Czy musisz dostosowywać temperaturę piekarnika i czas gotowania podczas gotowania w szklanych bochenekach? Moje ciasto Ricotta Funt nigdy nie wydawało się robić na środku (zajęło kolejne 10 minut ponad zalecany czas gotowania) i na zewnątrz było zbyt brązowe. Potem złamał się na pół, próbując...
Jestem więc w domu mojej siostry i okazuje się, że nie ma żadnych łusek. Muszę ważyć 120 g cukru rycynowego. Co mogę
Mam z dwóch źródeł, że szparagi należy obrać, zanim zostaną ugotowane w gotującej się wodzie (Julia Child) lub smażone na maśle (Heston Blumenthal). Raz wypróbowałem metodę Julii i od tego czasu zniechęcam się do jej obierania. Prawdopodobnie rozgotowałem się podczas tej próby; okazały się nieco...
Niedawno kupiłem kilka grzybów z targu rolnego i trzymałem je w brązowej papierowej torbie na lodówce. 4 dni później zaczęły mieć delikatny zapach między mieszaniną brudu i odchodów psów. Podejrzewam, że źle przechowowałem grzyby, więc nasuwa się pytanie: Jaki jest najlepszy sposób przechowywania...
Robię sporo domowej roboty makaronu (głównie tagliatelle lub linguine) i gotuję go raczej na świeżo, niż suszę i gotuję na sucho; jednak podczas gotowania ma tendencję do zlepiania się i sklejania się na patelni. Co mogę zrobić, aby to zminimalizować i sprawić, by mój domowy makaron zachowywał się...
Jest to częściowo kontynuacja tego pytania, ponieważ było już zamknięte, ale moje pytanie dotyczy konkretnego problemu napotkanego podczas ostatniego gotowania przegrzebków. Podniosłem patelnię do rozsądnej temperatury i włożyłem przegrzebki, a gdy się gotowały, Z przegrzebków wyszło TON wody i...
Regularnie robię mus czekoladowy z żółtkiem, cukrem i ciemną czekoladą na bazie białej bitej jajek lub bitej śmietany (lub obu). Smakuje całkiem nieźle i ma przyjemne uczucie w ustach. Teraz chcę, żeby dobrze wyglądało. To, co mam, wygląda mniej więcej tak: Zamiast tego chcę, aby utrzymywał...
Właśnie znalazłem stary słoik kostek wołowiny Bouillon i chociaż nie ma daty przydatności, jestem nieco sceptycznie nastawiony do ich używania - czy psują
Kurczak z wybiegiem jest na ogół znacznie droższy niż kurczak z farmy bateryjnej, ale często twierdzi się, że ma lepszy smak. Jestem ciekawy, czy restauracje trzymają się tej mantry i używają kurczaka z wolnego wybiegu, czy jest to po prostu psychologiczne i czy są jakieś korzyści oprócz...
Dlaczego płynna półtora śmietanki skręca się po nalaniu do gorącej kawy? Czasami mi się to zdarza i nie jestem pewien, dlaczego. Czy może mieć to związek z tym, że kawa jest zbyt gorąca lub śmietanka jest zbyt
Odkąd przywołano kilkaset milionów jaj, zastanawiam się, w jaki sposób salmonella dostaje się do jajek w pierwszej kolejności. Czy dostaje się do skorup ze środowiska (lub kury)? Czy to jest w jajku? Jest to głównie pytanie o ciekawość / naukę, więc nie bierz tego za obgadywanie strachu, FUD lub...
Wiem, że mogę z łatwością zamrozić posiekaną cukinię w celu długotrwałego przechowywania, jeśli przechowuję ją w szczelnie zamkniętej torbie zamrażalnika. Istnieje jednak przepis, który naprawdę chcę przygotować na zimę, który wymaga posiekanej cukinii. Zastanawiam się więc, czy mogę użyć tej samej...
Naprawdę lubię patelnię smażącą cukinię w niewielkiej ilości oliwy z dodatkiem soli i pieprzu. Zawsze okazuje się, że smakuje świetnie, ale często bywa naprawdę rozmoczony. Czy jest jakiś sposób, aby usmażyć cukinię bez
Zastanawiałem się, co mam wyciąć z liści bazylii, czy używam tylko „ostrza”, aż ogonek też powinienem to wyciąć? Wiem, że niektóre rzeczy należy posiekać w odpowiednich miejscach, ponieważ mogą dodać kwaśności. Czy można je też gotować czy jeść „na...
Jako programista mam mnóstwo książek online, dzięki którym można dowiedzieć się prawie wszystkiego. Jestem pewien, że w Internecie są ukryte książki kucharskie ... ale znalazłem tylko kilka z nich ... Wiem, że istnieje wiele świetnych stron internetowych uczących gotowania i zbierających przepisy...
Zrobiłam dziś sos z karmelu ze spalonego cukru, który okazał się piękny. Tak to brzmi; robisz normalny sos karmelowy, ale gotuj cukier, aż minie bursztyn i stanie się prawie czarny. Robienie tego jest jednak bardzo ryzykowne, szczególnie w małej partii. Różnica między niewystarczająco ciemną, w sam...
Kupiłem kiełbasę wieprzową i upiekłem w piekarniku. Smak był dobry, ale osłonka kiełbasy była nieco trudna do żucia. Czy powinienem usunąć osłonki przed upieczeniem
Niedawno zrobiłem pieczoną wołowinę gotowaną przez ~ 8 godzin. Wyjąłem go z garnka i pozostawiłem na około 10 minut. Następnie pokroiłam go na kawałki i zjedliśmy. To było całkiem dobre. Resztki zostały spakowane. Dziwne było to, że następnego dnia w porze lunchu mięso, które dzień wcześniej...
Nie jestem pewien, czy jest to duplikat tego pytania, częściowo dlatego, że wydaje się, że dotyczy ono robienia własnej czekolady. Czego nie robię. W moim przypadku chcę dodać cienką warstwę czekolady do flapjacków lub domowych ciastek itp. Na słodszą ucztę. Rozpuszczam trochę gotującej czekolady,...
Zwykle mam pod ręką ciężką śmietanę, ale nie mam mleka, więc często potrzebuję metody zastąpienia mleka w przepisach śmietaną. Wydaje mi się, że dodanie odrobiny wody i cukru do śmietany zbliżyłoby go do mleka w składzie. Zdaję sobie sprawę, że dokładna metoda i stosowność substytucji zależy od...