Jakiego kawałka mięsa używa Arby w swoich kanapkach z pieczoną wołowiną? Patrząc na plastry (patrz: https://arbys.com/desktop/images/the_meats/beef_n_cheddar.png ), wydaje się, że nie mają włókien mięśniowych, których spodziewałbym się zobaczyć w wołowinie (np. Https: // www .eatdrinkri.com /...
Kiedy kupuję jedzenie, warto na to przynajmniej kilka tygodni, a pewnego dnia kupiłem trochę mielonej wołowiny z zamiarem używania jej przez kilka tygodni. Mam kilka pytań dotyczących przechowywania: Używam go około funta na raz, więc wyjąłem go z opakowania, pokroiłem i włożyłem kawałki do...
Tradycyjnie do wołowiny Bourguignon używa się wina z Burgundii . Jakie są alternatywne zamienniki tego
Sklep, do którego lubiłem chodzić na studiach, oferował dwa rodzaje steków: „zwykły” stek z serem i „Filet Mignon”. Jedyną różnicą między nimi było użycie kawałka mięsa, a filet był zarówno lepszy, jak i droższy. Kiedyś poszedłem tam na obiad z przyjacielem i próbowałem zamówić filet. Mój...
Jaka jest różnica między Prime Rib i pieczeniem z żeberkami stojącymi? (i „pieczeń z żeberka”, gdy jesteś przy
„Powinieneś używać czosnku z wieprzowiną i imbirem z wołowiną i nigdy odwrotnie”. To pochodzi od mojego taty, który twierdzi, że fakt ten został przekazany przez pokolenia i pokolenia chińskiej kuchni. Mówi, że jeśli go wymieszam (tj. Gotuję wieprzowinę z imbirem i wołowinę z czosnkiem), będzie...
Mam więc przyjaciela, który robi wiele potraw z udziałem hamburgera, ale nigdy go nie przecenia. Smar jest dodawany do naczynia takiego jak ciasto Sheparda, które wydaje mi się bardzo obrzydliwe. Widzę wiele postów na temat tego, jak odcedzać, ale nie ma nic do omówienia, dlaczego powinieneś /...
Chcę dziś zrobić wyjątkowe i miejmy nadzieję naprawdę niesamowite cheeseburgery z bekonem. Gdybym myślał, kupiłbym kawałki mięsa, aby sam się zmielić, być może z gotowanym boczkiem, ale to, co mam, to funt zmielonego uchwytu w sklepie spożywczym. Mam też funt dobrego, ale typowego amerykańskiego...
Kupiłem kilka centymetrowych przekrojów trzonu wołowego w lokalnym supermarkecie. Wygląda jak koncentryczne koła, z wewnętrznym kręgiem kości i najbardziej wewnętrznym kręgiem szpiku. Wkładam golonki do garnka, zalewam wodą i duszę przez 12 godzin w 200 F w piekarniku. Na koniec kolagen...
Czy mielenie mięsa w domu ma jakieś zalety w zakresie bezpieczeństwa? Z mojego zrozumienia wynika, że powodem, dla którego mięso można gotować rzadko, jest to, że na zewnątrz, które mogą być zanieczyszczone, gotuje się w pełni. Podczas gdy w przypadku mielonego mięsa nie ma „na zewnątrz”, dlatego...
Co jeśli nie będę czekać, aż się rozmrozi. Czy źle wpływa na smak? Czy to jest niezdrowe? Jak to się ma do rozmrożonego
Jakiego kawałka wołowiny powinienem użyć do gulaszu wołowego? Słyszałem, że chcesz trochę tłuszczu w mięsie, ale jakiej części zwierzę najlepiej
Jako niedawny mieszkaniec Południowej Kalifornii zauważyłem w supermarkecie bardzo efektownie wyglądający stek z polędwicy za 4,99 USD za funt. Regularne ceny na innych rynkach wynoszą od 10,99 do 29,99. Wołowina w tej niesamowitej cenie pochodzi z Meksyku. Czy ta wołowina jest bezpieczna? Czy...
Niedawno kupiłem dużą zewnętrzną okrągłą pieczeń piekarniczą, która była tanio sprzedawana. Wcześniej robiłem dużo pieczeni, ale nie pamiętam, aby użyłem tego szczególnego cięcia, i wydaje się, że ma reputację ogólnie twardej i pozbawionej smaku. Poszukałem więc kilku przepisów i najbardziej...
Ja i moi przyjaciele gotowaliśmy kawałek palonego rumproasta o wadze 2 kg = 4,5 funta. Gotowaliśmy w około 250 ° F przez około 3 godziny. Następnie owinęliśmy go folią aluminiową, podnieśliśmy temperaturę do około 300 ° F i gotowaliśmy przez dodatkowe 3 godziny. Myśleliśmy tutaj, że możemy nieco...
Zacząłem eksperymentować z tworzeniem idealnego wegańskiego hamburgera. Hamburgery to coś, co bardzo mi się podobało, zanim przestałem jeść mięso i nie byłem w stanie znaleźć czegoś, co zbliżyłoby się nawet do burgera na bazie mięsa. Teraz przeprowadziłem kilka eksperymentów z seitanem i czuję, że...
Niedawno ugotowałem wołowinę na patelni i wyszło dość skórzaste. Przyszedłem do cooking.SE, aby znaleźć porady i znalazłem to: „Cięcie jest ważne dla obu technik. Do smażenia potrzebne jest chude cięcie - filet, polędwica lub dobry stek. Gotowanie wołowiny: jak ją zmiękczyć? (większość porad na...
Ostatnio peklowałem własną peklowaną wołowinę i ugotowałem ją sous vide (a la J. Kenji Lopez Alt ). Wynik był lepszy od wstępnie utwardzonych stawów, które gotowałem do zapomnienia w przeszłości, ale to było niesmaczne słone. Próbuję dowiedzieć się, co zrobiłem źle i jak to naprawić, idę w kilku...
Jakiego słowa mogę użyć, aby dokładnie opisać mostek wołowy po francusku? Zwykle idę do rzeźnika z mapą kawałków wołowiny z USA i wskazuję na to, ale wydaje się, że to odpowiada temu samemu kawałkowi. Czy ktoś zna ostateczne
W swojej odpowiedzi @hobodave opisuje trzy gatunki wołowiny dostępne w Stanach Zjednoczonych: Select, Choice i Prime. Zwraca ponadto uwagę, że większość supermarketów ma tylko gatunek Select. Jakie gatunki są dostępne w Kanadzie i gdzie można znaleźć wyższe gatunki