Właśnie rozmawiałem dzisiaj z kimś na czacie science fiction, kiedy pojawił się temat nerek: Nerki nie są „złe”, ponieważ mają konsystencję i smak mięśni / mięsa… ale są bardzo gorzkie, nawet po przygotowaniu. Myślę, że powinieneś je ugotować. Nigdy wcześniej nie gotowałem nerek i nie...
Robiłem ten przepis: Barszcz Kapuściany , który pochodzi ze starego Lincoln Del, jednego z ulubionych miejsc mojej mamy. Przez pomyłkę podwoiłem cukier, wkładając 1/2 szklanki zamiast 1/4 szklanki. Biorąc pod uwagę 2/3 szklanego keczupu, którym był Heinz, zupa okazała się zdecydowanie zbyt...
ZA kanapka strzelca jest przeznaczony do spożycia przez długi czas po jego zrobieniu. Rozumiem, że powstało, przed chłodzeniem, jako posiłek, który można przygotować poprzedniej nocy i zabrać na polowanie następnego dnia. Ten przepis zaleca trzymanie go w chłodnym miejscu przez co najmniej 6...
W przepisach na zupę z francuskiej prowincjonalnej kuchni Elizabeth David czytelnik często jest instruowany, aby wielokrotnie przesiewać do puree z coraz drobniejszej siatki. Podejrzewam, że takie sito jest obecnie rzadkie, nawet w Wielkiej Brytanii i USA. W takich przypadkach zawsze używam...
Znalazłem przepis online, który wymagał zrobienia ciasta na ciasteczka od podstaw, a następnie zawijania ciasta na ciasteczka w wosku i chłodzenia przez 2 godziny. Zrobiłam ciasto na ciasteczka i było ono zbyt kruche i suche, abym mógł je umieścić w jednym kawałku na papierze woskowym, nie...
Jestem nowym właścicielem cyrkulatora Sous Vide i naprawdę chciałbym zrobić jagnięcinę na Wielkanoc. Dokonywanie nogi baranka „starym” sposobem (w piekarniku) Zawsze uzyskuję lepszy wynik, jeśli noga jest z przymocowaną kością. Jednak wszystkie przepisy na Sous Vide wymagają mięsa bez kości...
mam ekspres do kawy w kapsułkach . Firma sprzedaje specjalny zestaw odwapniający . Myślę jednak, że zawiera tylko kwas cytrynowy i nic więcej, a jednak jest dość drogi. Pytanie brzmi, czy mogę bezpiecznie i skutecznie używać tylko kwasu cytrynowego, który kupuję w każdym sklepie do odwapnienia?...
Szukam nowego młyna spożywczego, prawdopodobnie do wszystkiego, od dżemu jagodowego przez masło jabłkowe po sos pomidorowy. Wydaje się, że istnieją dwie podstawowe opcje. Istnieją tradycyjne młyny spożywcze z obracającą się zagiętą płytą, która przepycha jedzenie przez dyski: i są sitka do...
Niedawno odkryłem, że mam w garażu myszy lub szczury, gdzie miałem trochę rzeczy przechowywanych w celach kosmicznych, w tym ledwo używaną świeżo przyprawioną patelnię. Znalazłem w nim garść odchodów gryzoni (blegh), i wyszorowałem go mocno, dwa razy mydłem i gorącą wodą i wypłukałem. Ja też go...
Czy technika może naprawdę zrobić wystarczająco dużą różnicę, aby wpłynąć na końcowy wynik? Tutaj są już doskonałe pytania i odpowiedzi dotyczące konkretnych problemów pomiarowych. Pomiary kubków: wstrząsnąć czy zeskrobać? ale szukam bardziej ogólnych porad dotyczących sposobu...
Odkryłem kilka domowych ciastek mielonych (mrożonych po produkcji, niegotowanych), które zostały wykonane według przepisu Delia Tradycyjne ciasto mince tym razem w zeszłym roku (smalec i masło oraz kupione w sklepie mięso mielone). Mieszkali w zamrażarce w temperaturze -20 ° C w szczelnym pojemniku...
Próbuję zrobić domowy ajerkoniak. Mój przepis wymaga gotowania mieszanki (co jest dobre, ponieważ jestem w ciąży i nie mogę mieć surowych jaj, ale chciałbym skosztować mojego wyniku końcowego). Muszę jednak podwoić wszystkie składniki, gdy tworzę dużą ilość. Jak określić, jak długo gotować na...
Mam plastikowy słoik o pojemności 30 uncji z pieczonymi, niesłodowanymi łuczniczymi farmami Orzechy nerkowca. Zauważyłem, że po „otwarciu” przez tydzień lub dwa (tj. Pokrywa jest mocno przykręcona do słoika, ale początkowa papierowa plomba została złamana), orzechy zaczynają wydzielać rybi zapach....
Starając się zmniejszyć ilość olejków z mojej diety, próbowałem smażyć bez oleju, ale nie jestem pewien, jak to zrobić. Robiąc to, moje patelnie mają teraz brązową pozostałość, której nie można zmyć. Przeczytałem, że można smażyć na suchej patelni, a także w bulionie lub wodzie. Szukałem filmów,...
Jestem zainteresowany przygotowaniem francuskiego tortu Apple America's Test Kitchen. Przepis wymaga łyżki stołowej Calvados . Och, na miłość boską, to najgorszy przypadek 1/4 kubka syndromu parszy Widziałem ostatnio. Zadzwoniłem, żeby sprawdzić, czy mogę znaleźć jabłecznik lub rodzajową brandy...
W zeszłym tygodniu po raz pierwszy zrobiłem ser mozzarella (nie fermentowany). Po podgrzaniu mleka i usunięciu zsiadłego mleka kilkakrotnie podgrzewałam mleko do momentu, aż osiągnęło 135 stopni F, a następnie uformowałam ser. Ser z zeszłego tygodnia był pyszny. Próbowałem dzisiaj jeszcze...
Zagniatam mąkę pszenną z wodą i kiedy skończyłem, przez godzinę trzymam ją przykrytą luźną pokrywką na blacie kuchennym. Zauważyłem, że brązowa skóra tworzy się na powierzchni ciasta skierowanego do góry. P: Jaka jest przyczyna powstawania tej skóry? P: Czy może to mieć zły wpływ na zdrowie,...
Mam podstawową posypkę miękiszu, której używam do pokruszenia okruchów owoców. Składa się z 1 szklanki brązowego cukru, 1 szklanki mąki i 1/2 szklanki margaryny. Lubię robić to w dużych partiach i zamrażać w pojedynczych torebkach w zamrażarce, aby móc je po prostu wyciągnąć i posypać owocem, kiedy...
Podczas zagęszczania sosów, ze względu na ograniczenia czasowe, moja współlokatorka prawie zawsze robi zawiesinę skrobi kukurydzianej i wrzuca ją do sosu, zamiast pozwolić jej naturalnie się zmniejszyć. Kiedy to byłby zły pomysł? Czy też zawsze należy
Mam prawdopodobnie dość podstawowe pytanie - ale to pierwsza rzecz, którą próbowałem przygotować w swoim życiu, która nie wymagała gotowania makaronu i dodawania posłowia serowego. Patrzę na pieczoną pierś kurczaka w foliowych opakowaniach ze śmietaną grzybów, marchewki, ziemniaków itp. Chodzi o...