W wielu wysokiej jakości gotowych popcornach, ziarna ziaren są prawie idealnie okrągłe, podczas gdy ziarna ziaren są zwykle nieregularne. Jak osiągnąć ten piękny okrągły
Robię zapasy z kości indyka i wszystkich innych resztek wiszących wokół lodówki. Ponieważ czas gotowania różni się dość w zależności od metody gotowania (powoli gotuję na płycie kuchennej) i rodzaju kości, skąd mam wiedzieć, kiedy skończyłem gotować, aby móc zacząć go...
Najtrudniej jest mi zapobiegać przywieraniu jajecznicy do naczyń ze stali nierdzewnej. Próbowałem doprowadzić jajka do temperatury pokojowej przed gotowaniem, powoli podgrzać patelnię, mnóstwo masła (smakowało wspaniale, wciąż utknęło), dodając mleko do jajek. Jak mogę zapobiec przywieraniu...
Za każdym razem, gdy zasiewam ziarnisty worek nasion słonecznika w supermarkecie, zastanawiam się, w jaki sposób są one pozyskiwane z nasion. Bardzo trudno jest wyodrębnić choćby jeden z nich ręcznie, nie niszcząc jąder. Naprawdę zastanawiam się, w jaki sposób wyodrębnia się ich masę. Jak oni to...
Gotuję regularne białe Basmati od lat i udoskonaliłem metodę, aby osiągnąć perfekcję (solidną, delikatną, a nie papkowatą). Ostatnio postanowiłem spróbować brązowego Basmati, ponieważ słyszałem, że brązowy ryż jest zdrowszy. Po raz pierwszy spróbowałem go ugotować w taki sam sposób, jak biały,...
Kupuję elektryczny młynek, który może zmielić do bardzo drobnego zmielenia kawy po turecku . Ale jedyne dostępne na rynku elektryczne młynki, które do tej pory znalazłem, odnoszą się do kawy espresso (tak jakby producenci nigdy nie słyszeli o kawie po turecku ...) Bardzo kusi mnie, aby zadowolić...
Ktoś dał mi garść kopert drożdży ze skórki pizzy, „specjalnie opracowanych na skórkę pizzy”. Pakiety mówią również, że nie jest potrzebny czas narastania ani korekta, i że „NIE jest to zalecane do pieczenia chleba”. Składnikami są drożdże, enzymy, monostearynian sorbitanu, l-cysteina i kwas...
Większość przepisów na jogurt wskazuje, że należy podgrzać / zagotować mleko, a następnie je schłodzić. Czy można pominąć ten krok i użyć mleka prosto z lodówki? Czy wynik byłby strasznie
Z punktu widzenia bezpieczeństwa żywności, w jakich warunkach należy wymienić plastikową lub drewnianą deskę do krojenia? Mam plastikową, która rozwinęła pęknięcie przechodzące przez obie strony planszy. Zakładam, że taki pęknięcie wskazywałoby, że należy go wymienić, ponieważ może zawierać...
Przejrzałem etykiety składników tanich batoników i wysokiej jakości pieczone białe chipsy czekoladowe, i nie byłem w stanie znaleźć żadnej białej czekolady bez mleka, wszystkie one zawierają tłuszcz mleczny, odtłuszczone mleko lub mleko w proszku. Czy ktoś już widział wegańską białą czekoladę, czy...
Niedawno zacząłem robić chleb (do szóstej partii). Wszystko, co próbuję zrobić, to zrobić super miękki, gładki, biały chleb / bułki. Za każdym razem próbowałem innego przepisu, ale żaden z nich nie zbliżył się nawet do miękkości, której pragnę. Czy coś mi brakuje, czy po prostu nie znalazłem...
W parzeniu kawy jest wiele pomiarów: waga mielenia, temperatura wody itp. Ale, o ile mogę stwierdzić, nie ma standaryzacji wielkości mielenia. Przepisy zwykle wymagają ręcznych rozmiarów falistych, takich jak „ustaw młynek w połowie odległości między kroplówką a mieleniem espresso” (w przypadku...
Mam 6 filiżanek Moka (około 250–300 ml), ale chcę przygotować jedną filiżankę kawy tylko dla siebie. Jak zmniejszyć jego obciążenie - zmniejszyć ilość ziaren kawy i ilość wody lub ograniczyć tylko ilość kawy? Czy to obniżenie wpłynie na smak przygotowanej
Kilka tygodni temu dostałem żelazny wok z płaskim dnem w lokalnym azjatyckim supermarkecie. Przyprawiłem go na kuchence elektrycznej, opierając się na informacjach, które googłem: podgrzałem, nałożyłem na niego cienką warstwę oleju arachidowego, zmniejszyłem ciepło i pozostawiłem na 15 minut. To...
Czy próbując ustalić, czy dany składnik można zastąpić w przepisie, obowiązują jakieś ogólne zasady lub
Sam nie gotuję, ale oglądam sporo programów kulinarnych. Ostatnio motyw złotych i srebrnych liści powraca. Moją pierwszą myślą było: „Cóż, to nie może być prawdziwe złoto . Kto by jadł złoto ?” Ale wyglądał bardzo błyszcząco i metalicznie; jakby był faktycznie wykonany z metalu. Pomyślałem, że może...
Od dłuższego czasu mam teorię, że to krew w jeleniu powoduje smak grypy. Łowcy wypatroszą jelenia wkrótce po zabiciu, ale nie wykrwawiają go ani nie chłodzą przez wiele godzin lub dni. Wyciągnięcie go z lasu zajmuje trochę czasu, a następnie powrót do domu i odczekanie następnego dnia przed wizytą...
Właśnie posiekałem szczególnie mocną cebulę, zauważyłem lekkie podrażnienie, ale żadnych łez. Uświadomiłem sobie wtedy, że cebula nie powoduje, że płaczę od lat, a nawet dekad. Używam wszelkiego rodzaju cebuli i nie podejmuję żadnych szczególnych środków ostrożności, aby zapobiec łzom. Nie...
Czy byłoby dobrze, gdyby naczynie do pieczenia Pyrex było stosowane na kuchence elektrycznej do podgrzewania
Właśnie się dowiedziałem, że tworzą wymyślne urządzenia do tłoczenia czosnku. Nie jestem jednak pewien, kiedy powinienem tego użyć. Kiedy szefowie kuchni wyciskają czosnek i kiedy go siekają? Czy istnieje zasada praktyczna, której należy przestrzegać? Ponadto, dlaczego naciskają tylko czosnek i...