Szukam odrobiny inspiracji dla pomysłu, który mam. Chcę podać 3 dania z pizzy: przystawkę, danie główne i deser. Wiem, że to sztuczka, ale myślę, że fajna. Mam przystawkę i przybite, ale ponieważ żadne z nich nie będzie wyglądać jak standardowa pizza, chciałem, aby deser wyglądał jak pizza . Moim...
Czytałem tutaj wszystkie pytania, które wspominają o soleniu indyka, i widziałem sprzeczne uwagi na temat tego, czy kapanie z patelni nadaje się do przygotowania sosu. (Żadne z istniejących pytań nie odnosi się bezpośrednio do tego punktu). Więc: jeśli solę indyka, to czy moja mama nadal będzie w...
Dziś wieczorem robię Lobster Sous Vide z Pain Perdu i Marmoladą Pomidorową. Chciałem podać go z pianką homarską (b). Planowałem mieszać bulion z homara, śmietanę i trochę masła używanego do gotowania homara, podgrzać. Użyj środka emulgującego i wrzuć do mojej mieszanki vita. Ale nigdy wcześniej nie...
Po zjedzeniu wszystkich soczystych frytek z salsą pozostało kilka drobnych ziaren kukurydzy. Zawsze myślę, że zjem je później, ale akurat teraz chcę więcej salsy ... i siedzą, aż się zestarzeją. Ale są tak pyszne (tak pełne tłuszczu i soli!), Wydaje mi się, że powinienem móc włączyć je do potrawy....
Mam przepis na bułki, w których pierwszy etap wymaga 2 opakowań aktywnych suchych drożdży, 1 łyżki cukru i 1/2 szklanki ciepłej wody do wymieszania, aż drożdże się sprawdzą, a następnie do szklanki dodaje się 1/4 szklanki masła w kostce drożdże Następnie wszystko to dodaje się do połowy mąki (2...
Chcesz poprawić ten post? Podaj szczegółowe odpowiedzi na to pytanie, w tym cytaty i wyjaśnienie, dlaczego Twoja odpowiedź jest poprawna. Odpowiedzi bez wystarczającej ilości szczegółów mogą być edytowane lub usuwane. Jako studentka jem dużo mrożonej pizzy. Niestety...
Chciałbym zrobić bazę do pizzy podobną do pizzy na wynos, innymi słowy, bazę, która jest dość gruba, gąbczasta, ciągliwa i rozciągliwa. Domino i Papa Johns to przykłady tego rodzaju bazy, ale większość pizzerii na wynos robi coś podobnego. Baza jest zwykle pokryta dość mąką...
Może to się nazywa coś innego, ale dla mnie kanapka z serem z grilla z dodatkowymi dodatkami jest „ostateczna”. Dodatkowe rzeczy, o których mówię, to na ogół pomidor, cebula (cienkie plasterki surowe lub z grilla) i boczek (już ugotowany). Problem, który chciałbym rozwiązać, polega na tym, że...
Długo miałem puszkę złotego syropu - dłużej, niż chciałbym przyznać. Kiedy otworzyłem go wczoraj (aby osłodzić grzane wino), był granulowany (trochę jak miód) i czarny na brzegach. Czy to „złe”, czy po prostu inne? Czy czerń jest wynikiem jakiejś reakcji chemicznej z cyną? I generalnie, czy to...
Ostatnim razem, gdy próbowałem zrobić eklery czekoladowe (podobne do ptysów śmietankowych), ciasto choux po prostu siedziało w piekarniku i zasadniczo smażone. Nie wzrósł / nie wyrósł, więc nie mogłem wydrążyć muszli. Jakieś sugestie? Przepis pochodzi z oryginalnej australijskiej cotygodniowej...
Widziałem wiele przepisów na pieczenie mięsa, które wymagają używania holenderskich pieców, większość kucharzy wykonujących prezentacje ma emaliowane żeliwne piece holenderskie. Kiedy spojrzałem na to, czym jest holenderski piekarnik, zauważyłem, że niektóre strony internetowe sugerują, że są...
Nasza pieczeń z kurczaka była delikatna, ale sucha. Dlaczego? Zastosowaliśmy przepis „Wołowina w Barolo” z Americas Test Kitchen: - 2 kg pieczonej kaczki przyprawionej solą i pieprzem - Gotowane w 300 * F przez 3 godziny w pełnej butelce czerwonego wina i warzyw - Garnek był przykryty folią...
Po przestrzeganiu przepisu na ciasteczka cukrowe schładzałem ciasto owinięte w folię przez 2 dni (przepis określał, że mogę chłodzić w dowolnym miejscu od 2 godzin do 2 dni). Kiedy próbuję ugniatać / zwijać ciasto, jest ono bardzo suche z tworzącymi się pęknięciami i obawiam się, że po prostu...
Czy pod względem higienicznym konieczne jest czyszczenie zewnętrznego grilla i / lub blachy do pieczenia po każdym użyciu? Myśli: Wiele osób nie myje grilla przez całe lato, po części dlatego, że „sezonuje grilla”. Z punktu widzenia higieny wydaje mi się to bezpieczne (dla mnie), ponieważ...
Pytanie o rozpuszczanie proszku kakaowego w mleku opisuje dwa typowe sposoby obejścia wytwarzania mleka czekoladowego z surowego proszku kakaowego. Chociaż oczywiście najłatwiej działa z gorącym mlekiem, wytwarzanie szlamu kakaowego / błota jest funkcjonalną alternatywą. Nie jest to jednak zbyt...
Zauważyłem, że wiele sosów używanych do gotowania w Chinach (hoisin, ostryga, fasola itp.) Jest stosunkowo ciemnych i często czarnych kolorów. Z jakiego powodu te sosy są tak ciemne? Czy to ma coś wspólnego z
Od jakiegoś czasu staram się zmniejszyć spożycie smażonych potraw lub potraw gotowanych inaczej na oleju. Jednak wciąż robię wiele rzeczy z cebulą i ostatecznie smażę je z olejem roślinnym. Jeśli użyję nieprzywierającej patelni, czy mogę podsmażać cebulę bez oleju? Jakie są techniki gotowania...
Znajomy (Włoch) wspomniał, że używa „Pizza Drożdże” do robienia pizzy, a nie można używać normalnych drożdży, bo inaczej „za bardzo się rozrasta”. Czy ludzie mówili, że to chwyt marketingowy i że to zwykłe drożdże instant. Oto moje pytania, czy jest coś specjalnego w „Drożdżach pizzy”, czy...
W zeszłym tygodniu kupiłem wino do gotowania i przygotowałem z niego pyszny posiłek. Użyłem tylko połowy butelki, więc druga połowa wciąż jest w mojej spiżarni. Wiem, że zwykłe wino psuje się po około dniu, w którym zwykły alkohol (rum, szkocka itp.) Tak naprawdę wcale nie psuje się. Spojrzałem...
Czy jest coś w tym cliched wizerunku wielkiego, żeliwnego garnka wypełnionego ognistym chili? Mamy kilka żeliwnych patelni i uwielbiamy je, ale słyszałem, że nie należy gotować pomidorów (być może dlatego, że są kwaśne?) I fasoli (nie mam pojęcia, dlaczego) w żeliwie. Mam pulę 3-kwartową, którą...