Zastosowany przepis: 75g mąki 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 80 g cukru + 15 g cukru (na bezę) 2 jajka (po 60 g) 35g oleju 60g wody Instrukcje: Umieść wszystkie składniki z wyjątkiem białek jaj i 15 g cukru w misce. Ubij białka, aż osiągną miękkie szczyty. Powoli dodawaj cukier,...
Ten banan miał trochę siniaków, nie martwiłem się zbytnio, dopóki nie zauważyłem, że rdzeń (i tylko rdzeń) ma ciemnobrązowy / czarny kolor. Ponadto jest nieco suchy i pusty, w przeciwieństwie do zwykłego miąższu banana. Czytałem gdzie indziej w Internecie, że dzieje się tak, gdy zostały...
Kiedy robię makaron i przewijam go przez moją maszynę do makaronu, krawędzie zawsze się trochę łamią. Bardzo trudno jest przepuścić go przez maszynę bez rozrywania i dzielenia makaronu na pół. Powstały makaron sam w sobie nie jest zły , ale wydaje mi się, że robię coś złego w procesie tworzenia...
Wczoraj miałem szczęście zjeść lunch w restauracji wyróżnionej gwiazdką Michelin. Jedno danie składało się, o ile mogłem powiedzieć, tylko z wyboru lekko ugotowanych młodych buraków i smażonych w głębokim tłuszczu krążków szalotki. Jednak smaki w obu warzywach były ogromne, tak intensywne, że...
Pewnego dnia przygotowałem Tofu generała Tso. Smakowało dobrze, ale wynik nie był dokładnie tym, czego chciałem. Podobnie jak w przypadku wielu innych chińskich potraw, kostki tofu w tofu generała Tso są pokryte cienką galaretowatą warstwą zawierającą skrobię kukurydzianą, płyn i przyprawę. Powłoka...
Pieczę babeczki, a przepis wymaga espresso, ale zastanawiałem się, czy mógłbym zamiast tego zastąpić kawę bezkofeinową, ponieważ jest to dla dzieci.
Mam kombinację kuchenki mikrofalowej + piekarnika KitchenAid. Gotowałem ciasto (350 F) i stało się to: Wewnętrzna szyba pękła; zewnętrzna szyba i wszystkie inne części wydają się w porządku. Dostaję wymianę gwarancyjną, ale w międzyczasie ... Hipotetycznie, czy jest jakiś powód, dla którego nie...
Przez całe życie gotowałem zupę w dużym, starym (ponad 30 lat) szybkowarze. Ugotowałbym w nim wszystkie warzywa, otworzyłem, aby je wszystkie zmiksować, a następnie dodałem kapustę i pozwoliłem, by się zagotowała. Teraz, próbując gotować warzywa przez krótszy czas i dlatego unikam utraty tak wielu...
Więc zamówiłem hamburgera w nowej restauracji i przynieśli mi burgera, ale bez pasztecika, z dwoma kawałkami kwadratowego salami. Kiedy spytałem ich, gdzie jest placek, powiedzieli, że powinienem był poprosić ich o konkretne określenie, w przeciwnym razie domyślnie jest to tylko salami. Ponieważ...
Widziałem niektóre lokalne sklepy sprzedające gofrownice, które mają skomplikowany mechanizm gimbala (takie jak wymieniona tutaj obrotowa gofrownica Bella ). Jaki jest cel rozpoczęcia gofrowania w tym urządzeniu? Czy ma to jakąś przewagę nad zwykłym gofrownicą, która ma tylko otwieraną górną...
Co oznacza, gdy przepis wymaga 1 szalotki / zielonej cebuli / szczypiorku? Czy to A (sprzedawany pakiet), B (kilka połączonych pędów), czy C (jeden pęd)? Zwykle po prostu ignoruję liczenie i wprowadzam tyle, ile myślę, że ma to sens, ale tak naprawdę nigdy nie byłem pewien, co to...
Uwielbiam smażyć. Nie podoba mi się lepka powłoka tłuszczowa, która z czasem gromadzi się na każdej powierzchni w pobliżu pieca, w tym szafek, przedmiotów kuchennych i podłogi. Nie mam okapu kuchennego i nie mogę go zdobyć, ponieważ mojej kuchni nie ma na zewnętrznej ścianie, więc myślę o tym,...
Ten przepis na chleb bananowy zrobiłem kilka razy. Składniki są: Mąka uniwersalna Sól brązowy cukier Proszek do pieczenia Banany masło Jajka Rozumiem, że soda oczyszczona wymaga kwasu, takiego jak mleko lub jogurt, aby zapewnić zakwas. Ale ten przepis nie wymaga niczego, co jest kwasem, który...
Moja błogosławiona żona naprawia mi kanapki śniadaniowe składające się z cienkiej kanapki, szynki i białka jaja i zamraża je. To wspaniałe śniadanie, z wyjątkiem tego, że rozmrażając się w kuchence mikrofalowej, białka jaj uwalniają ogromną ilość wody i maczają kanapkę. Wydaje mi się, że problem...
Pracuję nad recepturą chili. Ma mnóstwo przypraw. Próbuję dowiedzieć się, kiedy najlepiej je dodać. Ludzie czasem zalecają „otwieranie” przypraw, takich jak kminek, opiekając je lub smażąc na gorącym oleju razem z cebulą. OTOH, czułem, że cynamon ma znacznie więcej uderzeń na gram, gdy dodam go na...
Mój piekarnik elektryczny ma tylko dwa ustawienia: opiekać i piec. Mam przepis, który wymaga „pieczenia” kaczki w temperaturze 400 stopni. Czy to to samo, co opiekanie, czy
W zeszłym tygodniu robiłam rogaliki. Wszystko działało poprawnie, aż doszedłem do etapu pieczenia. Najpierw użyłem ustawień konwekcji i było za gorąco, masło sączyło się i prawie zapaliło. Następnie użyłem zwykłych ustawień. Podczas gdy temperatura była lepsza, masło wciąż sączyło się, a ciasto...
Zamierzam spróbować zrobić Crème brûlée . Jednak zamiast upiec go w bemarach , zamierzam go ugotować w moim Kenwood Cooking Chef, który wykorzystuje ogrzewanie indukcyjne, aby ugotować składniki bezpośrednio w misce miksującej. Mogę ustawić temperaturę z dokładnością do 2 stopni i nie zamierzam...
Pracowałem nad moim bólem au levain i po kilku 15-20 minutach ugniatania mam ból w zginaczach nadgarstka. Używam Bread Alone jako mojego przewodnika, a pan Leader od razu wspomina o znaczeniu posiadania powierzchni do ugniatania na właściwej wysokości. Mam nietypową wysokość i podejrzewam, że mój...
Pytam, ponieważ bezpośrednio dodałem zamrożony groszek do bazy smakowej z wodą. Minęło ponad 30 minut w temperaturze wrzenia z pokrywką, a groszek nadal nie jest delikatny. Trzymali się również dna