Ilekroć mam do czynienia z surowym kurczakiem, czuję, że muszę wielokrotnie myć ręce gorącą wodą i mydłem. Czy to usunie potencjalne bakterie, czy jest inny sposób, w jaki powinienem czyścić
Rozumiem więc, że gotowanie sous vide ma potencjalnie wysokie ryzyko zatrucia jadem kiełbasianym z powodu środowiska beztlenowego (próżnia). W związku z tym należy zachować ostrożność przy kombinacjach czasu i temperatury. Jeśli przechowujesz jedzenie do późniejszego serwowania, musisz je...
Czy były oryginalnie wykonane z prawdziwych
Rutynowo słyszę, że do burgerów i klopsików dodaje się bułkę tartą. Na przykład zobacz odpowiedzi na to pytanie: jak zatrzymać rozpadanie się klopsików . Z drugiej strony słyszałem, jak profesjonalni szefowie kuchni mówią, że chleb nie wiąże mięsa. Jajko dodaje się do wiązania, chleb dodaje się...
Czytałem, że powolne kuchenki wyprodukowane niedawno (nie jestem pewien, co to właściwie oznacza) szybciej rosną do temperatury gotowania z powodu obaw FDA o zbyt długie utrzymywanie żywności w niebezpiecznej temperaturze. Zaleca się gotowanie potraw nieco krócej niż typowe 8 godzin na niskim...
Czy to w jaki sposób lepiej rozmrażać mięso w lodówce w porównaniu z blatem, a nie gorącą wodą nad kuchenką mikrofalową? Czy im dłużej mięso musi się rozmrozić, tym więcej zachowuje smak? Jeśli będę naciskać na czas, czy można zastosować kombinacje: na przykład pozostawiając mięso na blacie przez 1...
Właśnie przeczytałem dzisiaj, że kiwi są używane do kruszenia mięsa. I tak chciałem zrobić trochę sosu owocowego, zwykle sięgałbym po mango, ale dlaczego tym razem nie użyć owoców kiwi? Czytałem, że aktynidyna jest odpowiedzialna za ten proces, ale o ile wiem, jest denaturowana podczas gotowania...
Zostało mi wyraźnie powiedziane, że po ugotowaniu powinienem odpocząć. Kiedy mięso odpoczywa, czy powinienem mierzyć czas odpoczynku lub mierzyć temperaturę chłodzącego mięsa? I
Problem polega na tym, że moi kumple lubią kupować tanie steki na kemping (zwykle od 5 za 5 dolarów), a potem wręczają mi je, jakbym mógł dokonać jakiegoś cudu oprócz dodania popękanego pieprzu i starania się, aby nie rozgotować ich na otwartym ogniu . Pozostawiam wynik twojej wyobraźni. Czy jest...
Co jeśli nie będę czekać, aż się rozmrozi. Czy źle wpływa na smak? Czy to jest niezdrowe? Jak to się ma do rozmrożonego
Czasami, gdy próbuję nowej metody gotowania, która wykorzystuje inne temperatury gotowania niż normalnie, trudno jest mi oszacować, kiedy moja pieczeń / mięso jest gotowe. Cyfrowe termometry mięsne, które hałasują, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie określoną wartość, są zatem dla mnie...
Mam mały spacer w lodówce. Aby zaoszczędzić miejsce, ustawiłem osiem pudeł surowych skrzydełek z kurczaka jeden na drugim na całkowicie oddzielnej półce od wszystkiego innego. Czy ten bezpieczny inspektor zdrowia / bezpieczeństwo żywności jest
Wiem o „zapachu knura”, który opisuje nieprzyjemny smak mięsa nie wykastrowanych świń. Co sprawiło, że zastanawiałem się szerzej: czy są inne zwierzęta, których mięso (od zwierzęcia w tym samym wieku na tej samej diecie) smakuje inaczej w zależności od tego, czy pochodzi od samca czy samicy z...
Zrobiłam wczoraj klopsiki w piekarniku i zamierzam dodać je dziś do sosu makaronowego, żeby je podgrzać i dodać do spaghetti. Moje pytanie brzmi: jak długo należy gotować klopsiki w sosie przed dodaniem do makaronu i podaniem. Przepis Patrzyłem na nie używał piekarnika, więc gotowali klopsiki w...
Jakiego kawałka wołowiny powinienem użyć do gulaszu wołowego? Słyszałem, że chcesz trochę tłuszczu w mięsie, ale jakiej części zwierzę najlepiej
Wciąż próbuję uzupełnić naczynia kuchenne po moim ostatnim przeprowadzce i mam ograniczony budżet, ale to, co mam, to zestaw przezroczystych pyreksów, który wygląda mniej więcej tak: http://www.amazon.com/Pyrex-6021224- Storage-10-Piece-Clear / dp / B00005B8K5 / ref = sr_1_1? S = brama i tj. = UTF8...
Dlaczego w „starych dobrych czasach” (gotuję / kupuję / rzeźę od 6 dekad) świeżo zmielone mięso było czerwone, dopóki długotrwałe narażenie na tlen nie zmieniło koloru na brązowy (kupione w sklepie, pakowane mięso było nieco szare .. . ciemniejsze na zewnątrz i ładne różowe / czerwone w środku)....
Mój partner i ja zawsze chodzimy do restauracji ze stekami, dziś wieczorem poszliśmy do pubu na stek, zamówiłem średni mignon filetowy, który zawsze zamawiam. Stek wyszedł i był ciemnobrązowy przez całą drogę, bez różowego wnętrza, więc było lepiej zrobione niż średnio ugotowane. Kolor nie był...
Jednym z charakterystycznych elementów kalifornijskiej sieci burgerów In-n-Out Burger jest burger „Animal Style” z ich tajnego menu, w którym smażony jest musztarda. Ma lekko pikantny smak, z chrupiącą, prawie karmelizowaną powierzchnią, ale soczystym środkiem i jest często cytowany jako najlepszy...
Czy istnieje sposób oszacowania zużycia soli w przypadku gotowanego mięsa? Tj. Miałem 500 gramów mięsa gotowanego w 2 litrach wody z 5 gramami soli rozcieńczonej w tej wodzie. Jeśli woda ma zostać usunięta, ile soli pozostanie w