Ostatnio zacząłem piec czerwone ziemniaki z masłem i przyprawami i odkryłem, że lubię je, gdy są ładne i delikatne. Jaka jest najlepsza temperatura do pieczenia czerwonych ziemniaków na delikatność? Jak długo powinny być pieczone?
Zwykle robię chleb kukurydziany z białą mąką kukurydzianą i bez cukru. Lubię część bez cukru, ale chcę trochę poeksperymentować z ciastem. Jakie powinny być następujące zmiany: Żółta kukurydziana mączka w przeciwieństwie do białej Pół mąki w mieszance. Mój normalny przepis na mąkę kukurydzianą...
Zastąpiłem połowę (pół szklanki) masła wymaganego przez przepisy kulinarne na pół filiżanki tłuszczu i zauważyłem, że niektóre z tych ciastek rosną mniej niż się spodziewam. Czy jest jakaś różnica w rosnącej sile masła w porównaniu ze skracaniem? Jeśli tak, jak mam przeciwdziałać tej różnicy?...
Nie zagłębiając się zbytnio w specjalne ciasta, ale odnosząc się nie tylko do ciast i chleba , jakie obawy mogę ocenić przy obliczaniu techniki zbliżania się do ciasta? Na przykład niektóre przepisy mówią, że nie należy mieszać zbyt wiele, inne sugerują, że najlepsze jest wybicie każdego kawałka...
Przepis na chleb bananowy wymaga 1 godziny , a przepis na babeczki bananowe - 20 minut . Oba przepisy zawierają banany i mąkę. Dlaczego czas pieczenia jest tak różny między
Robiąc ciasto, prawie zawsze musisz robić dziury w cieście widelcem. Nazywa się to dokowaniem. Jaki jest dokładny powód takiego postępowania? Czy są rodzaje ciasta (puff, short crust, flaky), gdzie nie jest to konieczne? Czy musisz to robić tylko wtedy, gdy ślepo wypiekasz? Czy przy użyciu...
To wydaje się bardzo głupie pytanie, ale mam zamiar upiec trochę amerykańskich ciastek i chciałem wiedzieć, czy najpierw muszę smarować papier odporny na tłuszcz, czy też chodzi o to, że „smar” rzeczy są
Znalazłem przepis online, który wymagał zrobienia ciasta na ciasteczka od podstaw, a następnie zawijania ciasta na ciasteczka w wosku i chłodzenia przez 2 godziny. Zrobiłam ciasto na ciasteczka i było ono zbyt kruche i suche, abym mógł je umieścić w jednym kawałku na papierze woskowym, nie...
Mam podstawową posypkę miękiszu, której używam do pokruszenia okruchów owoców. Składa się z 1 szklanki brązowego cukru, 1 szklanki mąki i 1/2 szklanki margaryny. Lubię robić to w dużych partiach i zamrażać w pojedynczych torebkach w zamrażarce, aby móc je po prostu wyciągnąć i posypać owocem, kiedy...
Niemiecka restauracja, w której pracowałem, słynęła z „gigantycznych” ptysiów. Muszle mają co najmniej 6 "średnicy i 4" wysokości. Wiem, że używali pieców konwekcyjnych do ich wypieku, ale to wszystko, co wiem. Czy to fan nadaje im rozmiar? Próbowałem upiec je w konwencjonalnym piekarniku i nie...
Nigdy nie byłem profesjonalistą w robieniu naleśników. Próbowałem wczoraj, robiąc je, używając tego przepisu : Składniki 1½ szklanki mąki (375 ml) 2 jajka 600 ml mleka szczypta soli metoda Wymieszaj wszystkie składniki, aż na górze mieszanki pojawią się pęcherzyki. Następnie po prostu wlać...
Zastanawiam się nad zrobieniem kilku panettonów na prezenty świąteczne w tym roku. O której godzinie poleciłbyś? To pytanie jest w dużej mierze motywowane przez potencjał, który może zepsuć lub zestarzeć; ale także, jeśli jest jakiś czas dojrzewania, dobrze byłoby wiedzieć. Domyślam się, że poziom...
Jestem typem faceta szybkiego chleba (chleb dyniowy to moja ulubiona). Uwielbiam moje stalowe patelnie pokryte teflonem, dopóki nie zaczną się łuszczyć i rdzewieć, i muszę kupić nowe, aby nie dostać schmutza na moich skórkach. Dwa tylko trochę mnie ugryzły, więc nadszedł czas na nowe i chciałbym...
Czy istnieją jakieś rzeczywiste różnice między utrzymywaniem zakwasu na gęstej konsystencji podobnej do konsystencji w porównaniu z bardziej wodnistą konsystencją? Oprócz ogólnych myśli, że grubsze są łatwiejsze do
Próbowałem zrobić https://myjerusalemkitchen.com/2011/05/22/dark-chocolate-almond-orange-lace-cookies-florentines/ (użyłem pszczoły, a nie miodu z datą) i smakują WIELKO, ale nie smakowały wyjdź dobrze. Zasadniczo wyszły jako arkusz karmelu, BARDZO cienki. Próbowałem pozwolić, by „ciasto” ostygło...
Mam kilka rozkazów Macarona, więc muszę je upiec. Jednak gdy pada deszcz i powietrze jest wilgotne, nie tworzą skóry bardzo dobrze. Co mogę zrobić, aby upewnić się, że tworzą one skórę przed wejściem do piekarnika, gdy w powietrzu jest wilgoć?
Robię rosyjski czarny chleb po raz pierwszy i nie mam zwyczaju dokładnie przestrzegać przepisów. (Ważę składniki i rozumiem, jak mówić w procentach piekarza, więc ogólnie jest to w duchu eksperymentów). Dodałem sporą ilość octu. (100–1400 g suchej mąki lub składników sąsiadujących z mąką, około...
Pracuję w kawiarni, ale wciąż jestem trochę nowy w niektórych sprawach, więc moje pytanie brzmi: jeśli zmienię wczorajszych piekarzy w dzisiejsze tłuczone ziemniaki, czy smakują inaczej? Obawiam się, że mogą wyglądać inaczej lub smakować mniej
Próbuję zmodyfikować przepis na ciasto, które wymaga 3 filiżanek rozdrobnionego dyni maślanej. Pomyślałem, że mógłbym to zastąpić mniej więcej taką samą ilością puree z dyni (tak jak w słoiku). Jednak ciasto nadal jest wilgotne w środku, po ponad dwukrotnym czasie pieczenia, o który pierwotnie...
Zrobiłam szarlotkę innego dnia i wszystko wyszło dobrze. Jedyny problem polegał na tym, że nadzienie nie przylegało do skórki (domowej roboty masło, jeśli ma to znaczenie). Czy mogę coś zrobić, aby nadzienie przylegało do