Jeśli zamrożę sos, zwłaszcza coś z mielonym mięsem, po rozmrożeniu wytwarza nadmiar wody. Sos przed zamrożeniem jest ładnie zagęszczony. Myślę, że może tak być, ponieważ białka w mięsie są w jakiś sposób uszkadzane przez kryształy lodu, tak że nie są w stanie zatrzymać tyle wody. EDYCJA Sos, o...
Jaki jest właściwy sposób wydobycia smaku suchych ziół, takich jak oregano i bazylia? W Stanach Zjednoczonych używam świeżych ziół do robienia sosu do pizzy. Ale odkąd przeprowadziłem się do Norwegii, nie mają żadnych świeżych ziół, które nawet przypominają smaki, do których jestem przyzwyczajony...
Uwielbiam kuchnię azjatycką, ale mój lekarz chce, abym był na diecie ubogosodowej. Niestety nawet wersje sosów o niższej zawartości sodu lub o obniżonej zawartości sodu (soja, tamari itp.) Są wyjątkowo bogate w sód. Czy jest jakaś alternatywa, która może odtworzyć smak tych sosów bez dużej dawki...
Kiedy robię sos do pieczonego kurczaka i indyka, jest aromatyczny, ale zawsze wygląda trochę blado. Czy możesz zasugerować sposób, aby wyglądał ciemniej bez dodawania intensywnego
Próbowałem spróbować gorącego sosu innego dnia, gotując 3 funty papryki (jalapeno i wosk węgierski) w oliwie z oliwek i occie balsamicznym przez około trzy godziny, a następnie wrzucając je do blendera. Rezultat ma gęstą konsystencję i smakuje jak bardzo łagodny ocet balsamiczny z dodatkowym...
Uznałem, że świeże pomidory będą najlepszym wyborem do zrobienia smacznego sosu do pizzy, więc kupiłem około 8 kg świeżych pomidorów romskich, ponieważ znalazłem dobrą okazję do zrobienia słoików. Próbowałem już kilka miesięcy temu i była to katastrofa, zbyt wodnista, ale tym razem planowałem albo...
Zrobiłem sos serowy ze wstępnie posiekanego sera (pierwszy znany problem), mleka i masła. Próbowałem zrobić zasmażkę, ale bez mąki chyba się nie udało. Aby zrobić sos serowy, włożyłem mleko i masło do garnka i doprowadziłem do wrzenia. Kiedy się spienił, wmieszałem ser, a następnie co jakiś czas...
Kiedy robię sos na bazie masła orzechowego, jak mogę poluzować masło orzechowe i wyrównać konsystencję? Próbowałem dodać trochę gorącej wody i wymieszać je, ale nawet po dłuższym gotowaniu na wolnym ogniu z częstym mieszaniem wciąż znajdowałem grudki masła
Czy z tych czterech tytułowych składników ktoś mógłby mi pomóc wyjaśnić, kiedy chciałby użyć każdego z nich? Do tej pory jedynym, którego osobiście użyłem, jest glukomannan (mąka korzeniowa konjac), i użyłem go w budyniu i ciastach, które całkowicie nie zawierały żadnego ziarna lub mąki....
Pracuję w kawiarni i sprzedajemy słodką zmieloną czekoladę Ghirardelli i sos o smaku kakaowym. Jednak ten sos stale się przepełnia. Tracimy około ćwierć filiżanki dziennie (jeśli nie więcej) z powodu kapania czekolady z pompy. Czy jest na to jakieś wyjaśnienie lub rozwiązanie? Pamiętaj, że...
Ostatnio robię takie grzyby Crimini: Kup mały pojemnik ze sklepu Szybko spłucz go w domu w wodzie, aby usunąć brud W małym garnku kładę pół kija masła i marscapone, a następnie gotuję na wolnym ogniu Podczas gotowania na wolnym ogniu dodaję czosnek, kminek, sól, pieprz i paprykę A potem dodaję...
Podczas gdy robię to od lat, holenderski pozostaje wybrednym, podatnym na błędy sosem, w którym najmniejszy błąd w technice, pomiarze lub czasie powoduje tłusty bałagan i ogromne marnotrawstwo drogiego masła. Próbowałem holenderskim blendera , na zanurzenie blendera holenderskim i oczywiście...
W serialu „Posiekane” zawodnikowi zabrakło czasu na ukończenie przystawki (używając tajemniczych składników: imbiru, słodkich ziemniaków, fariny i turbota), a jego danie nie miało sosu, więc nie było czasu na zrobienie jednego , szef kuchni wziął butelkę białego oleju truflowego i nałożył niewielką...
Szukam dobrego przepisu, aby zrobić czekoladowy sos w stylu krówki / syropu, który nie zamarznie w stanie stałym po umieszczeniu w zamrażarce, ale zachowa swoją „płynną” konsystencję. Nie musi być cieknący po zamrożeniu, ale po prostu nie chcę, żeby zamarzło. Zamierzam dodać go do tortu lodowego,...
Niestety, nie mam dużo czasu na gotowanie w ciągu tygodnia, więc robiłem takie rzeczy na lunch http://www.eatyourbest.com/sitecore/content/Home/products/classic-favorites/fettucini-alfredo.aspx . To proste i smaczne, ale wolę robić takie rzeczy w domu w weekendy i zamrozić na później. Wiem, że...
Szukam metody na sos do talerzy o konsystencji galaretki. Rodzaj spokoju, który zwykle można zobaczyć na talerzu w restauracji, gdzie kładą na talerzu sos z sosu i rozprowadzają go łyżką. Nie chcę używać majonezu jako bazy, ale raczej coś o galaretowatej konsystencji, najlepiej o słabym lub...
Mam tutaj butelkę Kikkoman „Sos sojowy mniej sodowy”. Zgodnie z etykietą zawiera 37% mniej sodu niż zwykły sos sojowy (575 mg na 15 ml porcji, w porównaniu do 920 mg). Jak powstają te rzeczy i jak będą się różnić od zwykłego sosu sojowego o smaku? Optymista ma nadzieję, że jest zrobiony jak zwykły...
Dlaczego importowane włoskie pomidory w puszkach są bardziej delikatne niż ten sam amerykański
W ten weekend znalazłem kilka moreli i chciałem zrobić z nich prosty sos. Najprostszy, jaki chcę spróbować, każe mi ugotować średnią szalotkę na maśle, aż stanie się półprzezroczysta, a następnie dodaj smardze i szczyptę soli, mieszając od czasu do czasu przez 3 minuty. Następnie wykonaj 1/2...