Inne formy drobiu są uważane za niedogotowane przy najmniejszych oznakach różowych soków, a jednak powszechną praktyką jest gotowanie kaczki, aby była średnio rzadka. Czy ryzyko zatrucia pokarmowego mięsem kaczym jest znacznie mniejsze niż u innych ptaków? Z drugiej strony, gdybyśmy byli pewni, że...
Zastanawiam się nad tym przez jakiś czas, odkąd zainteresowałem się ostrzeniem noży. Gdy użyjesz noża, stępi się. Jednym (głównym) powodem jest to, że „wyginasz” krawędź. Naprawiasz to za pomocą stali honującej. Jednak po chwili musisz ponownie naostrzyć nóż. Kolejne ustawienie: jeśli masz...
Mam żeliwny piec holenderski. Ma samoprzylepną pokrywkę, w zasadzie ma siatkę w kształcie małych stożków na spodzie pokrywy. Chodzi o to, że płyn skrapla się na spodzie pokrywy, a te małe stożki pomagają, aby płyn kapał z powrotem na gotowane rzeczy. Zauważyłem, że końcówki były trochę...
Nie mam dostępu do lodówki, więc używam musu jabłkowego jako zamiennika jajka. Mam plastikową puszkę (ma metalowo-gumową pokrywkę jak słoik Masona, ale pojemnik jest plastikowy) sklepu kupionego w sklepach, który stoi na chłodnym parapecie przez ... kilka miesięcy, chyba? Użyłem go do pieczenia...
Chcę ugotować mostek wołowy według przepisu, który sugeruje pieczenie go na łóżku z cebuli i czerwonego wina lub octu z czerwonego wina. Chciałbym użyć żeliwnego pieca holenderskiego, ale martwię się interakcją między winem a żelazem. Przeczytałem pomidory i żelazo nie jest zalecane, ale co z winem...
Niedawno zrobiłem kliny ziemniaczane w piekarniku. Przepis ten podzieliłem się z moim krewnym, który upomniał mnie za to, że nie obrałem czerwonych ziemniaków przed ich pieczeniem. Twierdzi, że na skórze znajdują się choroby i wirusy, więc złuszczanie go pozbędzie się. Pieczę to, więc zakładam, że...
Będąc w większości zrobionym z soli, często używałem sosu sojowego znacznie dłużej (jak za „dwa lata i więcej”) od jego daty ważności, bez żadnego problemu. Czy to zły pomysł i czy rzeczywiście podjąłem ryzyko
Przez pomyłkę schowałem ryż w pudełku na detergent. Wyjąłem go do gotowania, ale pachnie detergentem. Co powinienem zrobić? Czy istnieje jakaś sztuczka, która może usunąć zapach detergentu z ryżu, czy też nie jest bezpieczny w
Wprawdzie natknąłem się na jeden lub dwa przepisy, które wymagają użycia plastikowego opakowania w garnkach z wrzącą wodą (na przykład do gotowania jajek ), ale zawsze byłem trochę ostrożny przed włożeniem opakowania do wrzącej wody. Czy ktoś może potwierdzić lub zaprzeczyć, czy bezpieczne (lub...
Czy bezpiecznie jest jeść spleśniały chleb, nawet po odcięciu formowanych części? A jak rozpoznać, czy pleśń jest nieszkodliwa lub
Odpowiedzi na to pytanie są dziełem społeczności . Edytuj istniejące odpowiedzi, aby poprawić ten post. Obecnie nie akceptuje nowych odpowiedzi ani interakcji. Jakie ogólne zasady muszę przestrzegać, aby zapewnić bezpieczeństwo mojej żywności? Skąd mam wiedzieć, w jakiej...
Wiem, że fugu jest dość dobrze znane zarówno w Japonii, jak i poza nią, a dzikie wersje ryb zawierają toksynę 1200 razy silniejszą niż cyjanek. (Ciekawostka: jeden gatunek jest także drugim kręgowcem, którego genom zsekwencjonowano po ludziach) Nie wiem, czy ryba jest znana (i uważana za...
Surowy kurczak jest ogólnie uważany za niezdatny do spożycia. Jednak wiele osób je sushi / sashimi i są one wykonane z surowych ryb. Dlaczego to jest bezpieczne (jeśli tak
Byłem w wielu miejscach sushi, a ostatniej nocy poszedłem do miejsca, w którym byłem wcześniej (również nie tak dawno temu). Kiedy przyszło sushi, zauważyliśmy, że wasabi rozprzestrzenił się na ryżu pod rybą. Kiedy narzekaliśmy, niegrzecznie powiedziano nam, że szef kuchni robi sushi od 30 lat, a...
Dzisiaj widziałem Gordon Ramsay Kitchen Nightmares. Niezależnie od rzekomej natury „rzeczywistości”, powiedział, że lodówki w jego londyńskiej restauracji są sprzątane dwa razy dziennie. Czy jest to nadmierne czy zgodne ze standardowymi wytycznymi higienicznymi? Co z kuchnią i pomieszczeniami do...
Właśnie wróciłem z długiej podróży i czyściłem lodówkę i zauważyłem, że masło ma datę ważności. Upłynął około dwóch miesięcy od momentu zakupu. Masło nie wygląda inaczej niż zwykłe masło. Jak ściśle powinienem przestrzegać daty na pudełku? Czy istnieje sposób na sprawdzenie, czy masło rzeczywiście...
Uznaje mnie za niebezpieczną praktykę żywieniową, gdy postępuję zgodnie z radą Cooka z Illustrated dotyczącą moczenia suszonej fasoli przez 24 godziny bez chłodzenia. Widziałem też, jak sugerują namaczanie owsa ciętego w stal, który nie jest schłodzony przez noc. Czy jest jakiś powód, dla którego...
Czy jest jakiś powód do przechowywania syropu klonowego w lodówce? Smakuje lepiej, gdy jest trochę
W sobotę wyciągnąłem paczkę dziczyzny z zamrażalnika do rozmrożenia i mam nadzieję, że zrobię z niej stroganoff tej nocy. Jednak dziś rano zauważyłem, że opakowanie (w misce) naprawdę wypuściło dużo krwi. Mam tutaj kilka pytań: Nie było dużo powyżej 40 ° F (4,4 ° C), ale czy mam problemy z...
Moja dziewczyna i ja myślimy o przygotowaniu w tym roku olejków smakowych na prezenty świąteczne (nikomu nie mów!). Czytaliśmy online, że świeży czosnek stanowi zagrożenie dla zdrowia, gdy jest przechowywany w temperaturze pokojowej, ponieważ środowisko o niskiej kwasowości i beztlenowe jest...