Gotowanie

Czy są naturalne przyprawy, które smakują umami? Nie chcę używać MSG do jedzenia, ale chciałbym dodać trochę smaku

Z mojego doświadczenia zawsze najlepiej jest marynować mięso przez przyzwoity czas, aby mięso mogło „wchłonąć” marynatę i było bardziej aromatyczne. Jednak natknąłem się na ten przepis tutaj: http://www.abc.net.au/tv/cookandchef/txt/s2264630.htm W instrukcjach jest napisane: Dodaj wieprzowinę i...

Czy jest coś, co można dodać do przepisu z guacamole, aby zapobiec tak szybkiemu brązowieniu? Lub konkretny sposób na spakowanie go do bardzo krótkotrwałego przechowywania (zwykle tylko około dwóch dni). Zwykle robię duże partie, kiedy to robię, a następnego dnia wygląda już dość smutno. Zwykle po...

Jestem stosunkowo nowy w robieniu pizzy ... Zrobiłem około 10 pizzy. Mam problem ze zrozumieniem procesu, w którym drożdże sprawiają, że jest to moje ciasto ... Widzę przepisy od 1/2 TS do 2 TS drożdży, czas, w którym ciasto musi usiąść przed wejściem do piekarnika, jest różny, a wszystko to...

Widziałem niektóre przepisy, które wymagają dodania puszki piwa, ale nigdy nie widziałem, aby określały konkretny rodzaj lub markę. To prowadzi mnie do przekonania, że ​​mniej znaczy smak, a bardziej reakcja chemiczna. Moje pytanie: dlaczego nie określono typu ani marki? Czy to kucharz decyduje,...

Przeczytałem w Serious, że przyprawiając stek, musisz go ugotować natychmiast po soleniu lub po 40 minutach i więcej. (Podsumowując artykuł, wynika to z procesu osmozy, który rozpoczyna się po soleniu, wyciągnięciu płynów i zajmuje co najmniej 40 minut na ponowne wchłonięcie wystarczającej...

Kupiłem dziś w azjatyckim supermarkecie drewnianą moździerz (tłuczony bambus?) Moździerz i tłuczek. Podobało mi się to, ponieważ wyglądało ładnie i było dość duże, szczególnie w tej cenie. Myślałem również, że większy rozmiar pomoże w tym, żeby nie wyleciały z niego pieprzu - i wylądowały ......

Moja dziewczyna i ja rozmawialiśmy o zbliżającym się sezonie produkcji letniej i wpadliśmy na pomysł konserwowego sous-vide. Oznacza to, że zamiast sterylizacji w wysokiej temperaturze przez krótki czas, można sterylizować w niskiej temperaturze przez dużą ilość czasu za pomocą zestawu sous-vide....

Mam plastikową wannę z przykręcaną pokrywką, pełną cukru palmowego. To 500 g tubka o wysokości około 10 cm i średnicy około 10 cm. Zwykle kupuję poszczególne kostki cukru palmowego i tym razem pomyślałem, że zmniejszyłem opakowanie i kupiłem większy rozmiar, ale teraz mam problem. Moim problemem...

Na noc zostawiłem w pełni gotowaną szynkę w torbie. Kiedy wyjąłem go o 21:00, była to temperatura lodówki. Nasz dom w Seattle nie był ogrzewany; ostatniej nocy było około 50 stopni. Znalazłem go o 6 rano i wrzuciłem z powrotem do lodówki, na wypadek, gdyby nadal był dobry. Ugotowałbym to jeszcze...

Uważam szczypce kuchenne za jedno z najważniejszych narzędzi kuchennych, ale z powodu dużej ilości przemieszczania się ostatnio nie mam już pary. Zamiast po prostu kupić tanią parę w sklepie narożnym, pomyślałem, że zapytam ekspertów i zdobędę coś, co warto zatrzymać. Chciałbym dowiedzieć się...

Jestem całkiem dobrym grillerem (grill gazowy). Potrafię uzyskać doskonałe steki, ryby, piersi z kaczki, a nawet całe udko wieprzowe. Jedyne, co mi umyka, to prosty burger. Nawet w przypadku chudej wołowiny mam ciągłe zaostrzenia i tłusty czarny dym. Jaka jest sztuczka z grillowaniem idealnego...

Jestem Brytyjką mężatką we francuskiej rodzinie, więc przez lata wyraźnie drażniły się i relacjonowały zalety dwóch kultur gotowania: P Niedawno zabrałem wuja żony do Wielkiej Brytanii i upewniłem się, że dobrze jadł - był pod wrażeniem jedzenia (pomimo pewnych uprzedzeń!), Ale tym bardziej piwa....

To jest trzyczęściowe pytanie: Które klasy ciasta są nieodpowiednie dla babeczek? Czy mogę zrobić ciasto aniołkowe lub funtowe? Jakie zmiany muszę wprowadzić, przekształcając normalny przepis na ciasto na babeczki? Zmienia się temperatura lub czas pieczenia? Z grubsza, ile babeczek powinienem...

Widziałem, że gdzieś wcierały pokrojone bakłażany w sól i pozostawiły je na godzinę przed włożeniem do piekarnika. Z tego, co zrozumiałem, musiało to mieć coś wspólnego z gorzkim smakiem bakłażana ... Chcę teraz gotować pokrojone bakłażany w piekarniku, a niektóre w sosie makaronowym. Czy...

Mam niebieską plastikową pokrywkę do mojego szklanego pojemnika Anchor. Zauważyłem, że pokrywa jest bardzo lepka w dotyku z obu stron. Dokładnie wyczyściłem mydłem, ale nadal jest lepki. Ta pokrywka powinna być bezpieczna dla kuchenki mikrofalowej, ale nigdy jej nie użyłem podczas podgrzewania...

Przede wszystkim jestem członkiem kilku innych stron Stack Exchange i od jakiegoś czasu nie byłem tak podekscytowany. Zasadniczo jestem kujonem, który stara się gotować i nie mogłem być bardziej szczęśliwy, że to zrobili :) Na pytanie Dorastając, zawsze grillowałem na grillach gazowych. Niedawno...

Czy są jakieś maszyny do chleba, które pozwoliłyby na zrobienie chleba żytniego na zakwasie? Jeśli nie, to czy cukiernik może uprościć proces robienia chleba na

Zamknięte. To pytanie jest nie na temat . Obecnie nie przyjmuje odpowiedzi. Chcesz poprawić to pytanie? Zaktualizuj pytanie, aby było na temat Doradztwa sezonowego. Zamknięte 4 lata temu . Jedną z mądrości przekazywanych wcześnie w mojej rodzinie jest to,...

Jak najlepiej podgrzać resztki pizzy? Zwykle używamy Boboli Crust z własnymi dodatkami, a czasem mamy mrożoną