To mnie dezorientowało przez pewien czas: można zauważyć, że wiele burgerów z wołowiny ze sklepów spożywczych i fast foodów jest nudnych w porównaniu do mielonej wołowiny domowej roboty, ale jest to kluczowa różnica w tym, że są zamrożone lub w kawałkach mięsa, które używają? Na przykład miałem...
Podczas nakładania marcepanu na ciasto owocowe przepisy czasami stwierdzają, że powinniśmy najpierw zagotować i ostudzić dżem morelowy użyty do pokrycia ciasta i zmiksowania marcepanu. Znalazłem teraz tę samą radę dotyczącą dżemu truskawkowego lub malinowego, używaną w centrum kanapki...
Jeśli chcesz dodać smak cytryny, dlaczego nie dodać soku z cytryny? Do jakiego rodzaju naczyń polecałbyś każdy z
Zgodnie z zaleceniami szoruję woskowane owoce cytrusowe pod gorącą wodą z dodatkiem niewielkiej ilości płynu do mycia naczyń. Czy mogę w podobny sposób czyścić niewoskowane owoce cytrusowe pokryte imazalilem? Do pieczenia używam dużo skórki cytrusowej, więc to pytanie jest ważne, aby uzyskać...
Wiele sosów, które chcę zrobić, wymaga bulionu lub wywaru. Obawiam się, że przygotowanie wymaga długiego gotowania i poświęcenia cenniejszej przestrzeni do przechowywania gotowego składnika. Czy korzystanie z bulionu zakupionego w sklepie lub w magazynie jest dobrą alternatywą? Jak blisko jest do...
Czym różnią się frytki belgijskie od frytek, które zwykliśmy jeść w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie w takich miejscach jak McDonald's, Wendy's, Burger King i tak dalej? Czy jest to odmiana ziemniaka, związane z nią przygotowanie, czy coś zupełnie innego? Jakiego oleju używają w Belgii? Pamiętam,...
Wylałem wyciśnięty sok pomarańczowy na moje klopsiki i pomyślałem, jak dobrze je uzupełnia, ale że jest zbyt wodnisty, aby cieszyć się mięsem. Zmniejszyłem wyciskany sok pomarańczowy na kuchence ze skrobią i bez niej i po prostu nie działał - albo jest zbyt wodnisty, albo po zredukowaniu do...
Większość zaopatrzenia w wodę komunalną w USA zawiera zauważalne poziomy chloru lub chloraminy dodawane w celu zabicia drobnoustrojów, a często dodaje nieprzyjemny zapach chemiczny. Czy chlor odparowuje podczas gotowania? Jeśli tak, czy wymaga temperatur wrzenia? Czy staje się bardziej...
Niedawno przygotowałem przecier kalafiorowy według tego przepisu . Włożyłem różyczki kalafiora do bezpiecznego garnka w kuchence mikrofalowej wraz z odrobiną masła i mleka i gotowałem do mniej lub bardziej miękkiego. Następnie dodałem sól, pieprz, odrobinę gałki muszkatołowej i trochę sera (użyłem...
Niedawno dostałem nieużywany nóż od starszej krewnej, która zmniejszyła swój dom. Jest to stal nierdzewna z rodzajem „podwójnie ząbkowanej” krawędzi. Z ciekawości spróbowałem i bardziej „poszatkowałem” niż pokroiłem mięso i prawie zniszczyłem plastikową deskę do krojenia. Oczyszczanie to także...
Czy jedzenie surowej mąki lub ciasta zawierającego surową mąkę stwarza znaczące zagrożenie bezpieczeństwa żywności (tj. Większe niż inne suche produkty lub składniki w kuchni)? Jeśli tak, to czy istnieją szczególne procesy gotowania lub pieczenia, w których powinniśmy być najbardziej zaniepokojeni...
Niedawno obserwowałem gotującego się przyjaciela, który użył ręcznika papierowego jako tarczy przeciwbryzgowej: To wydaje się być bardzo wygodnym rozwiązaniem, ponieważ możesz po prostu wyrzucić ręcznik papierowy, w przeciwieństwie do tradycyjnych osłon przeciwbryzgowych, które są uciążliwe do...
Mamy pytanie o to, jak ogólnie oznakować rzeczy w zamrażarce , ale jeśli tak, to jeśli udało ci się zaplanować z wyprzedzeniem. Co jeśli masz w zamrażarce torbę, która jest już całkowicie zamrożona, więc taśma nie przykleja się dobrze, a markery nie piszą dobrze? Jaki jest dobry sposób na...
Robię kebaby, które polegają na zmieszaniu zmielonego mięsa i przypraw, a następnie zwinięciu ich w małe cylindry. Zwykle toczę ręcznie, ale wkrótce muszę zrobić je na dużą objętość i chciałbym, aby wyglądały trochę bardziej jak idealne cylindry. Nie potrafię wymyślić nazwy narzędzia, które...
Robię ciasteczka i przypadkowo dodałem masło bezpośrednio do suchych składników. Teraz mam kawałki masła i ciasta, które jest w zasadzie proszkiem. Czy jest jakiś sposób na odzyskanie tego, nawet jeśli ciasteczka nie wyjdą
Czy oliwę z oliwek można zastąpić olejem roślinnym w mieszance ciasta z
Wiem, że topi się szybciej, ale rozrywanie sera na szorstkie części i dodanie go do białego sosu dobrze się topi. Czy jest jakiś konkretny powód, dla którego warto rozdrobnić ser przed dodaniem go do
Trzęsienia ziemi i tajfuny są tak obfite jak ryż, w którym mieszkam . System dystrybucji energii jest tutaj niezwykle solidny, a przerwy w dostawie prądu są zwykle dobrze zarządzane, chociaż się zdarzają. Wiele osób ma pod ręką niezłe zapasy ryżu, ale ma tylko prąd do gotowania i nie ma dostępu...
Znalazłem dobry przepis na udko jagnięce. Jednak ma być pieczony przez cztery godziny. Byłoby dla mnie bardziej praktyczne, gdybym mógł pozwolić, aby piec przez 12 godzin (w nocy) - czy 12 godzin w porównaniu do 4 godzin stanowiłoby problem? Planowałem uszczelnić garnek i ustawić piekarnik na...
Robię marszczone czekoladowe ciasteczka, a jednym z kroków przepisu jest schłodzenie ciasta co najmniej cztery godziny przed pieczeniem. Czy powoduje to jakiekolwiek zmiany w cieście, na przykład związane z tworzeniem się glutenu (lub relaksacją), czy też w dużej mierze chodzi o uzyskanie dobrej...