Czasami podczas obierania ziemniaka stwierdzam, że jego obszary mają jasny odcień zieleni. Czy to oznacza, że: A) Ziemniak jest w porządku do jedzenia? B) Ziemniak może jeść, dopóki zielone części zostaną usunięte i odrzucone? C) Ziemniak nie nadaje się do jedzenia (a jeśli tak, dlaczego nie)?...
Wydaje się, że zwykłą procedurą jest dezynfekcja puszek i pokrywek poprzez zanurzenie ich we wrzącej wodzie, napełnienie puszek, a następnie ich zakorkowanie i gotowanie przez kilka minut. Jeśli odkażę puszkę, a następnie napełnię ją wrzącym dżemem i zakryję odkażoną pokrywką, to po co zawracać...
Moi rodzice właśnie wrócili z Bostonu. Ponieważ opiekowaliśmy się ich psem, kupili nam 2 żywe homary jako „dziękuję”. Nazwaliśmy ich Pinchy i James. Kupiono je w sobotnie popołudnie i polecieli do domu styropianem z lodem i mokrą gazetą. Facet, który sprzedał je moim rodzicom, powiedział, że...
Kiedy gotuję surowe mięso, zwłaszcza paski kurczaka, rozkładam je na desce do krojenia z kilkoma workami i pojemnikami z przyprawami z boku. Właściwie nie używam zbyt wielu shakerów do przypraw. Ponieważ moje palce mogą jednocześnie trzymać tyle przypraw, często wracam do torby, biorę trochę i...
Czy mogę używać kiełkujących warzyw? Czy są trujące? Czy po ugotowaniu kiełkowanie ma wpływ na smak potraw? Czy mogę użyć moich ziemniaków lub marchwi, jeśli mają już jakieś korzenie ...? Co powiesz na to, kiedy moja cebula
Jeśli ktoś użyłby zwykłego drewna (dąb, hikora itp.) Ze stosu drewna, który siedział w deszczu i pogodzie przez pewien umiarkowany czas, a w konsekwencji może być schronieniem dla niektórych pospolitych grzybów, czy dym z takiego drewna osadzałby się na jedzeniu powodować...
Przeczytałem tę ostatnią wiadomość o chińskiej restauracji z Kentucky, wlokącej zabójcę drogowego do ich restauracji, a miasto wpadło w poślizg i zamknęło restaurację. Czy jedzenie dziczyzny zabitej na drodze stanowi zagrożenie dla zdrowia? Jaka jest różnica między jeleniem dziobowym /...
Załóżmy, że mam trochę żywności, która stała się niebezpieczna lub skażona w jakikolwiek inny sposób, poza wyraźnym dodawaniem niebezpiecznych substancji. Może minąć data przydatności do spożycia lub być traktowane niepewnie przez zbyt długie pozostawienie w temperaturze pokojowej itp. Inną...
Według USDA gotowanie kurczaka w temperaturze 145ºF (63ºC) przez 13 minut (tj. Utrzymanie wewnętrznej temperatury 145ºF przez tak długi czas) spowoduje „ względną redukcję salmonelli o 7 log 10 ” . Ostatnie pytanie sprawiło, że zastanawiam się, czy to może być uważane za bezpieczne do zastosowań...
Mam przeczytać , że garnki antyadhezyjną wykorzystujące Teflon są niebezpieczne. Dlaczego tak wiele osób nadal z nich korzysta, w tym wszyscy profesjonalni szefowie kuchni, i jak osobiście czujesz się z nimi po przeczytaniu? Obecnie znajdujemy się w trudnej sytuacji, gdy mamy kuchenkę indukcyjną i...
Natknąłem się na tego bloga, który twierdzi, że kawa jest niesamowita dla naszego organizmu, ale tylko wtedy, gdy nie ma mikotoksyn (toksyn wytwarzanych przez grzyby). Aby je zacytować: Jedno badanie wykazało, że 91,7% zielonych ziaren kawy zostało zanieczyszczonych pleśnią. Dzieje się to zanim...
Właśnie natknąłem się na instrukcje dotyczące przechowywania sera feta, mówiąc, że możesz przechowywać go przez około 3 miesiące w lodówce w solance lub kąpieli mlecznej: Przechowuj ser w solance lub kąpieli mlecznej, jeśli nie zamierzasz go używać przez dłuższy czas. Kąpiel mleczna zapewni...
Czy połknięcie nasion arbuza jest szkodliwe? Czy będą po prostu przechodzić od jednego końca do
Uprawiam bazylię i mam dość, że chciałbym trochę sosu pesto. Próbowałem znaleźć sposób, aby to zrobić, ale wciąż uderzam o ścianę. Na Boże Narodzenie chciałbym dać ludziom kilka puszek pesto. Czy ktoś może mi
Pamiętam dawno temu, że wkładanie suchego lodu do płynu, który jest następnie spożywany przez ludzi, może potencjalnie ich zatruć. Patrzyłem tylko na przepisy na drinki na Halloween i kilka z nich używało suchego lodu w płynach, które ludzie pili. Czy więc włożenie suchego lodu do płynu (powiedzmy...
Z punktu widzenia bezpieczeństwa żywności, w jakich warunkach należy wymienić plastikową lub drewnianą deskę do krojenia? Mam plastikową, która rozwinęła pęknięcie przechodzące przez obie strony planszy. Zakładam, że taki pęknięcie wskazywałoby, że należy go wymienić, ponieważ może zawierać...
Żyjąc w klimacie północnym, często spekulowałem na temat tego, jak tubylcy unikali chorób spowodowanych niedoborami witamin, takimi jak szkorbut (w tamtych czasach nie importowano cytrusów). Według wikipedii francuski odkrywca Jacques Cartier i jego ludzie zostali uratowani przez tubylców,...
Wszyscy zapomnieliśmy o resztkach, które są wypychane na tył lodówki i ostatecznie stają się eksperymentami naukowymi. Czy obecność takich przedmiotów (zakładając, że są pozostawione w nieprzepuszczalnym dla powietrza pojemniku) przyspiesza psucie się innych produktów spożywczych w...
Mam nadzieję, że rozwiąże to długą debatę, którą prowadzę z przyjaciółmi. Heinz Tomato Ketchup (wersja brytyjska zawiera cukier z buraków, a nie HFCS jak wersja amerykańska) Zwykle uważam, że keczup powinien mieszkać w lodówce po otwarciu, ponieważ jestem prawdziwym zwolennikiem instrukcji...
Czy jedzenie surowej mąki lub ciasta zawierającego surową mąkę stwarza znaczące zagrożenie bezpieczeństwa żywności (tj. Większe niż inne suche produkty lub składniki w kuchni)? Jeśli tak, to czy istnieją szczególne procesy gotowania lub pieczenia, w których powinniśmy być najbardziej zaniepokojeni...