Ostatnio zacząłem piec czerwone ziemniaki z masłem i przyprawami i odkryłem, że lubię je, gdy są ładne i delikatne. Jaka jest najlepsza temperatura do pieczenia czerwonych ziemniaków na delikatność? Jak długo powinny być pieczone?
Niedawno uzależniłem się od smaku smażonej papryki (zielonej, bo to właśnie jest najtańsze) jako składnika dań mięsnych. Jednak w mojej okolicy cena podwoiła się, więc nie mogę kupić tylu. Jakie są rzeczy, które mogą powielać smak (i brak pikantności) papryki? W szczególności lubię dodawać je...
Marynowałem kurczaka pięć dni temu w soku z cytryny, przyprawionej soli i proszku czosnkowym, czy nadal można bezpiecznie gotować w
Jakiego słowa mogę użyć, aby dokładnie opisać mostek wołowy po francusku? Zwykle idę do rzeźnika z mapą kawałków wołowiny z USA i wskazuję na to, ale wydaje się, że to odpowiada temu samemu kawałkowi. Czy ktoś zna ostateczne
A co się stanie, jeśli zjem je po upływie terminu
Proszek do pieczenia to soda oczyszczona (wodorowęglan sodu), skrobia kukurydziana i krem z kamienia nazębnego zmieszane razem. Czy ktoś może mi powiedzieć, jaki wpływ mają te różne składniki (i mają na siebie nawzajem) i jak działają razem, aby zaczynac wypieki? Jak… dlaczego skrobia...
Ostatnio peklowałem własną peklowaną wołowinę i ugotowałem ją sous vide (a la J. Kenji Lopez Alt ). Wynik był lepszy od wstępnie utwardzonych stawów, które gotowałem do zapomnienia w przeszłości, ale to było niesmaczne słone. Próbuję dowiedzieć się, co zrobiłem źle i jak to naprawić, idę w kilku...
Muszę kupić zaprawę. Czy powinienem dostać kamień (granit, marmur itp.) Czy żelazny? Jakie są zalety i
Zwykle robię chleb kukurydziany z białą mąką kukurydzianą i bez cukru. Lubię część bez cukru, ale chcę trochę poeksperymentować z ciastem. Jakie powinny być następujące zmiany: Żółta kukurydziana mączka w przeciwieństwie do białej Pół mąki w mieszance. Mój normalny przepis na mąkę kukurydzianą...
Zastąpiłem połowę (pół szklanki) masła wymaganego przez przepisy kulinarne na pół filiżanki tłuszczu i zauważyłem, że niektóre z tych ciastek rosną mniej niż się spodziewam. Czy jest jakaś różnica w rosnącej sile masła w porównaniu ze skracaniem? Jeśli tak, jak mam przeciwdziałać tej różnicy?...
Chcę pozbyć się teflonowego urządzenia do gotowania ryżu, które mam (robi się dużo zadrapań i martwię się, dokąd zmierza ten teflon). Czego należy szukać w dobrej kuchni do gotowania ryżu, która nie ma powłoki
Wiele sokowirówek, które widzę, jest naprawdę drogich , co sprawia, że zastanawiam się, czy mają jakąkolwiek znaczącą przewagę nad moim obecnym robotem kuchennym. Znalazłem kilka artykułów (np. Ten ), które wydają się mówić, że nie ma między nimi ogromnej różnicy. Czy sokowirówki istnieją tylko...
Mam szczęście, że sąsiad dał mi dwa Pstrągi ... i nie miałem wcześniej okazji przygotowywać świeżych ryb (a przynajmniej ryb nieprzygotowanych). Próbowałem wyszukać w Internecie, ale nie znalazłem źródła, które wydaje mi się
Czy odnoszą się do tego samego rodzaju? Czy jest subtelna różnica? A co w gruncie rzeczy zamyka pojęcie słodkości kiełbasy? Czy jest to typowa słodycz napędzana sacharozą nieodłącznie związana z produktem ... czy wynikowy chemiczny posmak po spożyciu? Maniacy gotowania łączcie się! Mamy...
Próbowałem po prostu trzymać go w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce, ale wkrótce było spleśniałe. Przeczytałem to pytanie , co zdaje się wskazywać, że zwykłe masło powinno być bezpiecznie przechowywane przez kilka tygodni w temperaturze lodówki ... Ale moje przygotowanie nie jest zwykłym...
Rozmrażałem ryby i zapomniałem o tym. Od dawna jest pomijany. Jak długo można faktycznie pominąć ryby, zanim staną się
Nie zagłębiając się zbytnio w specjalne ciasta, ale odnosząc się nie tylko do ciast i chleba , jakie obawy mogę ocenić przy obliczaniu techniki zbliżania się do ciasta? Na przykład niektóre przepisy mówią, że nie należy mieszać zbyt wiele, inne sugerują, że najlepsze jest wybicie każdego kawałka...
Niedawno ugotowałem wołowinę na patelni i wyszło dość skórzaste. Przyszedłem do cooking.SE, aby znaleźć porady i znalazłem to: „Cięcie jest ważne dla obu technik. Do smażenia potrzebne jest chude cięcie - filet, polędwica lub dobry stek. Gotowanie wołowiny: jak ją zmiękczyć? (większość porad na...
Zrobiłem zupę z marchwi bez użycia blendera, jak opisano w link do poprzedniego pytania . Które miały posiekać marchewki i cebulę naprawdę małe. Problem polega na tym, że wynik jest dość wodnisty. W przepisie na gulasz używam mąki do zagęszczania zupy na etapie smażenia. Czy mogę zrobić coś...
Przepis na chleb bananowy wymaga 1 godziny , a przepis na babeczki bananowe - 20 minut . Oba przepisy zawierają banany i mąkę. Dlaczego czas pieczenia jest tak różny między