Odkąd umarł mężczyzna (w moim kraju) z powodu jedzenia domowej szynki skażonej botulizmem, naprawdę się tym przejmuję i wszędzie widzę ryzyko. Mam 2 pytania z tym związane i mam nadzieję, że ktoś mnie oświeci. Zakładając, że robię zupę i mam słoik pomidorów w puszkach, i jakoś jest zainfekowany -...
To pytanie ma już odpowiedzi tutaj : Miód zmienia się w bezużyteczną, stwardniałą grudkę (5 odpowiedzi) Zamknięte 5 lat temu . W domu mam pojemnik z miodem, który został „skrystalizowany” i zaschnął. Kiedy obracam pojemnik do góry nogami, cała masa pęka na pół,...
Kupiłem kilka paczek Nattou (sfermentowanej soi) i schowałem ją w lodówce. Są zapieczętowane w plastiku, więc otworzyłem plastik i zjadłem tylko około połowy jednego pojemnika. Owinęłam go z powrotem w folię i ponownie schowałam do lodówki, a następnego dnia sprawdziłam Nattou i był on pokryty...
Mam kilka szklanych butelek z szybkimi nalewakami: Zastanawiam się nad użyciem tych butelek do przechowywania oleju / octu / sosu sojowego / itp., A także likierów do mojego domowego baru, w celu zwiększenia wydajności i konsystencji. Butelki mają zieloną plastikową zakrętkę. Ale nie obejmuje...
Podczas (dobrego) kieliszka wina w miejscu znajomych powiedziano mi: Butelkę należy odkorkować powoli i cicho, aby nie zepsuć jej bukietu. To stwierdzenie stało się dla mnie czymś zupełnie nowym i nie rozumiem, jakie przyczyny fizyczne / chemiczne mogłyby to uzasadnić. Niestety względy...
Mam przepis na wegetariańską Moussakę, która wymaga czerwonej soczewicy, ale nie określa, czy są to podzielone czerwone soczewice. Czy istnieje coś takiego jak cała czerwona soczewica (kupiłem tylko podzielone) i czy zamiast niej zastosuję podzieloną czerwoną soczewicę, myląc pomiary w przepisie?...
Często używam mojego piekarnika do pieczenia rzeczy i pieczenia warzyw, zwykle w temperaturze 350 lub 400 F. Później przez chwilę pozostaje gorąca i wydaje się, że to marnotrawstwo, aby w jakiś sposób nie wykorzystać tego ciepła. Czy są jakieś naczynia lub rzeczy do konserwacji kuchni, które mogę...
Zrobiłem gumbo w niedzielę. Najpierw zrobiłem zasmażkę, używając równych części mąki i oleju, wysokiej temperatury, ciągłego mieszania. Skończyłem z piękną ciemnobrązową zasmażką. W żadnym momencie nie przykleił się do patelni, w żadnym momencie nie widziałem, jak czarne płatki wznoszą się na górę....
zastanawiasz się nad historią / pochodzeniem sosu rybnego, szczególnie w Azji. Nie znalazłem nic po Googlingu trochę .. Mój przyjaciel twierdzi, że sos rybny został wynaleziony we Włoszech (Rzymianie?). Czy ktoś może pomóc
Czasami sugerowałem, że jedzenie, które pozostawało nieco dłużej niż optymalne, może być bezpieczne do spożycia. To prawda, że opiera się to na moim doświadczeniu i zawsze uważam, że nie powinno się go podawać gościom (a przez to klientom) i że należy określić własną tolerancję na ryzyko, ale...
Witajcie miłośnicy kawy po turecku, Czy ktoś mógłby mi powiedzieć, jak mogę mieć dużo dobrej piany kawowej? Kiedy gotuję 3 razy, cała piana zniknęła. Chcę zrobić kawę podobną do tej:
Lubię seler, ale wydaje się, że bardzo szybko kuleje, gdy go kupuję. Jaki jest najlepszy sposób na przechowywanie go, aby był dłużej
Czy są jakieś skale zastosowane do któregokolwiek z pięciu podstawowych smaków lub innych rodzajów doznań żywieniowych , które zostały określone ilościowo na podstawie ich wpływu na ludzi, podobnie jak w skali Scoville'a? Jasne, że można powiedzieć, że ludzkie doświadczenie czegoś takiego jak...
Oglądałem niektóre programy telewizyjne pokazujące kucharzy pracujących w ich restauracjach. Przy gotowaniu prawie wszystkiego używam miarek i łyżek, ale nie widzę, żeby którykolwiek z kucharzy coś mierzył. Przeważnie po prostu chwytają rzeczy i wrzucają je do środka. Czy wykwalifikowani kucharze...
Mam klasyczny nóż do ikon Wusthof, który miałem przez około 5 miesięcy, wydaje się, że traci swoją przewagę. Jest regularnie szlifowany za pomocą rowkowanego pręta honującego, ale nie jestem pewien, czy robię to poprawnie. Obejrzałem kilka filmów, jak to zrobić, utrzymując ostrze pod stałym kątem...
Wiele rodzajów papryki, takich jak papryka Anaheim, papryka poblano, papryka serrano i papryka jalapeño - są czerwone, gdy są w pełni dojrzałe, a zielone, gdy są niedojrzałe. Jednak przez większość czasu widziałem te papryki na sprzedaż, są one sprzedawane, gdy są zielone (niedojrzałe). Czy...
Zastanawiałem się, czy ma to jakikolwiek wpływ na smak, fakturę lub inny czynnik. Próbowałem google, ale zasobów jest bardzo niewiele, a niektóre z nich są sprzeczne. Gdyby ktokolwiek mógł mnie oświecić, byłoby
Często robię gorące kanapki. Zwykle po prostu wkładam masło na zewnątrz chleba, a następnie wkładam je do piekarnika, aż ser się stopi. Widzę, jak inni ludzie po prostu wkładają kanapki na patelnię z masłem i przewracają ją kilka razy. Widzę sklep sprzedający prasy kanapkowe, ale jestem...
Wiele lat temu kawałki ananasa, które wycinałem, miały uczucie swędzenia / pieczenia w ustach. Po tym, jak usłyszałem, że niektóre substancje w skórce powodują to podrażnienie i powinienem czyścić nóż po każdym cięciu, uczucie swędzenia / pieczenia nigdy się nie powtórzyło ... aż do dzisiaj....
Czy należy głęboko smażyć dwa indyki na tym samym oleju, czy lepiej jest używać świeżego oleju do drugiego