Chcesz poprawić ten post? Podaj szczegółowe odpowiedzi na to pytanie, w tym cytaty i wyjaśnienie, dlaczego Twoja odpowiedź jest poprawna. Odpowiedzi bez wystarczającej ilości szczegółów mogą być edytowane lub usuwane. Od wielu lat zanurzam czekoladki. Niedawno...
Szukam sposobów na gotowanie dużych ilości Tamales, ale nie mam parowca Tamale. Czy ktoś zrobił to wcześniej z innym standardowym sprzętem kuchennym? Wolałbym nie gotować ich partiami, ponieważ przepisy wymagają gotowania na parze 2-3 godziny
Wypróbowałem kilka sposobów, aby to zrobić i były w porządku. Oczywiście, kiedy pracowałem w kuchniach przemysłowych, idealne było używanie frytkownicy i stalowej maszynce do ziemniaków (ale większej), ale żadne z tych narzędzi nie jest dostępne w mojej domowej kuchni. Zasadniczo mam tortillę z...
O ile wiem na podstawie restauracji w USA, kuchnie Etiopii i Erytrei są dość podobne. Czy są jakieś charakterystyczne różnice między tymi dwoma lub potrawami, które mocno należą do jednego, a nie
Ogólnie jestem nowy w chlebie; nie zakładaj, że koniecznie robię wszystko dobrze. Podczas mojej ostatniej próby zrobienia szybkiego (opartego na proszku do pieczenia) płaskiego chleba, próbowałem spłaszczyć i ugniatać ciasto po pozostawieniu go do spoczynku. Stało się tak, że zamiast zginać się...
Pewnego dnia ktoś zachwycił mnie wypchanym Gougere . Pamiętaj, że robiłem te przysmaki co najmniej 50 razy, nigdy nie wymyśliłem sposobu, aby je nadziać bez zrujnowania skórki, zaciągnięcia się lub bez puchnięcia. Pytanie brzmi: w jaki sposób można wypchać te cholerne rzeczy mokrymi, serowymi lub...
Widziałem sprzeczne porady dotyczące przechowywania bajgli. Robię 6 na raz, do wykorzystania przez tydzień (lub krócej). Czy powinienem przechowywać te, które planuję jeść jutro i pojutrze inaczej niż pozostałe? Wiem, że bułeczki najlepiej spożywać w ciągu jednego dnia, ale nie zamierzam...
Badałem zawartość składników odżywczych w różnych produktach spożywczych i odkryłem, że gotowany szpinak wydaje się zawierać więcej żelaza niż surowy szpinak (3,57 mg / 100 g vs. 2,71 mg / 100 g). Intuicyjnie spodziewałbym się czegoś przeciwnego. Czy dane, na które patrzę, są nieprawidłowe? Być...
Jeśli mam przeziębienie, jakie środki ostrożności powinienem podjąć podczas przygotowywania posiłków, aby upewnić się, że nie przenoszę
Dzisiaj dostanę około 50 funtów świeżego mięsa łosia. Podejrzewam, że będzie to zestaw różnych cięć. Jakie są niektóre rzeczy do rozważenia podczas gotowania
Widziałem ogromne klocki rzeźnicze, które zasadniczo są stołem z blatem rzeźniczym. Jak czyścić takie rzeczy, jeśli nie można ich umyć w zlewie? Czy te bloki powinny być używane tylko do warzyw, a nie do mięsa, ponieważ mogą być brudne i trudne do czyszczenia (olej i...
Wieszam własną Pancettę na podstawie przepisu z książki „Charcuterie” Ruhlmana. Zaczęły pojawiać się małe białe kropki pleśni. Chcę ustalić, czy należy spodziewać się tej pleśni, czy też jest to oznaką, że moja konserwacja poszła nie tak. Zdaję sobie sprawę, że pleśń jest niemal zawsze obecnym...
Zamknięte . To pytanie musi być bardziej skoncentrowane . Obecnie nie przyjmuje odpowiedzi. Chcesz poprawić to pytanie? Zaktualizuj pytanie, aby skupiało się tylko na jednym problemie, edytując ten post . Zamknięte 4 lata temu . Mięso sojowe, nasiona lnu...
Robiłem makaron i ser z cheddarem. Jak wielu, obniżam koszty z powodu recesji i kupuję najtańszy ser, jaki mogę znaleźć. Problem polega na tym, że kiedy robię z niego makaron, to po prostu smakuje. Czy jest coś, co mogę zrobić, aby nadal używać taniego sera, ale uzyskać z niego więcej...
Mój ulubiony przepis na ciasto z dyni (w przybliżeniu, aby uniknąć wchodzenia w szczegóły przepisu) funt dyni, cukier (używam brązowego), jajko, kubek i pół (ogółem) odparowanego mleka i śmietany, maczugi i cynamonu. W sumie jest całkiem sporo płynu i uważam, że ciasto wychodzi nieco łagodniej niż...
Oczekuję, że patelnie z wypukłymi grzbietami służą do kilku celów, takich jak dodawanie „linii grillowania” do mięsa i utrzymywanie jedzenia z dala od tłuszczu podczas zbierania. Dlaczego lub kiedy powinienem używać patelni z podniesionymi
Czy muszę przechowywać mieszankę oliwy z oliwek i octu balsamicznego w
Ostatnio robiłam dużo sosu winegret. Julia Child i Emeril mówią, że musisz wymieszać wszystko oprócz oliwy z oliwek, a następnie powoli dodawać oliwę z oliwek (najlepiej kropla po kropli) podczas ubijania. Po pierwsze, jest to ból, ponieważ potrzebujesz 3 rąk. Ok, naprawdę nie, ale nie jest to...
Planuję zrobić znaczną ilość bulionu z kurczaka w ten weekend. Ponieważ tak naprawdę nie mogę jeść tak dużo kurczaka, właśnie kupiłem kilka kilogramów kości, sądząc, że zaoszczędzę wysiłku i kosztów czyszczenia i rzeźenia całych kurczaków. Ale teraz zastanawiam się: czy mogę samodzielnie upiec...
Uwielbiam używać jabłka w moich deserach. Wyglądają naprawdę pysznie, kiedy je robię, ale do czasu, gdy są spożywane jako deser, wszystkie jabłka stają się brązowe. i nagle deser nie wygląda już tak ładnie. Jak temu zapobiec? AKTUALIZACJA: Pamiętam gdzieś, że zanurzenie jabłek w soku z cytryny...