Gluten ma wiele efektów na ciasta chlebowe, jak wyjaśniono w tej pięknej odpowiedzi . Myślę, że główne efekty dla ciast chlebowych to pierwsze trzy wymienione tam: Zapewniają elastyczność, prawdopodobnie ze względu na sieć połączeń, które tworzy w cieście; Przechwytuj i zatrzymuj gaz, ponownie za...
Ziarna kawy naturalnie zawierają kofeinę. W sklepie lub w restauracji możesz wybrać „kawę bezkofeinową”. Czy naprawdę zniknęła cała kofeina, czy jest jej tylko mniej? Jak usuwają kofeinę z
Kawę można kupić w postaci pełnych ziaren lub kawy gruboziarnistej lub drobno zmielonej. Jakie są zalety i wady gruboziarnistej i drobnej kawy? Czy istnieją różne zastosowania dla grubo i drobno zmielonej
W świetle pytania Czy chili są gorętsze, gdy są dojrzałe? , w szczególności - odpowiedź @ ElendilTheTall. Zastanawiam się, czy chilli nadal dojrzewają po zbiorach? Jeśli tak, to czy kapsaicyk dalej się gromadzi. Jakie jest „zerknięcie świeżości / dojrzałości” w przypadku chili? (zakładając, że...
Mamy wannę z nerkowcami, która wydaje się „wyłączona”, pachną trochę inaczej i smakują trochę inaczej niż zwykle. Nie mają zapachu ani smaku zjełczałego (dla nas, nie sądzę, że kiedykolwiek próbowałem nerkowców, które byłyby na tyle duże, że mogły być zjełczałe), ale zastanawiam się, czy może być...
W domu mam kilka przepisów, które wymagają dodania zarówno proszku do pieczenia, jak i wodorowęglanu sodu do mąki w cieście. Biorąc pod uwagę, że ten ostatni jest głównym składnikiem tego pierwszego (wraz z pewną skrobią), jaki jest cel użycia obu tych
Robię pizzę na blasze do pieczenia w moim piekarniku. Moje pytanie brzmi: gdzie mam umieścić blachę do pieczenia w dolnej, górnej lub środkowej części piekarnika? Zasoby, które widziałem do tej pory w Internecie, są zdecydowanie zbyt dwuznaczne. Na przykład firma Yahoo Answers udzieliła wielu...
Nie mam zbyt dużej wiedzy teoretycznej na temat wina, ale lubię smak. Często więc wybieram losową butelkę z szerokiej oferty w supermarkecie, unikając jedynie dolnej linii wina TetraPack. Zauważyłem kilka trendów (np. Nie lubię wina Chillean), ale wciąż jest to przebojowe. Jednym z momentów „bah”,...
Czytanie stron Wikipedii na temat „ Ghee ”, „ Klarowanego masła ” i „ Beurre noisette ” spowodowało, że byłem trochę zdezorientowany, co to jest ghee. Niektóre stwierdzenia na stronach sugerują, że zawsze jest to klarowne masło, niektóre, że zawsze jest betre noisette, inne, że może to być jedno z...
Niedawno zacząłem robić macarons metodą włoskiej bezy. Przepis ten otrzymałem z klasy macaron, w której uczestniczyłem w Waitrose Cooking School (w Wielkiej Brytanii). Kiedy robiłem je na zajęciach, były idealne, ale nie mogę powiedzieć tego samego o robieniu ich w domu. Nie sądzę, że coś jest nie...
Słyszę, jak niektórzy szefowie kuchni mówią w telewizji: „Nie kroź warzyw w sałatce za małej, ponieważ im mniej pokroisz, tym więcej witamin zostanie utraconych”. Czy to prawda? a jeśli to naprawdę prawda, jaki jest sposób, aby warzywa zachowały witaminy podczas krojenia na małe kawałki, ponieważ...
Potrzebuję nowej patelni do aplikacji nieprzywierających (jajka) i chcę wypróbować dobrze przyprawioną żelazo lub stal węglową. Używam kuchenki indukcyjnej. Zwykle argumenty, które słyszę na korzyść stali węglowej, to to, że nagrzewa się ona szybciej, ponieważ może być cieńsza. Ale czy nie jest to...
W szczególności, jeśli pracuję z zaczynu, który wymaga dodania mleka kokosowego, co byłoby dobrym
Zepsułem przyprawę na mojej żeliwnej patelni. Zapomniałem odwrócić go do góry nogami, więc zamiast tej twardej, gładkiej powierzchni stał się lepki i gumowaty. Czy można naprawić, podgrzewając go ponownie do góry nogami, w odpowiedniej temperaturze? Czy też muszę go rozebrać i zresetować od...
OK, to mnie denerwuje od dłuższego czasu ... Według naszego nauczyciela gotowania w szkole czekolada zawiera trzy składniki: kakao, cukier i mleko. Jeśli je wymieszasz, możesz „zrobić czekoladę”. W prawdziwym świecie wydaje się, że to wcale nie działa. A oto dlaczego: Czekolada smakuje gładko,...
Smażyłem banany w garnku z masłem, ale pozostają miękkie i chciałbym, aby były bardziej chrupiące. Czy zamiast tego powinienem używać
Mam nową patelnię żeliwną. Przyszedł niesezonowany, ale przyprawiłem go metodą oleju lnianego, która wydaje się nową (ostatnią?) Gorączką. Kiedy potem gotuję boczek, część boczku przybita jest do powierzchni. Mógłbym go wyszorować, ale zabierze to przyprawę (to znaczy, raz spróbowałem, usunąłem...
Czy można gotować wiele rzeczy jednocześnie w kuchence mikrofalowej i jak dostosować czas gotowania? Co jeśli dwa elementy są identyczne, czy podwoję czas, czy pomnożę go przez inny czynnik? Co zrobić, jeśli te dwa przedmioty są różne i mają różne indywidualne czasy...
Chcesz poprawić ten post? Podaj szczegółowe odpowiedzi na to pytanie, w tym cytaty i wyjaśnienie, dlaczego Twoja odpowiedź jest poprawna. Odpowiedzi bez wystarczającej ilości szczegółów mogą być edytowane lub usuwane. Mam przepis, z którego korzystałem kilka razy i...
Któregoś dnia znalazłem notatkę, w której napisano, że woda tonizująca świeci w czarnym świetle. Szybka kontrola na Wikipedii pokazuje, że to Chinina, która mącznieje. B2 również flouresces. Czy są jakieś inne jadalne substancje, które kwitną? Zrobiliśmy trochę Jello z tonikiem i chociaż dzieci...