Kiedy gotuję małe kawałki mięsa (więc termometr do mięsa nie jest odpowiednim narzędziem - myślę o takich rzeczach, jak rozdrobniony kurczak smażony na ruszcie, smażenie lub grillowanie plastrów boczku lub mielona wołowina przyrumieniona na patelni) powiedz, czy jest ugotowane jeszcze przez zmianę...
Szukam substytutu mleka w kawie ... czegoś, co będzie miało taki sam wpływ na kawę (złagodzenie goryczy filiżanki kawy), co nie zmieni się po dwóch tygodniach. Oto sytuacja ... Lubię pić dobrą kawę, kiedy jestem trochę śpiący w pracy ... to się zdarza, może raz w tygodniu. Ale jeśli kupię karton...
Zacząłem swój zakwas od mąki żytniej. Ale po kilku miesiącach kontynuowałem karmienie mąką pszenną. Mam wrażenie, że w środku jest mniej życia niż przedtem. Czy może to być spowodowane zmianą mąki, czy może być jakiś inny powód?
Kilka razy próbowałem smażenia frytek, ale chociaż jest fajna i smakuje stosunkowo dobrze, nie wyszły jak komercyjne chipsy ziemniaczane (takie jak Lay's). Moje domowe frytki nasiąkły zbyt dużą ilością oleju, przez co były nieco zbyt „mokre”, z powodu braku lepszego słowa. Ogólnie rzecz biorąc,...
Jaki jest najszybszy sposób wyciskania małych cytrusów między wyciskaczami, rozwiertakami i wyciskarkami? Wapno jest tanie w mojej okolicy, więc jestem gotów poświęcić sok na owoc, jeśli uda mi się uzyskać tę samą objętość szybciej z większej ilości. Dbam o objętość, ponieważ używam soku w...
Zauważyłem, że sos pomidorowy (zaczynany od głębokich czerwonych pomidorów) może stać się pomarańczowy. Zmiana koloru nie polega na mieszaniu składników o różnych kolorach, takich jak krem. Wydaje się, że występuje w tych obserwowanych okolicznościach: Mieszany za pomocą blendera lub...
Dlaczego ludzie sugerują gotowanie ryżu przed obniżeniem temperatury do niskiego poziomu podczas robienia ryżu długoziarnistego na parze? Co się stanie, jeśli nie zaczekasz na zagotowanie i przejdziesz bezpośrednio do fazy
Dlaczego trzymanie mieszanki lodowej przez noc przed ubijaniem poprawia smak lodów, kiedy zostaną ostatecznie wyprodukowane? Z mojego doświadczenia jest to prawdą, nawet dla prostych lodów w stylu filadelfijskim o bardzo prostych smakach, takich jak wanilia i
Innymi słowy, jeśli podano mi kluski ramen w restauracji lub na wynos, czy to oznacza, że są to kluski natychmiastowe? Jeśli są świeże, kręcone kluski, czy ktoś może podać referencje? Oto obraz tego, co mam na myśli. Nie jem często ramenów instant, ale wyglądają tak kędzierzawo jak makaron...
Przez pewien czas robiłam sushi w domu i teraz postanowiłam kupić zestaw noży specjalnie do tego celu (ponieważ mam tylko kilka noży ogólnego przeznaczenia, które są przerażające). Pytanie brzmi - jakie rodzaje noży powinienem dostać? Czy istnieje jeden uniwersalny nóż do cięcia bułek i rzeźbienia...
W ciągu ostatniego tygodnia eksperymentowałem z wlewaniem skórki z limonki do alkoholu przez: Obierz limonki Zmieszaj z 250 ml 151-odpornego alkoholu zbożowego Usiądź na tydzień Przecedzić przez filtr do kawy. To, co dostałem, to ładny, klarowny zielony płyn: Odkryłem jednak, że po...
Mam przepis, który wymaga 2 1/2 szklanki pełnego mleka, ale nie piję tak często mleka pełnego, a jeśli go kupię, skończy się zepsucie w lodówce, zanim będę mógł z niego korzystać. Z drugiej strony mleko w puszkach w puszkach trwa znacznie dłużej iz tego, co rozumiem, jest to zwykłe mleko z około...
Nie przeszkadza mi szczególnie szlam w okrze, ale moja żona tego nie lubi. Czy istnieje sprawdzona technika zmniejszania szczupłości? Chciałbym zrobić z nim indyjskie curry (Bhindi), więc smażenie się skończyło.
Jestem całkowicie zagubiony w znaczeniu „ziarna” w occie z brązowego ryżu o ziarnie 45 . Co oznacza liczba
Gotuję nerki jagnięce przez ich smażenia na patelni. Jeśli nie usunę rdzeni nerek , tkanka w rdzeniu pozostanie i trudno będzie potem przeżuć. Czy istnieje sposób na ugotowanie nerek z założonymi rdzeniami, aby stały się bardziej miękkie? to dlatego, że nie są łatwe do usunięcia. Jaka jest...
Mam kuchenkę elektryczną. Wiele przepisów z mojej książki o kuchni azjatyckiej Wokwymaga użycia raczej niż typowej płaskiej patelni. Dlaczego tak duży nacisk kładziony jest na rodzaj patelni, gdy celem jest podgrzanie składników? Jaki inny wpływ na jedzenie ma fakt, że Wok ma mniejszy kontakt...
Oczekuję na przybycie cyrkulatora sous vide. Zobaczyłem klip, w którym ktoś ugotował sous vide piersi z kaczki, kończąc na patelni, aby rozłupać skórę. To po prostu nie ma dla mnie sensu; tak jak myślałem, że (raczej gruba) warstwa tłuszczu między skórą a mięsem pozostanie i sprawi, że pierś stanie...
Robię margarity i odkryłem, że w przeciwieństwie do fantazyjnych barów / restauracji kupionych margarit, moje margaryny wyglądają bardziej jak płynny napój z ogolonym lodem, niż w mieszance. Mam mikser Margarittaville do właściwego ogolonego lodu, ale końcowy napój nie ma tej samej grubości, do...
Uwielbiam kawę w wielu jej postaciach, a ostatnio zacząłem bawić się mieleniem własnej, parzeniem i tak dalej. Kiedy mielę fasolę, zwykle używam określonej ilości masy i stamtąd. Ziarna, które nie są mielone, są przechowywane w torbie, w której przyszły, która jest szczelnie zamknięta, z możliwie...
Jakie jest ryzyko jedzenia niedogotowanego stku? Po raz pierwszy próbowałem ugotować średnio rzadki stek i nie wiedziałem o sztuczce z palmą, żeby zobaczyć, czy mięso jest gotowe. Zjadłem kęs i było bardzo miękko. Po przejściu do wyszukiwarki i znalezieniu sztuczki na twardość dłoni / dłoni zdaję...