Ostatnio bardzo lubię kapary - głównie te, które kupujesz w sklepie w małych słoikach, które utwardzają się w solance lub ługu. Przez chwilę nie wiedziałem, co to za cholera, dopóki ktoś mi nie powiedział, a ja poszukałem go w Internecie - w zasadzie pąki kwiatowe, które pochodzą z określonego...
Ostatniej nocy zrobiłem ciasto z kurczakiem z szynką, serem i inną wspaniałością w środku. Martwię się jednak o bezpieczne ponowne podgrzanie go do konsumpcji. Szacuję, że zostały dwie porcje (więc dziś i jutro warto). Ostatnim razem, gdy próbowałem ponownie podgrzać ciasto w piekarniku, nawet z...
Poszukuję zamiennika mielonej wieprzowiny w szwedzkich klopsikach. Ze względów religijnych nie jem żadnej wieprzowiny (przestrzegam Biblii czystego i nieczystego mięsa, ryb i drobiu). Czy mielony indyk lub cielęcina byłyby najlepszym substytutem wieprzowiny? Dziękuję za Twoją...
Nie mówię o smaku, mówię o tym, że nie stanowią zagrożenia dla zdrowia. Gotowałem niezamoczoną fasolę adzuki przez około 20 minut na niższym ciśnieniu (nie znam liczb) w szybkowarze. Potem czekałem, aż ta czapka w szybkowarze spadnie, i dla pewności przed włożeniem szybkowaru postawię szybkowar...
Na co powinienem zwrócić uwagę, gdy jestem w sklepie i wybieram filet mignon? Jak mogę sprawdzić na podstawie wyglądu, które kawałki są bardziej prawdopodobne, że będą to mięso wyższej
Amazon Link Istnieje tradycyjne ciastko, które jest prawie tylko grubym ciasteczkiem cukrowym, które jest pieczone, a następnie wkładane do zakrytej miski ze świecą przez noc. Wpadłem na to, ponieważ oglądałem przepisy na słodycze, a niektóre z tajskich cukierków wołały o cukier wędzony w...
Jak zapobiegać gąbczastej dziczyźnie? Próbowaliśmy zrobić z niego burgery, chili i paszteciki w sosie. Wciąż ma ten sam gąbczasty, pozbawiony smaku smak - prawie taki, jakiego oczekiwałbym od tofu, gdybym zjadł tofu! Czy problem polega na mieleniu, czy robimy coś złego w gotowaniu? Aktualizacja :...
Czytałem o różnych technikach uzyskiwania najlepszego smaku, tekstury i żucia w skórce pizzy. Jedną z często sugerowanych tras jest włączenie zakwasu jako części procesu, ale znajduję również sugestie, aby użyć pulowej wstępnej fermentacji . Z tego , co rozumiem, główna różnica w technice polega na...
Chciałbym wiedzieć, jaka jest angielska nazwa włoskiego słowa, fondo di carciofoponieważ nie udało mi się go znaleźć w Internecie. Zasadniczo carciofooznacza artichokei fondooznacza dolną część (nie serce, które po włosku jest cuore, a nie łodyga, która po włosku jest manico, chociaż czasami łodyga...
Zimą w moim mieszkaniu często jest wystarczająco zimno, że proofing trwa znacznie dłużej niż latem. Chciałbym użyć mojego piekarnika do stworzenia cieplejszego środowiska, w którym ciasto będzie rosło szybciej. Mogę osiągnąć 30-50 stopni Celsjusza, pytanie brzmi, jaka temperatura jest bezpieczna i...
Mam nową płytę gazową, a najniższe ustawienie na najmniejszym palniku wciąż powoduje szybkie gotowanie wrzenia, a nie bardzo niskie duszenia. Jak mogę zmniejszyć
Według Amazona majonez Kewpie zawiera olej roślinny, żółtko jaja, ocet, sól, MSG i przyprawy (bez cukru). Hellmann's (który określam tylko dlatego, że wydaje się, że jest to „kanoniczny” amerykański majonez) zawiera olej sojowy, wodę, całe jajka i żółtka jaj, ocet, sól, cukier, sok z cytryny,...
Wiele przepisów wymaga obranych i zaszczepionych pomidorów, co wydaje mi się zarówno marnotrawstwem, jak i zbyt ciężką pracą. Po co usuwać nasiona i skórkę pomidorów? Tylko tekstura i prezentacja? Czy może to faktycznie zmienić smak
Jeśli przepis wymaga „gotowania ziemniaków”, do jakiej odmiany odnosi się i dlaczego? Przykładowe przepisy: Kalafior w stylu pendżabskim i ziemniaki z imbirem (Aloo Gobi) Curry z ziemniaków i kalafiora Pieczone burgery Portobello z frytkami z rozmarynu Chorizo-Dorsz-Gulasz...
Ostatnio robiłem dużo czekoladowych trufli. Problem polega na tym, że jeśli umieścisz je w plastikowym pudełku i gdzieś jeździsz, grzechotają w samochodzie i kończą się wgnieceniem i porysowaniem. Jak mogę temu zapobiec? Oczywiście sposób, w jaki robią to profesjonaliści (tj. Jeśli kupujesz...
Mieszkam w Europie, ale używam wielu amerykańskich przepisów. Często wymagają one proszku cebulowego, który trudno tutaj znaleźć. Pokrojona w kostkę lub mielona cebula często nie jest dobrą alternatywą i chociaż czosnek w proszku jest łatwiejszy do uzyskania, uważam, że raczej uzupełnia niż...
Czasami podczas jednej sesji na temperowanej czekoladzie mogą pojawić się plamy i linie . Wydaje się, że dzieje się tak w pierwszej trzeciej produkcji. Czekolady wyprodukowane później w partii nie wykazują żadnego wzoru: Dlaczego? Jak można temu zapobiec? Czy jest to spowodowane złym...
Za każdym razem, gdy robię 100% żytniego zakwasu, przykleja się do noża, gdy go tnę, nawet po pozostawieniu go na dzień przed cięciem. Czy to normalne? Próbowałem nieco zmienić współczynnik nawodnienia, ale nadal zachowuje się tak samo. Czy jest jakiś „dodatek”, aby był mniej lepki? Czy trzeba...
Mam pomarańczę „sanguino moro” (krwisto-czerwoną), ale wydaje się być tylko półkrwawa, jak na zdjęciu poniżej. Jednak wszystkie dane, które znalazłem w Internecie, pokazują pomarańcze, które są w środku wyłącznie czerwone, na przykład te z Wikipedii . Czy to normalne? Czy powinienem się tym...
Mówiąc chemicznie, co dzieje się, gdy temperujesz jajko? Dlaczego nie powoduje to po prostu zestalenia się lub mieszania