Ciekawi mnie zwykły prosty syrop i prosty syrop z innymi składnikami. Na przykład kardamon po prostu syrop. Czy inne składniki mają
Czy powinienem wprowadzać mleko na gorąco lub na zimno, przygotowując biały sos beszamelowy? Rozglądając się, znalazłem wiele przeciwnych opinii, jak na tej odpowiedzi (patrz komentarze). Również inne porady od znanych szefów kuchni: „podgrzej mleko na osobnej patelni, aż prawie się zagotuje”...
Z powodu ograniczeń dietetycznych nie mogę jeść jabłek ani żadnych produktów ubocznych. Istnieje wiele przepisów, które używają musu jabłkowego do zastąpienia tłuszczu, ale co mogę zastąpić musiem jabłkowym w tych przepisach?
Widzę dobre odpowiedzi na to, które składniki solanki są skuteczne? i naprawdę chcę przesunąć kopertę. Zdaję sobie sprawę, że toczy się debata na temat skuteczności solanki w dodawaniu smaku samemu mięsu, więc zamierzam eksperymentować, aby odpowiedzieć sobie na to pytanie. Moim zamiarem jest...
Czy istnieją dowody (lub przeciwko) tym pompom „Vacuum Wine Saver” (takim jak „Vacu Vin”), które twierdzą, że poprawiają konserwację otwartych butelek wina? Przez dowód mam na myśli ślepe degustacje lub równoważne. Łatwo jest znaleźć wiele opinii na ten temat, ale nie mogłem znaleźć żadnych...
Wiele książek kucharskich i szefów kuchni zaleca gotowanie zielonych bananów przed ich zjedzeniem. Czy to tylko z powodu całej skrobi? A może są jakieś toksyny, jak u kiełkujących ziemniaków? Czy stosunek amylozy do amylopektyny ma coś wspólnego z
Dwa dni temu przygotowałem trochę bulionu z kurczaka. Podczas przygotowań starałem się odtłuszczać szarawą piankę (zgodnie z procedurą) i wszystko poszło dobrze. Zwykle zamrażam go na przyszłość, ale tym razem nie miałem czasu, więc włożyłem wywar do lodówki. Później zauważyłem cienką żółtawą...
Jak rozumiem, robienie ciasta jest tak naprawdę procesem uwadniania mąki, dzięki czemu można utworzyć sieć glutenu i powstać struktura ciasta. Ciasto cukiernicze zwykle dodaje masło zarówno w celu zmniejszenia ilości utworzonego glutenu, jak również w celu przeplatania arkuszy tłuszczu na arkusze...
Ostatniej nocy robiłem około tuzina jajek na twardo, a kilka z nich pękło podczas gotowania. Żółtko częściowo wyszło ze skorupy, ale nadal je gotowałem, ponieważ pozostałe w garnku były w porządku. Czy bezpiecznie jest spożywać częściowo rozbite jajka po ich
Popełniłem błąd, robiąc moim sąsiadom te ciastka, masło orzechowe, płatki owsiane, ciasteczka czekoladowe . Za każdym razem, gdy widzę sąsiada, dziękują mi ponownie za wspaniałe ciasteczka: „Och, byli tacy dobrzy!”. podpowiedź podpowiedź Rozbijam się i robię z nich kolejną porcję dziś wieczorem,...
Chciałbym wypróbować przepis na angielski chleb muffinowy, który składa się z dwóch bochenków, ale mam tylko jedną patelnię. Zakładam, że mogę po prostu pokroić składniki na pół, ale nie jestem pewien, czy rośnie czas. Instrukcje brzmią: Nasmaruj dwa patelnie bochenka o średnicy 8½ na 4½ cala i...
Jak wspomniałem w innym pytaniu , próbuję zrobić duży blok żelatyny. Niestety, moje pierwsze próby ukazały nieco bursztynowy odcień, używając tylko wody, cukru, żelatyny i klarownego aromatu. Po kilku badaniach znalazłem film na temat przygotowywania przezroczystej żelatyny, w którym: użyłem...
Naprawdę nie mogę znieść tekstury ricotty lub twarogu w jedzeniu do tego stopnia, że zaknebluję go, gdy będzie w moich ustach. Jednak większość przepisów, które widziałem dla lasagny, wymaga użycia jednego lub drugiego. Czy jest coś, czego mogę użyć jako zamiennika, który zrobi ten sam rodzaj...
Mój standardowy przepis na sos beszamelowy to: Wymieszaj mąkę i olej w pastę Smaż przez chwilę Dodaj niewielką ilość mleka Ogrzewać i mieszać, aż do włączenia Powtarzaj kroki 3-4 ze wzrostem ilości mleka, aż mieszanina będzie gęstą cieczą Dodaj resztę mleka i gotuj, aż zgęstnieje Ale ostatnio...
Niedawno kupiłem słoik Bardzo Surowego Miodu z mojego lokalnego rynku. Kupiłem go, ponieważ był na wyprzedaży, ale w końcu sprawdziłem, czy można bezpiecznie jeść, czy nie i natknąłem się na takie artykuły, jak ten i ten . Etykieta na słoiku mówi, że jest w 100% niefiltrowany. Ponadto nie wiem, czy...
Dwa razy próbowałem teraz patelni do smażenia filetów z białej ryby (Swai i Flouder) na oliwie z oliwek i maśle. Za każdym razem ryba rozpadła się w nieestetyczną papkę. Czy brakuje mi techniki? Jak mogę smażyć na patelni bez rozpadu
Czy ktokolwiek odniósł sukces w dodawaniu chleba lub mąki uniwersalnej dodatkowego kopnięcia glutenu poprzez dodanie niezbędnego glutenu pszennego? Chciałbym wiedzieć, z jakim współczynnikiem zmieszać te dwa składniki, a może kilka wskazówek na temat formuły, która może mi pomóc w osiągnięciu tego,...
Prawie podwoiłem przepis na flan i nie ugotowałem go wystarczająco, więc teraz nie jest gotowy. Jest w mojej lodówce przez około 18 godzin. Myślisz, że mogę umieścić go z powrotem w piekarniku na około 20-30 minut? Pierwotny przepis wynosił 45 minut, zrobiłem 55, co teraz zdaję sobie sprawę, że...
Jakie są ogólne zasady dotyczące tego, kiedy można ponownie zamrozić żywność, która została zamrożona, a następnie rozmrożona w lodówce? i jakie są ich przyczyny? (Higiena? Jakość żywności?). Załóżmy ze względu na argument, że przedmioty były w stanie niezamrożonym zaledwie kilka godzin. Mówiąc...
Po przeprowadzce z Wielkiej Brytanii do USA, kiedy robię plaster miodu, czego powinienem użyć jako zamiennika Golden