W wielu rosyjskich przepisach pomiary wymagają jednej szklanki lub jednej szklanki tego. One glassw Rosji wydaje się być podobną koncepcją do tego, co dzieje one cupsię w Stanach Zjednoczonych. Ale tu jest problem, przejrzę listę: ZSRR masowo wyprodukował pewien rodzaj fasetowanego szkła, które...
Moja żona i ja próbowaliśmy kilka razy sous vide filety z łososia i wydaje się, że wciąż pojawiają się niedogotowane lub surowe w środku i naprawdę nie jestem pewien, dlaczego. Zrobiłem całkiem niezłe notatki o tym, co zrobiliśmy dziś wieczorem i mam nadzieję, że ktoś znajdzie wadę w mojej...
Kiedy robię bulion z kurczaka od podstaw, lubię dodawać całe przyprawy, takie jak ziarno gorczycy, kolendra, anyż i czarny pieprz. Umieszczam je na początku, gdy woda jest jeszcze chłodna, aby mogły powoli dodawać smaku, gdy bulion gotuje się przez wiele godzin. Mam problem tylko podczas...
Myślałem, że suszone produkty różnią się od świeżych tylko tym, że zawierają mniej wody, więc dlaczego suszone na słońcu pomidory tak różnią się od swoich świeżych
Wiele tekstów, które widzę, mówi, że kurczak jest robiony, gdy jest „delikatny i widelec”. Co to właściwie oznacza i jak to powiedzieć? Odkryłem, że „dopóki soki nie będą czyste” to ważny test na doniczność drobiu? Dlaczego lub dlaczego nie? , ale omawia to zasadność „wyciskania soków” w związku z...
Chciałem wczoraj upiec diabelskie ciasto. Przepis otrzymałem z zaufanej książki i zdziwiłem się, widząc, że kolejność mieszania jest następująca: przesiej mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól, a następnie wymieszaj jajka jeden po drugim. Następnie masło, a następnie inne składniki. Jest to...
Siedzę przy obiedzie i jestem ciekawy, czy istnieje powód, dla którego smażony kucharz ugotował mojego burgera tak, jak to zrobił. Proces ten różni się od tego, którego używałbym w domu. Kucharz położył burgera na płaskim blacie, przykrył go metalową kopułą, która wygląda jak klosz, kucharz użył...
Muszę zrobić 20 pizzy na dużą imprezę i używam pieca opalanego drewnem. Jak przygotować się z wyprzedzeniem, aby cały czas nie wykrawać ciasta i nie móc rozmawiać z ludźmi? Czy mogę wcześniej uformować ciasto do pizzy po drugiej fermentacji i włożyć je do lodówki, a następnie wyciągnąć i pozostawić...
Nasz piekarnik jest zepsuty i możemy używać tylko patelni. Zaczęliśmy rozmrażać pełnego kurczaka ze skórą. Jesteśmy trochę nowością w gotowaniu. Jak mogę to nadal
Próbuję zrobić batoniki do lodów przy użyciu formy silikonowej, a dołączona do nich instrukcja mówi: „napełnij formę zmiękczonymi lodami”. Zastanawiałem się, jak najlepiej „zmiękczyć” lody? Mam lodówkę do lodów Cuisinart. Czy powinienem zatrzymać maszynę, gdy osiągnie konsystencję miękkiego...
Trudno mi się całkowicie rozpuścić cukier, kiedy mieszam koktajl (na przykład staroświecki). Używam granulowanego cukru ( https://www.dominosugar.com/sugar/granulated-sugar ) i zwykle mieszam niewielką ilość w shakerze z ponad 100 szybkimi kółkami, a cukier wciąż unosi się na środku i siada na dno...
Niedawno kupiłem sos tatarski zamiast śmietany, zgodnie z moim przepisem. Chodzi o to, że nie mogę zdecydować, czy sos tatarski jest tym samym, co krem z kamienia tatarskiego. Proszę doradzić, czy mogę tego użyć jako zamiennika, czy też istnieją inne zamienniki lub przepis na krem z kamienia...
Od roku uczę się i pracuję nad stworzeniem Lamiana (拉麵), a to była niezła przygoda! Miałem niewielkie doświadczenie w pracy z ciastem, więc pomimo wielu nieudanych prób dużo się nauczyłem. Ale jeszcze mnie tam nie ma. Pozwól mi wyjaśnić mój problem, a następnie przejdę do mojego...
Ten scenariusz napotkałem wiele razy. Ciasto jest rozciągane do odpowiedniej wielkości. Jest pokryty mąką. Skórka do pizzy zawiera trochę mąki, ale może jej za mało. Pizza jest kiszona i polewana, a kiedy przychodzi czas na włożenie jej do piekarnika, przykleja się do skórki. Czasami w trakcie...
Podgrzałem wodę w kuchence mikrofalowej i eksplodowała w środku. Woda lała się, mimo że drzwi były zamknięte. Teraz wiem, że nie powinienem podgrzewać wody w kuchence mikrofalowej. Ale tak zrobiłem, a teraz po wybuchu wody nie jestem pewien, czy mogę użyć kuchenki mikrofalowej. Dwanaście godzin po...
W kuchni chińskiej bardzo często zaczyna się smażenie warzyw z odrobiną mielonego mięsa, zazwyczaj wieprzowiny, aby nadać potrawie głębszy smak. Aby stworzyć wersję wegetariańską, zwykle po prostu to pomijam, ale zastanawiałem się, czy coś innego dałoby podobny efekt pod względem smaku. Typowe...
Przepisy na risotto zawsze wymagają powolnego dodawania zapasów. Dlaczego to robimy? Czytałem już w kilku miejscach, że może to pomóc w bardziej równomiernym gotowaniu ryżu, czy może zapobiec psuciu
Nie mam czasu upiec swojego chleba. Czy mogę go schłodzić w lodówce lub pozwolić mu usiąść na blacie i upiec
Mam przepis, który wymaga 2 ząbków czosnku, ale wszystko, co mam, to mielony czosnek. Ile mielonego czosnku używam na
Gotuję mostek w garnku z wodą i warzywami na blacie kuchennym. Chciałem zostawić go na wolnym ogniu, aby stał się bardzo miękki. Około 2 godzin po tym, jak zacząłem gotować, po jakimś czasie wyszedłem z pokoju, znalazłem we wrzeniu. Mięso nie było już różowe ani czerwone, ale dobrze...