Jest „smak gumy balonowej”, nie tylko do gumy balonowej, ale także do pasty do zębów dla dzieci i koktajli mlecznych. Czy można odtworzyć ten smak w kuchni? Jakie składniki są wymagane? Czy są dostępne dla konsumentów, czy też są „chemikaliami
Jako wegański od prawie roku boczek przyszedł jako „wielka strata”, a moje Collard Greens bardzo cierpiały z tego powodu. Eksperymentowałem z kawałkami bekonu TVP, wegańskimi paskami boczku (zarówno zamrożonymi, jak i schłodzonymi), tempeh, płynnym dymem, sosem sojowym, masłem itp., Aby uzyskać...
Kiedy gotuję kurczaka, smak wydaje się skoncentrowany w skórze. Ale kiedy dostaję kurczaka z rożna od Costco, wydaje się on bardzo aromatyczny, poza skórą. Eksperymentowałem z różnymi przyprawami, w tym solą / pieprzem, sosem sojowym lub różnymi zakupionymi w sklepie marynatami. Wszystkie są...
Czy jest jakaś różnica między zieloną, czerwoną i żółtą papryką, z wyjątkiem koloru? Zwykle, gdy kupuję paczkę po 3, zawsze zostawiam żółty do końca. Zwykle wynika to z tego, że zabarwienie wygląda mniej atrakcyjnie w
Powszechnie wiadomo, że istnieje pięć „podstawowych” smaków : Słodkie Kwaśny Gorzki Słony Cząber (AKA Umami) To pozostawia 10 możliwych par dwóch, 10 możliwych zestawów trzech i 5 możliwych zestawów czterech. Moje pytanie brzmi: czy znane są niektóre kombinacje, które wywołują bardziej...
Z reguły moja żona nie lubi smaku ryb ani właściwie niczego, co kiedyś zamieszkało w wodzie. Jednak postanowiła dać rybom kolejny zastrzyk. Nie chcąc uderzyć jej w głowę „najbardziej rybną” rybą, zrobiłem szybkie googling i ustaliłem, że białe ryby są najłatwiejsze na podniebieniu. Dlaczego białe...
W Izraelu nie mamy prawdziwych włoskich kiełbas wieprzowych. Kiedy przepis taki jak Ragu lub Bolognese wymaga włoskiej kiełbasy, jakie mięso można wykorzystać jako zamiennik mielonej wieprzowiny i jakie przyprawy powinienem dodać, aby pasowały do przypraw, które są powszechnie spotykane we...
Moja odpowiedź na to pytanie ( link ) wywołała pytanie w moim umyśle. Chciałem podzielić się wskazówkami na temat tego, kiedy dodawać zioła, przyprawy, aromaty itp., I miałem kilka sugestii (liście laurowe i czosnek idą wcześnie; wanilia i czarny pieprz późno). To jednak tylko kilka rzeczy, które...
Jaka jest formalna definicja „pikantnego” w przypadku gotowania? Słyszę wiele o rzeczach, które przychodzą w słodkich lub pikantnych postaciach - np. Naleśniki - ale w kontekście nie wydaje się, aby pikantny był terminem na wszystkie rzeczy, które nie są słodkie. Czy ma to związek z metodami...
Próbowałem różnych marek papryki, ale żadna z nich nie wydaje się mieć smaku. Czy ktoś może polecić taką paprykę, która jest mniej bez smaku? Na przykład widziałem niektóre „specjalne” odmiany, takie jak węgierska papryka ... jak smakują one w porównaniu do zwykłego...
Gotuję Sous Vide 2-3 razy w tygodniu od około 10 miesięcy i bardzo mi się podoba. Kontrola temperatury i czasu stwarza naprawdę interesujące możliwości. Ale jedną z reklamowanych zalet tej metody jest lepsze przekazywanie smaków podczas procesu gotowania i wcale tego nie rozumiem. W tym procesie...
Wylałem wyciśnięty sok pomarańczowy na moje klopsiki i pomyślałem, jak dobrze je uzupełnia, ale że jest zbyt wodnisty, aby cieszyć się mięsem. Zmniejszyłem wyciskany sok pomarańczowy na kuchence ze skrobią i bez niej i po prostu nie działał - albo jest zbyt wodnisty, albo po zredukowaniu do...
Niedawno przygotowałem przecier kalafiorowy według tego przepisu . Włożyłem różyczki kalafiora do bezpiecznego garnka w kuchence mikrofalowej wraz z odrobiną masła i mleka i gotowałem do mniej lub bardziej miękkiego. Następnie dodałem sól, pieprz, odrobinę gałki muszkatołowej i trochę sera (użyłem...
Ostatnio próbowałem zrobić zielone koktajle w ramach kopnięcia zdrowotnego. Sposób, w jaki to robię, polega na użyciu normalnego przepisu na smoothie, ale dodaniu garści szpinaku. Ogólnie rzecz biorąc, wyniki nie były złe, a na pewno lepsze niż się spodziewałem, ale znajduję szpinak, aby dodać...
Kilka razy zrobiłam mleko sojowe przy użyciu suszonej fasoli. Zrobiłem to za pomocą garnka z wrzącą wodą, aby ugotować wstępnie namoczoną fasolę, zmiksować w blenderze i odcedzić. Mam również ekspres do mleka sojowego SoyaJoy. Bez względu na to, czego próbowałem, zawsze kończę na „beanowym” smaku,...
Zwykle zamrażam resztki. Następnie, kiedy je podgrzewam, smaki są zmniejszone - mniej soli, mniej chili, mniej wszystkiego. Jakieś pomysły dlaczego?
Mój lokalny rzeźnik sprzedaje na kości steki rybne i polędwicowe od baskijskich i galicyjskich krów mlecznych. Wszystkie ich produkty są fantastyczne, ale wątpię, jaki efekt ma gotowanie „z kością”. Czy jest jakaś zaleta - pod względem smaku / tekstury / łatwości gotowania - do gotowania steku z...
Mam miłe wspomnienia o polowaniu na jelenie z moim wujem, gdy byłem młodszy ... nie tylko z emocji związanych z polowaniem (jak jestem pewien, że większość), ale także z łupów: dziczyzny. Najwyraźniej byłem jedynym z dzieciaków, którym podobało się mięso (chyba mam dziwne smaki?). Dopiero niedawno...
Mówią, że mycie rąk kawałkiem stali nierdzewnej może pomóc usunąć zapach czosnku i cebuli z rąk. Na rynku dostępnych jest nawet wiele „mydeł” ze stali nierdzewnej, które są po prostu kawałkami metalu przeznaczonymi do tego celu. Opinie na temat tego, czy to rzeczywiście działa, czy nie, wydają się...
Ostatniej nocy zrobiłem zupę z dyni piżmowej. Przepis mówi, że piecze się kabaczek i cebulę przez 45 minut przed gotowaniem z bulionem przez 15 minut, a następnie puree. Czy ktoś jest w stanie wyjaśnić (na umiarkowanej głębokości), co robi etap pieczenia? Na przykład, jak smakowałby inaczej, gdybym...