Robię wywary ze skrawków warzyw, które trzymałem w zamrażarce (głównie marchew, seler, cebula, pomidor i pietruszka). Czytałem gdzie indziej, że w magazynie można było znaleźć skorupy jaj. Czy to dobry pomysł? Ile powinienem
Podczas niedawnych eksperymentów z fałszywym indykiem na bazie seitanu byłem ciekawy, czy w ogóle szukam odpowiednich mediów do stworzenia fałszywego wegańskiego indyka. Jeśli chodzi o następujące cechy, jakie wegańskie środki zastępujące mięso (jak w tym przypadku, czy przybliżony indyk...
Dlaczego sosy gęstnieją podczas chłodzenia? Dzieje się tak w przypadku rzeczy takich jak budynie, białe sosy, galaretki i sos. Rozejrzałem się trochę i być może powód jest inny dla każdej z tych różnych rzeczy. Dla niektórych z nich sensowne jest, że tłuszcz staje się mniej lepki, gdy stygnie i...
Chciałbym przygotować kilka posiłków dla kuzyna, który niedawno urodził dziecko. Mieszka około półtorej godziny stąd, a ja będę chodzić i jeździć transportem publicznym, żeby się tam dostać. Czy ktoś ma jakieś sugestie lub wskazówki dotyczące wygodnych sposobów transportu żywności? Szukam...
Powiedziano mi, że powinienem płukać chińską herbatę przegotowaną wodą przed pierwszym pełnym naparem przeznaczonym do picia. Od czasu do czasu robię bardzo drogą herbatę z Tajwanu i czuję, że marnowanie pierwszego garnka po prostu na „płukanie” jest stratą. Jednak moja teściowa twierdzi, że...
W komentarzu do tej odpowiedzi Wayfaring Stranger wspomina coś, o czym nigdy wcześniej nie słyszałem: Inkubacja niebieskiego kawałka orzecha z kremem przez kilka dni tworzy cudowny smaczny gęsty niebieski płyn. Rzeczy mają fantazyjną francuską nazwę, ale minęło już wiele lat, odkąd faktycznie...
Robię Hummus dość często i używam mojego robota kuchennego do siekania ciecierzycy. Daje to rodzaj grubej pasty, która jest nieco lepsza, jeśli najpierw obierzę ciecierzycę. Dodanie płynu do mieszanki nie wydaje się bardzo pomocne, ale prowadzi jedynie do rozwodnienia Hummusa. Chciałbym uzyskać...
To pytanie wymienia macarona „stopy”. Co to są stopy
W ciągu ostatnich kilku miesięcy zrobiłem kilka pizzy z głębokim daniem i czasami dostaję rozmoczoną lub niegotowaną skórkę. Wepcham ciasto na żeliwną patelnię, a następnie wkładam do piekarnika o temperaturze 400-450 stopni na około 25 minut. Do tego czasu skorupa na krawędziach grozi spaleniem,...
Niektóre miejsca sushi serwują białe płatki imbirowe z jedzeniem, podczas gdy inne serwują imbir w kolorze różowym. Wydaje się, że nie ma żadnej wykrywalnej różnicy smaku, którą znalazłem. Jaka jest więc różnica między tymi dwoma kolorami i dlaczego serwujemy jeden nad...
Używam żeliwa, dużo . Ale mam problem, ilekroć robię coś, co wymaga wysokiej temperatury lub naprawdę czegoś ponad średniego (co według termometru na podczerwień wynosi około 450-500F na moim piecu), przyprawa spala moją patelnię! Jest dym i tak dalej, a pod koniec gotowania, duże części (głównie w...
Niedawno zacząłem piec i wypróbowałem kilka ciast, używając podstawowej kombinacji następujących składników: 225 g niesolonego masła, zmiękczonego 225 g drobnego cukru 4 jajka 225g samozasilającej się mąki Wychodzą dobrze, ale nie są tak naprawdę „lekkie i przewiewne”, trochę zbyt „gęste” w...
Czy bezpiecznie jest zostawić powolną kuchenkę (Crock-Pot) bez opieki (na przykład, gdy jesteś w pracy i nikogo nie ma w domu)? Czy to zagrożenie
Zamiast obrzęku jako całego bochenka, mój bochenek często rozszerza się w piekarniku z boku lub na dole - wyglądając na „wydmuchiwaną”, dużą łzę. Powoduje to, że bochenek przechyla się na bok, nie podnosi się dobrze lub ogólnie nie wygląda dobrze. Dlaczego tak się dzieje i co mogę z tym...
Niektóre sosy są bardziej narażone na zwijanie się niż inne. Co dokładnie (składniki, techniki, temperatura ...) powoduje to zwijanie się? Co możesz zrobić, aby zminimalizować ryzyko skręcania się? Nie pytam o sposoby rozwiązania tego problemu, o co już tu pytam
Kilka tygodni temu kupiłem świeżego kurczaka i natychmiast go zamroziłem. Dzisiaj wyjąłem go i wrzuciłem do wrzącej wody, żeby zacząć robić zupę. Zanim dodałem cokolwiek innego, cały pokój zaczął pachnieć jajkami (nie zepsute per se, ale silne). Czy coś jest nie tak z kurczakiem? Czy powinienem...
Próbowałem zrobić Baklavę tylko raz w życiu, a wyniki były dość katastrofalne. Niektóre kwestie, na które mam pytania przy tworzeniu Baklawy: Jak obchodzić się z arkuszami ciasta Phyllos? Te prześcieradła były tak cienkie i delikatne, że mimowolnie zgniotłem lub rozerwałem około połowę ich...
Według wikipedii , produktami ubocznymi fermentacji drożdży (jak mówi się w pieczeniu) są dwutlenek węgla i alkohol (niekoniecznie etanol - taki, na którym można się upić). Jeśli tak jest, to technicznie rzecz biorąc, czy każda forma chleba zawiera
Czy śmietankę kokosową można przekształcić w mleko kokosowe lub na odwrót? Na przykład, czy dodanie wody lub mleka krowiego do kremu kokosowego da użyteczne mleko kokosowe? Czy zmniejszając mleko kokosowe, czy mogę dostać krem
Podczas siekania czosnku ostrze mojego noża i wszelkie palce używane do manipulowania czosnkiem stają się lepkie. Co powoduje tę reakcję? Czy jest jakiś sposób, aby temu przeciwdziałać? EDYCJA: Po wypróbowaniu obu sugestii samodzielnie, oliwa z oliwek działała dla mnie najlepiej . Wydaje się, że...