Uwielbiam sałatki z makaronem, sałatkę z tuńczyka, kanapki i sosy; ale tak naprawdę nie podoba mi się tekstura majonezu ani uczucie, które odczuwam po jedzeniu majonezu. Które substytuty majonezu działają dobrze? W przypadku jakich potraw uważasz, że Twój zamiennik jest...
Wiele przepisów i blogów kulinarnych podkreśla znaczenie smażenia aromatycznych warzyw, aby uwolnić ich smak i zmniejszyć ugryzienie. Dało mi to wrażenie, że jeśli chodzi o warzywa aromatyczne, zawsze preferowana jest kolejność saute> raw. Mam na myśli - dlaczego nigdy nie chciałbyś uwolnić...
Powiedziano mi w takiej czy innej formie: „bez koloru, bez smaku”, więc podczas gotowania Spaghetti Bolognese zawsze przyrumieniam mięso (po wrzuceniu cebuli, marchewki, selera itp.). Brązowanie nadaje smak, ale zmienia również teksturę mielonego mięsa - staje się bardziej ziarniste, bardziej suche...
Trudno mi ustalić, ile soli dodać do potraw. Zawsze boję się, że zrobię to zbyt słone. Przepisy zawsze wymagają soli do smaku, ale co to znaczy? Czy istnieje dobra
Zazwyczaj piję lekkie palone kawy jednego pochodzenia z palarni kawy trzeciej fali. Warzę z tłokiem / francuską prasą lub szwajcarskim złotym filtrem. Często w prasie francuskiej kawa będzie dość kwaśna. Podejrzewam, że to nie tylko smak fasoli, innym razem będzie smakować całkiem dobrze....
Często solę kurczaka i wieprzowinę, a głównie jest to sól i woda, czasami cukier, a czasem czosnek. Ale widziałem wiele innych „dodatków” dodawanych przez ludzi, takich jak przyprawy, zioła, czasem oleje, alkohol, kwasy, owoce, warzywa itp. Pytanie brzmi: co tak naprawdę robi z mięsa? Sól i...
Kupiłem dwie marki soli, które są całkowicie różne pod względem stężenia „soli” (nie jestem pewien, czy to jest poprawna terminologia). Uświadomiłem sobie to, ponieważ potrzebowałem trzy lub cztery razy więcej łyżeczek do herbaty jednej marki, aby dopasować słony smak drugiej przy tworzeniu tego...
Jeśli mam grupę przypraw, wszystkie suszone i mielone, powiedzmy: gałka muszkatołowa, goździk, cynamon, imbir i czarny pieprz ... Ciekawi mnie, jak zmaksymalizować ich smak na drinka lub danie, oraz w jakich płynach przyprawy są idealnie rozpuszczalne. Czy potrzebują lub czerpią korzyści z...
Podczas gotowania, szczególnie rzeczy, które gotują się powoli na płycie, pachnie naprawdę dobrze podczas gotowania, ale po zakończeniu nigdy nie wydaje się mieć tak dobrego smaku, jak się spodziewałem. Czy robię coś złego, czy zdarza się to
Niedawno byłem na rynku ekologicznym i próbowałem najlepszej oliwy z oliwek, jaką kiedykolwiek próbowałem. Kupiłem butelkę i teraz szukam sposobów, aby zmaksymalizować przyjemność z niej. Znam zanurzanie chleba w oleju, a to wydaje się przynosić smak z kilkoma rozproszeniami. Z drugiej strony,...
Jednej nocy z żoną jedliśmy kurczaka z rożna, a ona skomentowała coś w stylu: „Myślę, że przyrządzili to, bo mogę dość głęboko posmakować przypraw”. Prawdopodobnie ona ma rację? Czy istnieje pewny sposób, aby stwierdzić, czy to, co jesz, zostało nabyte? Być może przez znaki rozpoznawcze lub...
Moja siostra naprawdę nie lubi mocnego rybiego smaku i jest bardzo wybredna. Czy są jakieś skuteczne sposoby przygotowania owoców morza w taki sposób, aby zmniejszyć rybi smak / smak? Jeśli „owoce morza” są zbyt szerokie, ogranicz swoją odpowiedź, aby uwzględnić ryby i krewetki....
Często potrawy, które najbardziej mnie rozczarowały, stały się hitem dla mojej rodziny. To prawie tak, jakby nasze gusta kontrastowały ze sobą. Biorąc to pod uwagę, jak mogę ugotować coś, co zaspokoi podniebienie, które nie jest moje, a zwłaszcza takie, które doceniają smaki i tekstury, których...
Mam kilka przepisów, które wymagają szafranu. Oczywiście wszyscy mówią, że szafran należy włożyć do wody, aby wydobyć smak, aby równomiernie rozłożył się w naczyniu. Jednak nie ma wzmianki o temperaturze wody. Czy to powinna być wrząca woda? Zimna woda? gorąca czy ciepła woda? Wiem, że cieplejsza...
Robię ciasteczka od dziesięcioleci i zauważyłem dramatyczną zmianę jakości w zależności od użycia wanilii. Używanie słabej wanilii lub po prostu za mało doprowadzi do nijakich ciasteczek, często niezależnie od użycia innych składników. Doprowadziło mnie to do dodania dwukrotnie do trzech razy...
Mam stan zwany hyposmią lub osłabionym węchem. Na przykład nie mogę wąchać kwiatów, dopóki nie znajdę się w odległości mniej więcej 1 cala od centrów, ale mogę wyczuć zapach bekonu w odległości mili (kto nie może?), A licznik perfum to zapach alkoholu, który jest przytłaczający. Uwielbiam też...
Niedawno zrobiłem porcję domowego majonezu, ponieważ znalazłem resztki żółtka z innego przepisu. Postanowiłem nie przyprawiać majonezu musztardą. Majonez skończył smakować jak olej. Zdecydowałem się nie używać musztardy, ponieważ marki sklepów nigdy nie smakują jak musztarda. Jak mogę dostosować...
Zainteresowało mnie nauczenie się, jak lepiej gotować i jak działa gotowanie. Przygotowałem danie, rodzaj ciasta zrobionego z tortilli jako podstawy i blatu, z ziemniakami, serem feta, smażonymi miękkimi krążkami cebuli, pieczarkami, czosnkiem i szpinakiem w oliwie z oliwek z pieprzem jako...
Kiedy / dlaczego należy stosować „cukier waniliowy” zamiast zwykłego cukru wraz z ekstraktem waniliowym i / lub fasolą / strąkami, szczególnie w przepisach i pieczeniu? Czy to tylko kwestia wygody? Rozumiem, że niektórzy ludzie mogą chcieć mieć cukier waniliowy do bezpośredniego użycia, na...
Właśnie zrobiłem duży garnek zupy. To meksykańska Caldo de Res. Dodałem pęczek soku z limonki i pomyślałem: hej, może jeszcze wrzucę tam skórkę z limonki. To był ogromny błąd. Teraz całość ma naprawdę gorzki smak. Usunąłem skórki, czy są jakieś sugestie, jak to...