Niedawno kupiliśmy kuchenkę płaską (szklaną), aby zastąpić naszą standardową kuchenkę elektryczną zwiniętymi elementami grzejnymi „oko”. Płaski blat jest z pewnością łatwy do czyszczenia, a jeśli masz gotowanie, nie wypełnia patelni pod palnikiem i nie rozlewa się do wnętrza kuchenki - wszystkie...
W Niemczech wszyscy wiedzą, że szparagi są „królem warzyw”, zwłaszcza biała odmiana. Kiedy zaczyna się sezon, szaleństwo szparagów przenosi się na nieoczekiwane obszary, takie jak reklama mody. Kosztuje więcej niż inne warzywa w supermarkecie - rzadko widuje się go za mniej niż 6 euro za kilogram -...
Eksperymentowałem z pizzą i ciastami. Mogę z łatwością kupić mozzarellę w Indiach i używam jej do pizzy, ale nie jest to podobne do zastosowania sera Pizza Hut lub Domino. Czy używają specjalnego sera? Chciałbym eksperymentować z serem. Zwykle posypuję oregano serem, ale myślę, że może być coś...
Poza tym, aby pozostali razem, jaki byłby inny powód dodawania bułki tartej do klopsików. Czy nadają jakiś szczególny smak lub
Nasz dział produktów w lokalnym sklepie spożywczym ma wzdłuż ścian kilka obszarów produktów chłodniczych - głównie „mokrych” warzyw, takich jak sałata, kabaczek, papryka, fasolka szparagowa itp. Reszta, pośrodku działu produktów, jest po prostu na półkach w pojemniki, takie jak ziemniaki, cebula,...
Kilka dni temu robiłem chleb czosnkowy. Wcisnąłem czosnek do oliwy z oliwek, dodałem trochę soli i zapomniałem o tym przez dobre pół godziny. Kiedy wróciłem do niego, trochę go poruszyłem i wydawało się, że nieco zgęstnieje. Zaintrygowany, napiłem się jeszcze trochę i skończyło się to wyjątkowo...
Mam blender zanurzeniowy, normalny blender i w końcu dostanę mikser stojący. Czy są jakieś produkty, które absolutnie muszę mieć robota kuchennego, do których nie mogę użyć żadnego z nich? Wiem, że mogę robić przeciery i miksowanie za pomocą miksera w sztyfcie, a także podobno pesto ... ale...
Tak wiele przepisów wymienia oliwę z oliwek w składnikach, jak olej do smażenia. Jakie są korzyści lub powody, dla których powinienem używać oliwy z oliwek zamiast zwykłego „oleju do smażenia” i zawsze powinienem używać oliwy z oliwek w stosunku do innych
Rzadko jadłem ryż dorastając i dopiero niedawno zacząłem go gotować. Zacząłem od basmati i wydawało się, że dobrze sobie z tym radzę, ale moja żona (która mieszkała w Korei) powiedziała, że woli ryż od klepania się, w przeciwieństwie do idealnych pojedynczych ziaren ładnie ugotowanego...
Zrobiłem kilka obliczeń. I myślę, że jeśli kupię słoik z przyprawami w supermarkecie, jest to około 25 razy droższe (kosztuje więcej, a dostaniesz ułamek kwoty) niż otrzymanie torby z mojego lokalnego azjatyckiego sklepu. Jestem całkowicie zadowolony z tańszych alternatyw. Ale trudno mi uwierzyć,...
Nigdy nie udało mi się prawidłowo fermentować ciasta dosa w USA. Na ogół moczę przez kilka godzin nasiona urad dal, ryżu i kozieradki i mielę je razem. Nawet jeśli zostawię ciasto w temperaturze 30 ° C, ciasto nie podwaja się, jak to zwykle ma miejsce w Indiach. Ciasto wydaje się nieco fermentować...
Żyjąc w klimacie północnym, często spekulowałem na temat tego, jak tubylcy unikali chorób spowodowanych niedoborami witamin, takimi jak szkorbut (w tamtych czasach nie importowano cytrusów). Według wikipedii francuski odkrywca Jacques Cartier i jego ludzie zostali uratowani przez tubylców,...
Chociaż potrafię zrozumieć sól w większości przepisów, nigdy tak naprawdę nie rozumiem, dlaczego jest w tak wielu deserach lub herbatnikach. Kiedy poprosiłem kilku przyjaciół lub rodzinę, którzy dużo gotują, zdecydowana większość mówi prawie to samo: „sól tnie inne smaki” lub „zawsze po prostu...
Na rynku w Niszu w Serbii były wczoraj najpiękniejsze papryki (papryka, czerwona papryka) i papryczki chili, jakie kiedykolwiek widziałem. Ale także w sprzedaży były te „brzydkie”, które po raz pierwszy pomyślałem, że są jakimś warzywem korzeniowym ze względu na ich charakterystyczne matowe...
Chcę wiedzieć, do czego służy najwyższa pula. Mam podobny garnek z dziurami na dole. Użyłem tego do gotowania na parze warzyw, podczas gdy znalazłem coś na dolnej doniczce. Ma to sens, jednak w doniczce na zdjęciu nie ma dziur, więc nie wiem, jak by to było wykorzystane. Wrząca woda nie będzie...
Czy istnieje ryzyko zatrucia jadem kiełbasianym przez marynowanie w lodówce lub solenie? (zarówno mięso, jak i plastry warzyw / owoców) Przeczytałem trochę na ten temat i znam nieodłączne ryzyko związane z czosnkiem w oleju lub przedmiotami pakowanymi próżniowo w lodówce przez długi...
Czytałem w wielu miejscach 1 , 2 , 3 oświadczenia o związku między przygotowywaniem sous vide a botulizmem, z twierdzeniami, że dzieje się tak, ponieważ jedzenie jest przygotowywane w próżni. To wydało mi się nielogiczne, więc rozejrzałem się po Internecie i nie mogłem znaleźć solidnych odniesień,...
Słyszałem mieszane porady na temat tego, jak długo indyk powinien odpoczywać po ugotowaniu. W zeszłym roku wraz z żoną obejrzeliśmy z Gordonem Ramseyem pokaz gotowania w Święto Dziękczynienia i powiedział, że powinieneś pozwolić indykowi odpocząć tak długo, jak go ugotujesz. Jeśli gotujesz to 3...
Natknąłem się na tego bloga, który twierdzi, że kawa jest niesamowita dla naszego organizmu, ale tylko wtedy, gdy nie ma mikotoksyn (toksyn wytwarzanych przez grzyby). Aby je zacytować: Jedno badanie wykazało, że 91,7% zielonych ziaren kawy zostało zanieczyszczonych pleśnią. Dzieje się to zanim...
Wszyscy zapomnieliśmy o resztkach, które są wypychane na tył lodówki i ostatecznie stają się eksperymentami naukowymi. Czy obecność takich przedmiotów (zakładając, że są pozostawione w nieprzepuszczalnym dla powietrza pojemniku) przyspiesza psucie się innych produktów spożywczych w...