całkowicie przeciąć? Wygląda...
Chcę zrobić ziemniaki z haszyszu w stylu południowym (ziemniaki pokrojone w kostkę 1 / 3-1 / 2 cale) i CHCĘ, aby były bardziej tłuste. Dzięki temu mają chrupiące plamy, ale są kremowe. Próbowałem smażenia na patelni, ale to sprawia, że są zbyt tłuste. Co by się stało, gdybym je głęboko usmażył w...
Krótko mówiąc, czy bezpiecznie jest robić marynowane jajka, gdy żółtko jest jeszcze miękkie? Chcę zrobić słoiki z marynowanymi jajkami, które będą prezentami na Boże Narodzenie, ale nienawidzę jajek na twardo. Mam technikę, która powoduje, że białka i żółtka jaj są w kolorze pomarańczowym i mają...
Trudno jest usunąć blachę do pieczenia z plam po pieczeniu żywności. Zastanawiałem się, czy można bezpiecznie upiec żywność owiniętą w folię aluminiową, czy też trochę aluminium można wlać do
Mam szklane naczynie do pieczenia, które mój mąż ułożył wczoraj pieczeń i włożył do lodówki. Czy mogę umieścić go w gorącym piekarniku? Myślę, że nie, więc usiadłem na kuchennym stole, większość naczyń jest cieplejsza, ale dno jest jeszcze trochę zimne, nie tak zimne jak było, ale zimne. Boję się...
W kuchni modernistycznej wielokrotnie odwołują się do „batoników” dla szeregu technik. Jednak gdy próbuję wyszukiwać / znajdować te rzeczy w Internecie, wyniki mojej wyszukiwarki to setki tysięcy barów przekąskowych i innych „produktów w pudełkach” Kellog. Próbowałem „kostek do pieczenia”,...
Ostatnio widziałem w sklepie niegotowane, owinięte w folię ziemniaki przeznaczone do pieczenia. Ale zawsze czytałem, że trzymanie ziemniaków owiniętych szczelnie folią w temperaturze pokojowej jest jednym ze sposobów, w jaki może wystąpić botulizm. Czy to bezpieczny produkt? Czy tylko po gotowaniu...
Kupiłem i wypróbowałem różne rodzaje szklanych naczyń do koktajli. Szklanki do typowych drinków to między innymi tania szklanka martini (165 ml), szklanka typu nick i nora oraz coupe (125 ml). To pasuje do rozmiarów znalezionych w sklepach w Internecie, gdzie mogą nawet wzrosnąć. Jednak podstawowe...
Niektóre indyjskie przepisy nakazują kucharzowi usmażyć bardzo małą ilość dal, np. „3/4 łyżeczki urid dal” na początku gotowania potrawy, która inaczej nie zawiera dal. Przykłady tu i tutaj , a mam wystarczająco dużo przykładów w książkach kucharskich, aby sprawdzić, czy ten sposób rozpoczęcia...
https://somedayilllearn.com/how-to-make-black-coffee/ Idź duży lub idź do domu. Zwykle używam 2 łyżek stołowych na filiżankę. Słaba kawa jest bardziej gorzka. Czy jest tu jakaś prawda? Dlaczego słaba kawa byłaby bardziej
Nie jestem łowcą. Mój przyjaciel dał mi kilka kilogramów gęsiej piersi z piersi śniegu, którą dziś upolowano i posprzątano. Chce, żebym je powoli ugotował dziś wieczorem, żebyśmy mogli je zjeść jutro. Skoro nie mogę się z nim teraz skontaktować, czy masz jakieś sugestie, jak szybko usunąć całą...
Moja kuchnia robi się zbyt gorąca latem podczas gotowania. Mam wentylatory wyciągowe zainstalowane w kuchni, ale to naprawdę nie pomaga. Mam cztery pytania: Czy jest jakiś inny sposób na obniżenie temperatury w kuchni? Czy komin kuchenny pomaga obniżyć temperaturę w kuchni? Czytałem, że jeden...
Potrzebuję kawałka wołowiny o bardzo specyficznych wymaganiach. Najpierw interesuje mnie kość: Powinien mieć jamę szpikową w przybliżeniu wielkości małego palca. Powinien mieć zwarte (gęste, spójne) ściany kości o możliwie największej grubości. Powinien być cięty prostopadle do kości, w sposób,...