Właśnie oglądałem ten program w sieci spożywczej i rozmawiali o hiszpańskich kiełbasach wieprzowych fermentowanych. Przypomniało mi się kiełbasy, które są wyschnięte i chociaż surowe mięso (które bardzo szybko by się zepsuło, gdyby nie było właściwie schłodzone), nie psuje się. Dlaczego? Czy to...
Za każdym razem, gdy gotuję ciepłe bułeczki, pierwszy jest zwykle najgorszy. Wygląda na to, że gotowanie zajmie wieczność, a bąbelki pojawią się na powierzchni. Początkowo myślałem, że to patelnia, że nie była wystarczająco gorąca, ale doszedłem nawet do ekstremum pomiaru temperatury patelni, i...
Robię cały własny chleb. Do codziennego użytku mój przepis jest następujący: Honey-Oat Pain de Mie 255g letniej wody 361 g mąki AP 85g staroświeckiego płatka owsianego (nie szybkiego owsa) 1 1/2 łyżeczki soli 64 g miodu 57g stopionego masła 2 1/4 łyżeczki drożdży instant Używam patelni Pain de...
Mówią, że mycie rąk kawałkiem stali nierdzewnej może pomóc usunąć zapach czosnku i cebuli z rąk. Na rynku dostępnych jest nawet wiele „mydeł” ze stali nierdzewnej, które są po prostu kawałkami metalu przeznaczonymi do tego celu. Opinie na temat tego, czy to rzeczywiście działa, czy nie, wydają się...
Odkąd byłem bardzo młody i dopiero zaczynałem gotować, zawsze słyszałem o blanszowaniu, ale nigdy nie słyszałem o parowaniu. Nauczyłem się blanszować warzywa, aby przygotować się do zamrażania, usuwania skórki z pomidorów i orzechów itp. Wszystko to dość standardowe. Jednak w późniejszych latach...
W supermarkecie znalazłem wiele różnych marek i odmian miodu. Każdy pochodził z innego miejsca, ale większość była sprzedawana na podstawie rodzaju kwiatu. Kupiłem kilka różnych marek, ale nie mogłem zidentyfikować różnicy. Czy smak miodu różni się w zależności od tego, jakie kwiaty żyły pszczoły?...
Pytanie, jak ugotować Lo Mein? i niektóre odpowiedzi dotyczące rodzajów makaronów, zacząłem zastanawiać się, jakie są prawdziwe różnice w 4 nazwanych naczyniach. Wiem, jakie są różnice w amerykańsko-chińskich restauracjach i rozumiem, że istnieją różnice. (Np. Lo mein to zazwyczaj makaron pszenny,...
To pytanie stanowi drugą stronę często zadawanych obaw dotyczących bezpieczeństwa temperatury żywności. Chciałbym wiedzieć, że jeśli wywar na bazie mięsa (kurczak / wieprzowina / wołowina / itp.) Miałby być stale przechowywany w bezpiecznej, gorącej temperaturze 165F / 73C-180F / 82C, jak długo...
Mam 60 creme brulees ustawionych w słoikach. Chodzi o to, aby podawać to jednocześnie grupie 60 osób. Jak mogę się upewnić, że moja skorupa na pierwszy nie będzie rozmoczona? Każda creme brulee, od otwarcia do podpalenia, zajmuje około 30-60 sekund. Oznacza to, że pierwszy może skończyć przez 30–60...
W przyszłym roku na uniwersytet przeprowadzam się do nowego domu z dużą zamrażarką skrzyniową (duże ulepszenie z mojej obecnej szuflady zamrażarki). Zawsze byłem fanem robienia koktajli owocowych z bananem, mlekiem, jogurtami, jagodami i co nie jest jednak największym problemem z tym, że od kiedy...
Ostatnio zrobiłem kiszoną kapustę ponad 20 lat temu, więc ponownie ją zacząłem, czytałem i wybrałem przepis Alton Brown . W szczególności wzywa do przeprowadzenia fermentacji w plastikowym pojemniku. Ta odpowiedź tutaj na SA sugeruje, że fermentacja w szkle to „wyższa konserwacja” Jaki jest...
Podobno drewnianych desek do krojenia nie należy zanurzać w dużej ilości mydła i wody, ponieważ zbyt duża wilgotność prowadzi do gnicia. Jak zoptymalizować czystość, jednocześnie dbając o tablicę?
Wiele lat temu przywieźliśmy z Grecji przyprawę, która została nam zaproponowana do przygotowania musaka. Grec, który nam to sprzedał, nazwał go „bakari”. Teraz wykorzystaliśmy wszystkie nasze zapasy i próbowałem kupić je z Belgii, ale nie mogę ich znaleźć. Każdy zna nazwę tej przyprawy po...
W moim ograniczonym doświadczeniu z trawą cytrynową (którą kupuję świeżo zapakowaną w plastikowe torby z lodówki w lokalnym lokalnym azjatyckim supermarkecie - niezamrożonej, suszonej itp.) Trudno jest żuć, bez względu na to, jak długo gotujesz. Zwykle go rozbijam, dzielę na pół i dodam do zup lub...
Często czytałem, że całe ziarna są zdrowe. Czym więc jest całe ziarno, a co nie całe ziarno ? Makaron, który mam, mówi „pszenica durum” jako składnik. Co mam przez to
Mieszkam z trzema długowłosymi kotami, które zrzucają zimę, a moje miejsce czasami się zakurza. Mam całkiem nową patelnię żeliwną, której używam raz na jeden lub dwa dni. W kuchni nie mam półek wystarczająco dużych, by je przechowywać, więc muszę je zawiesić. Zawsze przykleja się do nich sierść...
Wszędzie czytałem, że powinienem umieścić czosnek na pierwszym miejscu w oleju, aby usmażyć. Jednak za każdym razem, gdy to robię, czosnek spala się w małe brązowe kawałki. Jaka jest właściwa ilość czasu na pozostawienie czosnku przed dodaniem innych rzeczy?
Niedawno kupiłem blat, jednoczęściową kuchenkę indukcyjną o mocy 1800 W, głównie po to, aby zobaczyć, jak dobrze ta technologia działa w porównaniu do mojego zakresu gazu. Wyjąłem go z pudełka i od razu rzuciłem około pół cala wody na żeliwną patelnię jako test i ustawiłem cewkę na maksymalną moc....
Wczoraj moja żona upiekła ciasto. Niestety była to katastrofalna porażka. Zamiast puszystej i soczystej okazało się, że jest to zwarta i bolesna do żucia masa (żeby nie powiedzieć bałagan). Jest tak zwarty, że leżące wokół niego rodzynki zaczęły go krążyć. Teraz rozmawialiśmy o tym, jak go...
Kiedy wydaje się być w porządku jeść burgery gotowane średnio, a czasem nie? Mieszkam w Wielkiej Brytanii i od wielu lat dobrze poucza się, że gotujecie burgera, aby zabić wszelkie bakterie powierzchniowe. Zauważyłem, że ostatnio to bardzo się zmieniło i jadłem w wielu restauracjach z burgerami,...